Здравната статистика на големите източни страни разкрива, че хората, които се хранят с традиционната диета, обикновено имат по-ниска честота на заболявания като рак, затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания, които в западните страни представляват проблем за общественото здраве. На свой ред, различни проучвания показват, че с увеличаване на броя на заведенията, предлагащи хранителни продукти в западен стил, болестите нарастват и сред ориенталците, главно тези, свързани с приема на наситени мазнини.

ключовете

Поради тази причина, въпреки че на Запад съществуват много различни хранителни обичаи, диетолозите са измислили така наречената „ориенталска диета“, опитвайки се да обединят добродетелите на китайската, японската, индийската и тайландската кухня, където зърнени храни, ориз, малко месо, малко сладко и много зеленчуци и плодове са ключовете за успеха му.

Основни съставки

-Зърнени храни, зеленчуци, плодове и зеленчуци. Въпреки че оризът се откроява сред всички храни, като основен източник на енергия, зеленчуците представляват центъра на ориенталска диета. Често се срещат и тестени изделия, хляб на пара, плодове, зеленчуци, водорасли, ядки, семена, голямо разнообразие от продукти, направени от соя, зърнени храни, масла, подправки.

-Ниско съдържание на мазнини. Традиционната азиатска кухня осигурява много ниски количества от общите мазнини и особено наситените мастни киселини. Вместо това той осигурява високи дози киселини от групата на омега-3, които се намират главно в рибите.

-Без млечни продукти. Ориенталската диета се откроява с малкото присъствие на млечни продукти, като Индия е изключение, където се консумират кисело мляко, сирене и избистрено масло или гхи. В противовес на навиците на повечето западни страни, където млякото или неговите производни се приемат ежедневно, тъй като се счита за отличен източник на калций, което е вярно, но други фактори, които също могат да бъдат от съществено значение, се омаловажават, например, че прекомерният протеин приемът благоприятства отделянето на калций с урината. От друга страна, употребата на този минерал се влияе от хормонални нарушения и липса на физически упражнения, което отслабва костната система.

Височина протагонисти

-Риби и миди. Птици и яйца се ядат в малки количества, докато червеното месо се яде от време на време. Рибите и ракообразните присъстват на трапезите на почти цяла Азия, с изключение на онези райони, където тя не е била достъпна или където вегетарианската традиция преобладава.

-Соя и нейните производни. Тофу, кълнове, мисо и останалите продукти, направени от соя, са храни за ежедневна консумация; Те са богати източници на качествени протеини, витамини, минерали и изофлавони; последните действат в организма като регулатори на хормоналната система и е доказано, че имат превантивен ефект върху рака на гърдата и простатата, както и върху дискомфорта и нарушенията на менопаузата.

-Зелен чай. Типичната напитка е чаят - особено зеленото представяне - чиято антиоксидантна сила допринася за ниския процент на хронични заболявания в целия регион. В Китай е нормално да носите термос, напълнен с тази напитка, или стъклена бутилка, за да добавите гореща вода към чаените листа. В Индия подправеният черен чай с мляко (чай) се сервира на сергии по улици и пътеки.

-Методи за готвене. Има типични техники за приготвяне, които допринасят за здравословността и добрия вкус, като приготвяне на пара или пържене на уок.

Терапевтично хранене

Особеността на ориенталска диета Това е свързано с факта, че храненето се счита за основна терапия в рамките на местните лекарства. За разлика от това, на Запад, медицинската практика едва сега започва да включва тази загриженост.

В продължение на хиляди години лечителите са предписвали специфични режими, в зависимост от характеристиките на всеки човек. Освен това те непрекъснато обръщат внимание на проблемите, които яденето на прекалено много в организма, подчертавайки свойствата на вегетарианската диета.

Поради тази причина, ориенталска кухня предлага ароматни, атрактивни и здравословни ястия. Например китайските лекари подчертават важността петте вкуса - горчив, сладък, солен, пикантен и кисели - да са в баланс и да вземат предвид наличието на качествата на ин или ян в храната, тъй като ефектът им зависи от организма.

От своя страна, хиндуистките лечители, базирани на Аюрведа, приписват множество свойства на храната и ароматните растения, които действат върху различните енергии, които управляват физиологичните процеси.

Японците настояват за необходимостта от хармонизиране на сурови и повече или по-малко сготвени съставки. Японската диета се основава на ориз, соя, риба и зеленчуци, като почти не се използват млечни продукти или рафинирани брашна. Освен това осигурява много малко мазнини. Ястията са привлекателни благодарение на подправките, приготвянето им на малки порции, естетиката и голямото разнообразие от текстури и вкусове.

Излишък на сол

Една от честите критики, които азиатската диета получава, е прекомерното присъствие на сол, като сосовете са основната причина за излишъка, заедно с киселите краставички. Диетолозите обаче уверяват, че тези подправки могат да бъдат заменени с други като джинджифил, босилек, копър и др., Без да се нарушава качеството на ястията.

Не става въпрос за подмяна на всички продукти от обичайната диета, а за приемане на здравословните елементи, които ориенталците предлагат, за да се постигне комбинация, която може да бъде много положителна както за здравето, така и за небцето.