кетогенната

The кетогенна диета или кето диета Това е най-търсената диета в Google. Но какво има, така че все повече хора да залагат на него? Тази диета, която много известни хора станаха модерни, се превърна в здравословен избор идеален за тези, които искат отслабнете, което също помага управляват диабета и допринася запредотвратяване и управление на условията толкова важно, колкото Рак или някои болести от типа невродегенеративни.

 Тази книга е перфектна ръководство за въвеждане към начина на живот, който ще се промени напълно - разбира се, за по-добро - нашите хранителни навици. Освен всичкиинформация необходимо да се разберат всички концепции и динамика на това движение, представя сто вкусни рецепти проектиран да отговори на специалните хранителни изисквания на индукционната фаза, илюстрирани допълнително с сочни изображения което ще насърчи читателя да се впусне в кухнята, без да мисли.

 Експертът Мартина сладжерова ни обяснява какви проблеми могат да възникнат през първите седмици, когато метаболизмът се пренастрои изгаряне на калории вместо калории какво храните не могат да липсват в нашия списък за пазаруване, на които трябва да заложим и много други съвети още, което ще ни помогне подобряваме качеството на живота си лесно и просто.

На запад вредим на собственото си здраве от десетилетия . Как е възможно? Е, тъй като сме посветени на следването на диетичните препоръки, основаващи се на грешни научни данни: избягваме наситените мазнини и холестерола от страх да не увеличим риска от сърдечни заболявания. Бяхме научени, че е по-добре да ядем пет малки хранения на ден, отколкото три редовни хранения и сме заместили въглехидратите с наситени мазнини и зърнени храни за закуска. Всички знаем останалата част от историята: това доведе до епидемия от затлъстяване, увеличаване на диабета тип 2, сърдечно-съдови заболявания и проблеми с липидите, възпаление и хипертония. Всички тези състояния са симптоми на това, което е известно като метаболитен синдром .

За да разберете какво представлява кетогенната диета (известна също като кето диета или кето диета) и как работи, първо трябва да знаете как телата ни използват въглехидрати .

Всички въглехидрати, които ядем, се разграждат до глюкоза, която е основен източник на енергия за всички хора, които не са адаптирани към кетогенна диета. Когато ядем повече въглехидрати, отколкото тялото може да използва веднага, ние ги съхраняваме излишък на глюкоза в черния дроб и мускулите под формата на мускулен гликоген, който можем да използваме за енергия.

Сега, когато депозитът
гликогенът е пълен,
тялото съхранява останалото в
форма на телесни мазнини . Но.
телата ни се нуждаят
въглехидрати, нали? Недей
задължително . Всъщност
Това е често срещан мит според
от които се нуждаем въглехидрати
за производство на гликоген. да, добре
вярно е, че нашето тяло
имате нужда от малко количество
глюкоза, за да изпълнява някои основни метаболитни функции, истината е, че човешкото тяло предпочита да използва кетони като енергиен източник, както заявиха диетологът Джеф Волек и лекарят Стивън Фини, автори на бестселъра „Изкуството и науката за нисковъглехидратния живот“.

Нашите "Гликогеново депо" може да съхранява до две хиляди калории; нашето „депа за мазнини“, повече от четиридесет хиляди. Веднага след като се адаптирате към кетогенната диета, тялото ще премине от глюкоза до метаболизъм на мазнините, ще почувствате, че имате повече енергия, и едно повишено чувство за ситост Y. по-малко глад за храна . Какво още,

човешкото тяло може да произвежда глюкоза, както е необходимо за основните метаболитни функции, които го изискват, благодарение на процес, наречен глюконеогенеза; това е процес, който се храни с източници, които не съдържат въглехидрати, особено протеини.

Нека не забравяме за инсулин и неговата роля в изгаряне на мазнини; Работи по следния начин: когато ядем храна, богата на въглехидрати, тялото трябва да произвежда повече инсулин, за да се справи с по-високите нива на глюкоза в кръвта ни. Тези повишени нива на инсулин заключват мазнините в клетките и предотвратяват изгарянето им, докато нивата на инсулин отново спаднат; затова използваме мазнините като енергиен източник. За хора, които са чувствителни към инсулин, този процес работи перфектно и ги прави

позволява да се поддържат балансирани нива на кръвната захар. Ако обаче ядете постоянно високи въглехидрати, може в крайна сметка да развиете инсулинова резистентност, високи нива на лош LDL холестерол, ниски нива на добър HDL холестерол, високи нива на триглицериди, повишено възпаление и в някои случаи диабет тип 2.

