киселите

Той е роден преди хиляди години като техника за запазване на храната и днес тя се превърна не само в обичайно мезе и един от големи консервни семейства но и съставка, която често се използва от готвачите, за да добави нюанси към кулинарните им творения. Говорим за кисели краставички, храни от растителен произход, мариновани в сол или оцет и традиционни като маслини и кисели краставички.

Мариноването е една от най-старите документирани техники за готвене и датира от адревна Месопотамия. Тя е родена преди хиляди години, за да може да удължи полезния живот на храната извън сезона или по време на недостиг. Около 350 г. пр. Н. Е. Аристотел вече е похвалил ползите от киселите краставички, които в Древен Рим те също се радваха на голяма гастрономическа оценка.

Под думата „кисели краставички“ откриваме голямо разнообразие от вегетарианска храна - главно зеленчуци и зеленчуци - които се съхраняват в сол или разтвор на оцет. В случай на кисели краставички, приготвени с оцет - по-типично за испанската гастрономия - оцетът изпълнява двойна функция: запазва храната и предотвратява влизането й в състояние на разлагане и овкусяване, придавайки й мощен аромат. Едно от изключенията е в скандинавска кухня, в които са типични мариновани херинга. По подобен начин в Обединеното кралство „Мариновани яйца“, или кисели яйца. На този процес се подлагат и някои плодове като цитрусови плодове. Например в мароканска кухня маринованите лимони са широко използвани.

У нас туршиите са жива извадка от традицията, от маслините, които започнаха да се сушат и подправят, за да разширят консумацията си след цялата есенна реколта, до патладжан които придобиха особено значение в андалуската кухня. Следователно в BareaGroup са един от звездните му продукти на своите марки Олибарея Y. Consemur които можете да намерите в техните голям магазин за продажби на едро. Най-класическите туршии са:

Маслини. Това може би е типичната туршия. Наред с испанската гастрономия, тя е от жизненоважно значение в кухните на Гърция и на няколко страни от Близкия изток.

люспи. В допълнение към Испания те са много типични за Обединеното кралство. Те се правят със сортове малък лук, изрично избрани. Освен като аперитив, те могат да се използват като съставка в някои яхнии и да са част от някои сандвичи.

Туршии. Дали като гарнитура или като аперитив, експертите класират корнишона като една от най-старите и най-популярните туршии в света. Използва се в различни азиатски кухни и в цяла Европа. Следователно приложенията му са многобройни и разнообразни: в салати, с хамбургери и сандвичи или дори за приготвяне на сос тартар.

Каперси и каперси. Заедно с маслините, каперсите и каперсите често се използват - и се сервират - кисели краставички вместо пресни. В допълнение към Испания, те се използват широко в пиемонтската кухня - в Италия - и в страни като Аржентина.

В допълнение към техния интензивен вкус и многото начини да ги използвате в кухнята има експерти по хранене които се открояват Ползи на кисели краставички. Естествен източник на пробиотици за грижа за чревната флора, те също задоволяват глада, така че са страхотни съюзници на диетите за отслабване. Те също така насърчават храносмилането, активират метаболизма и се борят със запека. И да си богат на витамин Ц, млечна киселина Y. фолиева киселина спомагат за укрепване на имунната система.