мария

The класическа павлова Това е една от онези торти, които оставят персонала с отворени уста. Гнездо от безе, покрито с бита сметана и ягоди ... как се вписва тялото ви? Поразително и красиво е да вилнее. Освен това, тъй като вече овладявате темата за безе, благодарение на нашите научени съвети (хмм), можете да атакувате тази рецепта за павлова без страх. Да, ще видите.

Твърди се, че павлова е създадена в чест на руската танцьорка Анна Павлова, по време на едно от нейните турнета из Австралия и Нова Зеландия през 20-те години; Изглежда, че и двете страни се карат да бъдат родители на изобретението. А за нас ... каква разлика има? За нас е важно това това е чудесна комбинация от вкусове и текстури. За да не се отклонява от произхода му, аз следвах рецептата, която австралийският Дан Лепард, известен пекар и сладкар, дава в отличната си книга Short & Sweet.

Единствената загадка за павлова е меренгата, която е френска меренга с малко царевично нишесте. Безето трябва да бъде хрупкав отвън, но мек в центъра, с консистенция, подобна на тази на бонбонени облаци. Безето може да се приготви предварително, но трябва да добавите бита сметана и пресни плодове в последния момент, тъй като те биха могли да я овлажнят и да развалят консистенцията.

Павлова

Състав:

  • 3 бели (90-110 g)
  • Удвоете теглото на белите в захар
  • 1/4 чаена лъжичка крем от зъбен камък (или няколко капки лимон)
  • 1 чаена лъжичка оцет
  • 1 супена лъжица царевично нишесте (царевично нишесте)
  • 350 мл течна сметана за разбиване
  • Почистете ягодите на вкус

Разработка:

Ягодите могат да бъдат заменени с друг плод, всеки червен плод е много добър за Павлова. Виждал съм рецепти за павлова с маракуя, с нар, дори с карамелизирана ябълка. Въпреки че трябва да е плод, който контрастира със сметана и меренга. Виждат се и двуетажни павлови, с два слоя меренг. Но това вече е за самите трипери. А, какво ще кажеш, че е твоят случай? Е, давай, удвои количеството меренг и спокойно.