Жена търси храна в хладилника си.

майонеза

Лесно е да се събирате вкъщи с различни видове сосове и подправки и често в крайна сметка имате проблеми със съхраняването на почти всички от тях в хладилник. Когато решават кои да сложат в него и кои да оставят, мнозинството е ясно, че тези са направени на яйце и млечни продукти Те трябва да влязат вътре, но без ясна индикация върху контейнера, същото не се случва с останалите. От Gizmodo те направиха селекция от най-често срещаните сосове и подправки в нашата диета, за да сложат край на това съмнение.

The Майонеза това е може би най-ясният случай. Като Кийт Дресър, редактор на храни в Cook's Illustrated, Всичко, което съдържа яйца, трябва да се съхранява в хладилник, въпреки че търговската майонеза може да бъде пастьоризирана. Следователно златното правило е да охлаждате добре майонезата.

От Хайнц ясно дават да се разбере, че ако бързо консумирате сосовете им (кетчуп, горчица или сос за барбекю) нищо лошо няма да се случи, ако ги държите на стайна температура, въпреки че след отваряне препоръката е да ги охладите, за да поддържате най-доброто качество на продукта. „При стайна температура микробите растат и се размножават по-бързо; охлаждането на храната забавя растежа им“, казва Синтия Джеймс от Университетския хранителен център в Корнел.

В случай че люти сосове има повече нюанси. Табаско или Шрирача например са много богати на киселини и се държат добре в хладилника. Производителите на табаско като McIlhenny Company обясняват, че е достатъчно да се вземат предпазни мерки при съхранение на тези видове сосове. Трябва да се прави на хладно място и далеч от пряка светлина. Неохлаждането на тези сосове ще доведе до загуба на качество през месеците. Например в случая с Табаско това се случва, когато то започне да придобива червеникавокафяв цвят.

Подобно нещо се случва с сос Уорчестър. Няколко марки съветват да го държите в хладилника повече, за да устои на качеството на продукта (до една година), отколкото по въпроса за безопасността на храните.

И с соев сос какво се случи? Друго е, което можете да държите далеч от хладилника, тъй като въпреки че е сос, контролиран от активността на водата (свързан с молекули като сол), той няма достатъчно вода, за да могат патогените да растат в него.

С салатни сосове Имайте предвид, че всеки контейнер от този тип, който съдържа растителни вещества, трябва да се съхранява в хладилника, след като бъде отворен.

Съгласно критериите за повече информация