Без да продължи повече, през 1989 г. беше проведено проучване, в което инсулиновата резистентност беше посочена като един от четирите съществуващи рискови фактора, смъртоносен квартет, който също включваше хипертония, хипертриглицеридемия и ниски нива на добър HDL холестерол.

По принцип това означава, че всеки въглехидрат, който консумираме, ще повиши нивата на инсулин, което от своя страна има тенденция да причинява а по-високо енергийно ниво или да съхранение на мазнини . За разлика от това, когато ядем по-малко въглехидрати, тялото се нуждае от по-малко инсулин регулират нивата на захарта кръв, така че тя използва повече мазнини за енергия и съхраненото количество е

КАКВО ТРЯБВА ДА ИЗБЯГВАМЕ?

- The зърна от всякакъв вид, включително пълнозърнести храни, киноа и картофи, както и храни, приготвени с тези продукти (тестени изделия, хляб, пица, бисквитки).

- Торти, сладолед, сироп от агаве, мед, плодове с много захар .

- Преработени и възпалителни мазнини (маргарин, растително масло) и всички

преработени продукти, съдържащи соя

- Типичните продукти "Ниско съдържание на мазнини" или във въглехидрати, които са обявени по този начин.

- Подправки и храни, които имат карагенан, мононатриев глутамат,

сулфити или изкуствени подсладители

- Свинско месо отгледано Промишлени предприятия и риба от рибно стопанство

- Алкохолни напитки

ПРОТЕИНИ

Изберете източници от животински протеин, както диви, така и отглеждани на трева животни (прасета за свободно отглеждане, диви риби, телета, хранени с трева) и също включва месо от органи (черен дроб, бъбреци и сърце). Ако нямате чувствителност към млечни продукти, вашата диета също трябва да включва яйца и цели млечни продукти (кисело мляко, сирене, сметана, масло и избистрено масло).

МАЗНИНИ

Има някои храни, които са богати на наситени и термореактивни мазнини, включително свинска мас от животни, хранени с трева, говежди лой от животни, хранени с трева, мазнини от

пиле, патица и гъска, масло
избистрено, средноверижно триглицеридно масло
и необработено кокосово масло. От своя страна, мазнини
мононенаситени (включително авокадо, на макадамия ядки, на екстра върджин зехтин, това на бадем и това на орех ) са идеални за леко готвене и студено използване. Изберете шрифтове Омега-3 мастни киселини от животински произход - особено ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) -, като напр. тлъста риба, черупчести Y. телешко трева хранени.

Използвайте маслата от ядки и семена само студено и разумно, защото повечето имат голямо количество мастни киселини омега 6. Има и други храни, които са добър източник на здравословни мазнини, сред които са масла от ядки, семена, кокос, авокадо и какао. Разбира се, бъдете внимателни с кашуто и шам-фъстъците, защото те имат относително високо съдържание на въглехидрати.

ЗЕЛЕНЧУЦИ БЕЗ НИШЕЛА

Винаги, когато ядете зелени листни зеленчуци, колкото по-тъмно, толкова по-добре. По този начин във вашата диета трябва да има разнообразие: спанак, рукола, кресон, манголд, къдраво зеле, зеленчуци, бок чой (китайско зеле), маруля, зелено цвекло. Не забравяйте и за други нисковъглехидратни зеленчуци, като зеле, карфиол, брюкселско зеле, тиквички, броколи, домат, звънец, ряпа, дайкон, бамия, ряпа, кальраби, краставица, целина, патладжан, аспержи, тиква, кальраби, водорасли и гъби.

ПЛОДОВЕ С НИСКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВЪГЛЕХИДРАТИ

The плодове добавя сладост или киселинност към нашите ястия; къпини, малини, ягоди, боровинки, лимон, лайм, ревен, кокос и авокадо са много добри варианти.

ДОПЪЛНИТЕЛНИ: УСЛОВИЯ И ОСНОВНИ ПРОДУКТИ ЗА МЛЯКО

Добра идея е да добавите към вашата диета ферментирали храни като кисело зеле, кимчи или кимчи или кимчи комбуча и ако можете да ги направите, още по-добре.

