В момента иновации в храните това е съществен фактор за конкурентоспособност в света на бизнеса. Фирмите в сектора търсят продукти, които да задоволят нарастващите нужди на пазара.

ключова

Тенденции в иновациите в храните

Хранителната индустрия непрекъснато търси начини да изненада, привлече, закачи и привлече вниманието към своите продукти. Поради това едно от основните му оръжия се крие в научните изследвания, развитието и иновациите. Те търсят вкусове, които никога досега не са си представяли, футуристични опаковки, нови съставки за поддържане на здравето и благосъстоянието, нови текстури и т.н.

Понастоящем се оказваме на непрекъснато променящ се пазар, характеризиращ се със застаряващо население, развитие на еднолични домакинства и имиграция.

Някои от характеристиките, които потребителите изискват, са:

-„Комфортни“ или лесни за приготвяне храни

-Храни, които са леко обработени

-Вкусни, здравословни и безопасни продукти

-По-дълги процеси на съхранение

-Храна възможно най-естествена

От друга страна, ритъмът на живот, който населението води, изисква практична опаковка, лесна за транспортиране или че дори са придружени от това, което е необходимо, за да можете да консумирате продукта по всяко време и място.

Такъв е случаят с подкатегории като бисквитки (придружени например с какаов крем), салати (заедно с дресинга им), готови ястия (с различни сосове, които в същото време го правят по-гъвкав) и т.н. Тези акомпанименти могат да бъдат представени в пликове или пликове до основния продукт или са включени в същия контейнер, но в отделни отделения, за да се запазят продуктът и сосът разделени до момента на консумация.

Продукти, насочени към иновациите в храните

Тази тенденция е обобщена за много продуктови категории, от готови ястия до по-иновативни, получени от плодове и зеленчуци (IV, V и VI гама). По този начин се улеснява консумацията на тези здравословни продукти в моментите на „лека закуска“.

Зеленчуците, продуктите, които традиционно се консумират "в чиния", добавят към полезността и преносимостта. Те са придобили форма на „здравословна закуска“, която е лесна за консумация и която осигурява алтернативен и удобен начин за ядене на плодове и зеленчуци. Някои от храните, които се представят в тези формати, са морковени пръчици, сладка царевица, придружени от сос и пластмасова вилица, които също могат да се загряват в микровълновата печка.

Иновации в храните: нови формати в индустрията

Появата на продукти на порции е все по-честа. Загрижеността за здравословните хранителни навици и по-малкият размер на домакинствата, наред с други фактори, прави появата на продуктите с „една доза“ модерни.

Иновацията е насочена към разработването на много опаковки, които съдържат индивидуално опаковани продукти или които съдържат продукт, разделен на по-малки порции вътре. С тези формати се предпочита:

-Контролиране на количеството изядена храна

-Контрол на потреблението

Следователно целта на голяма част от технологичното развитие, насочено към храните, има за цел създаването на продукти с добавена стойност, които могат да бъдат в по-атрактивно и удобно представяне за потребителя.

В индустриалното производство трябва да вземем предвид и отпадъците, генерирани от дейността на хранителния сектор, които причиняват отрицателно въздействие върху околната среда. Компаниите се стремят тези формати на продуктите да имат потенциална употреба в храни, лекарства и приложения в аквакултури, селско стопанство и промишлени или животински фуражи.

Предизвикателства пред иновациите в храните

Следователно предизвикателствата, пред които е изправена в момента хранителната индустрия, изискват широки и специализирани технически познания, което предполага търсене на постоянни иновации и технологично развитие, както за използването на странични продукти, така и за получаване на нови храни, които се адаптират към нуждите на все по-взискателния консуматор.

Понастоящем са налични достатъчно технологии, които да осигурят индивидуализирани решения за всеки от страничните продукти, които водят до осезаеми и реални резултати.

Следователно иновациите не се състоят само в включването на технология, но трябва да отидат по-далеч. Трябва да предвидите нуждите на потребителите и изискванията на пазара. Иновациите налагат да се реагира на промените, наложени от глобализирания пазар и, за да може една компания да бъде по-конкурентоспособна и да има възможност за създаване на повече богатство и заетост, този ангажимент за иновации и нови технологии е необходим.

Предизвикателството на днешната компания е да прави непрекъснати иновации. За целта тя трябва да гарантира, че иновациите са още един процес на компанията, систематичен процес, който може да бъде наблюдаван, измерван и подобряван; накратко, управляван. Компаниите трябва да създадат ефективна и планирана методология на работа и по този начин да могат да управляват инструменти и проекти за научни изследвания, разработки и иновации.

Това управление, наред с много други неща, включва:

-Използвайте инструменти за управление на НИРДИ

-Идентифицирайте и анализирайте проблеми и възможности

-Анализирайте и изберете идеи за R + D + i

-Планиране, мониторинг и контрол на портфолиото от проекти

-Трансфер на технологии

-Контрол, мониторинг и документиране на резултатите

-Защита и използване на резултатите

-Измерване, анализ и подобрение

-Изпълнете възложени проекти R + D + i

-Разработвайте нови технологии или подобрявайте сегашните