Кетогенната диета (или кето диета) се състои от минимизиране на приема на въглехидрати и приоритизиране на мазнините като енергиен източник. В момента той е и най-търсеният в Интернет. Представено е като ново решение за отслабване, но не е така. Напротив, то е на почти сто години. За да разберете причината за огромния и късен социален успех, трябва да обърнете внимание на контекста. Анализираме какво предлага тази диета и какви са нейните ефекти.
Кетогенната диета (или кето диета) се състои от минимизиране на приема на въглехидрати и приоритизиране на мазнините като енергиен източник
Кетогенната диета има две основни черти. Единият е изключително ниският прием на въглехидрати, независимо дали е прост (като трапезна захар, мед или захари в млякото и плодовете) или сложен (като тези в брашното, хляба, ориза или картофите). Въпреки че няма стандартна цифра, предлага се дневният прием на въглехидрати да варира между 20 и 50 грама на ден; тоест между пет и десет пъти по-малко от това, което ядем редовно, дори когато спазваме здравословна диета. За да имате предвид някои ежедневни препоръки: една средна чиния ориз има около 40 g въглехидрати; порция варени бобови растения, 20 г; киви, 15 g; и чаша мляко, 12 g.
Другата ключова характеристика на тази диета е нейното високо съдържание на мазнини, около три пъти повече от препоръчаното от референтни институции като СЗО. По този начин, ако средно населението обикновено се препоръчва да не надвишава 75 грама на ден, в кетогенната диета това е основното хранително вещество. Постигането на 250 грама мазнини на ден предполага, че тя присъства във всички храни, при приготвянето им, в превръзките, дресингите и дори в десерта. Това, добавено към скромен прием на протеини (присъстващ в храни като месо и млечни продукти, но също и в бобови растения), е това, което отличава кето диетата от всяка друга, която е с ниско съдържание на въглехидрати: почти цялата енергия се получава от мазнините.
Това, че основното „гориво“ на нашето тяло идва от мазнините, има метаболитни последици. Ако почти не ядем въглехидрати и изчерпваме гликогеновите си резерви, ще започнем да използваме мазнините като източник на енергия, както погълната, така и нашата собствена. Този процес, наречен кетогенеза (кетогенеза, на английски), е това, което дава името на диетата и тази, използвана за нейното популяризиране. Твърденията привличат вниманието („превърнете тялото си в машина за изгаряне на мазнини“ или „отслабнете, като ядете сланина“), но реалността не е толкова проста, нито всичко, което блести злато.
Различни обещания придружават кетогенната диета. Сред основните, че е ефективен за отслабване и че поставя под контрол диабет тип 2. Какво казват доказателствата? Според скорошни проучвания - като мета-анализ от T.H. Чан от Харвард (САЩ) и изследвания от Департамента по хранене в Медицинското училище на Университета в Осло (Норвегия) - диетите с ниско съдържание на въглехидрати и по-специално кетогенните диети са по-добри от диетите с ниско съдържание на мазнини, за да отслабнете накратко и средносрочен. На свой ред намаляването на въглехидратите в диетата подобрява някои маркери, като кръвната захар, холестерола, триглицеридите, общата мазнина и коремните мазнини. Звучи добре. Защо тогава не е панацеята? По две основни причини.
Първият е, че докато се извършва, той има някои неблагоприятни ефекти. Излишъкът от кетонни тела (съединенията, произведени, когато тялото използва мазнини вместо въглехидрати за енергия) причинява главоболие и световъртеж, гадене, слабост, загуба на калций, костна маса и мускулна маса, както и лош дъх, пот и много силно миришеща урина (подобно на ацетон). Съществува и риск от кетоацидоза (намалено рН в кръвта), което променя важни процеси като транспорт на кислород. Кетоацидозата е риск за живота, особено за тези с бъбречно заболяване или диабет тип 1. Сборник от негативни ефекти за конкретната полза, която генерира.
Втората причина, която поставя под въпрос тази диета, се намира в същите проучвания, които документират нейните ползи: нейната ефективност е доказана само в краткосрочен и средносрочен план (между шест месеца и две години), но няма доказателства, че тя се поддържа, както посочват те.изследователи от университета в Нюкасъл (Великобритания) Клер Колинс и Ребека Уилямс.
Това не е незначителен детайл. „За да отслабнете или да получите каквато и да е друга полза, свързана с диетата, един от най-важните ключове е спазването на диетичния план“, обяснява диетологът-диетолог Хулио Басулто. С други думи, че можем да го поддържаме с течение на времето не само шест седмици, десет месеца или три години, но и цял живот. И това е много трудно да се постигне при ограничаване на консумацията на голям брой храни, включително някои, които са здравословни, като бобови растения или плодове. "Кетогенната диета, освен че е много ограничителна, се отдалечава от здравословния начин на хранене", подчертава той. Това е един от основните ви проблеми.