Интересно е също, че във вашата килера има такива растително мляко от някои неподсладени сушени плодове или семена (например бадемово или кашу мляко), кокосово мляко и кокосов крем, качествени протеинови прахове, които не съдържат добавки, желатин или колаген.

И няма килер, без който да си струва оцет от различни видове (от ябълков сайдер, кокос, вино), кокосови аминокиселини, рибен сос (типично за азиатската кухня), неподсладени доматени продукти (доматено пюре, консервирани домати, сос

от домат), безглутенова мая, сода за хляб, крем от зъбен камък.

Ако хвърлите още сладко, можете да получите здравословни подсладители и с ниско съдържание на въглехидрати, като стевия, еритрит, екстракт от монах от плодове и сироп от якон.

За да останете добре хидратирани, пийте чай и кафе, и разбира се, Вода със и без газ.

Ако това, което искате, е добавете вкус и подобрете пикантността, Можеш да използваш тъмен шоколад (с минимум 85% какао и в идеалния случай без захар) и чисто какао на прах или неподсладено какао на прах (холандски процес), неподсладено какаово зърно, водорасли нори (също нори чипове), лимонови кори, вар, или портокал, всички видове ароматни билки и подправки, и ароматни подправки като джинджифил, на куркума, на лук и Чесън . • Можете също така да си купите юфка ширатаки или морски водорасли, или пригответе си собствени сосове и бульони: Бульони от ширатаки с телешка или пилешка кост, сос песто или маринара или майонеза.

Сред другите подправки и закуски, които можете да добавите към килера си, намираме дижонска горчица, на неподсладен кетчуп, на сос за барбекю, на паста хариса, на къри паста, на екстракт от ванилия, на сос sriracha, на туршии, на чипс кейл, известното говеждо телешко месо (сушено говеждо с подправки) и чикароните, ако е възможно, домашно приготвени.

Пазете се от алкохол, умерете консумацията му; ограничете се до сухо вино и настроение, Те могат да се приемат в малки количества, въпреки че трябва да ги избягвате, ако целта ви е да отслабнете. Можете да използвате алкохол за готвене и екстракт от ванилия.

ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТО: Загрейте фурната до 175 ° C (номер на газ номер 4). Поставете всички съставки на тестото в купа и разбъркайте добре. След това го изсипете в форма за кекс и изстискайте тестото към краищата на тавата, така че да има форма на купа и да можете да поставите пълнежа вътре. Краищата трябва да са най-малко 3 см високи. Печете 10-12 минути или докато кората стане златисто кафява; обърнете внимание как се получава, защото бадемите изгарят много бързо.

ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПЛЪВКА: Нарежете тиквичките на дълги тънки филийки. Направете същото с патладжана и след това изрежете лентите по дължина, така че да имате по-тънки ленти. Застелете тава с мазна хартия и поставете лентичките от тиквички и патладжани, поръсени с лимонов сок и боядисани с избистреното масло. Подправете със сол и черен пипер. Когато тестото е готово, извадете го от фурната и го оставете да се охлади върху решетка. Повишете температурата на фурната до 200 ° C (номер на газ номер 6) и печете лентите от тиквички и патладжан за 15 до 18 минути, докато омекнат. След това извадете тавата от фурната и оставете тиквичките и патладжаните да се охладят за няколко минути. В купа сложете маскарпонето, пестото, швейцарското сирене, пармезан, яйцата,

сол и черен пипер и разбъркайте добре. С помощта на лъжица изсипете пълнежа върху тестото. Сега намалете температурата на фурната до 150 ° C. Подредете две ивици тиквички и патладжан, една върху друга. Започвайки от единия край, вървете спиралата на зеленчуците, притискайки ги към пълнежа, така че да са вертикални в центъра на тестото. Създайте слой с три други ленти от зеленчуците и ги навийте около спиралата, от центъра навън, докато цялото тесто е покрито: ще видите, че е като роза и зеленчуците ще покрият почти

цялата плънка. Печете от 35 до 40 минути, докато пълнежът е готов. Извадете тавата от фурната и оставете тортата да се охлади за 15 минути. Полейте със зехтина и гарнирайте с пресни билки. Можете да го сервирате топъл или студен и да го държите в хладилника до пет дни.