Диетолог Диетолог Реус - Тарагона

  • Храна и нейните свойства
  • Инес Алонсо Марко
  • / 20 април 2015 г.
  • / Кристина Санчес Рейес
  • / Без коментар
  • / 3163 преглеждания
  • / Хранителни вещества

месо

Няма нищо като започване на сътрудничеството ми със Healthy Diet като изчистване на съмнения и обърквания, които понякога възникват в мрежата. Казвам се Инес Алонсо Марко, имам диплома по хранителни науки и технологии, неспокоен по природа и любопитен по хоби, срещу псевдонауката и все още се бори с митовете и невежеството на света на храните.

С това казано, нека шоуто да започне!

На първо място, искам да поясня, че това, което ще можете да прочетете по-нататък, не е критика към човека, който е автор на текста, дал живот на този пост, всеки е свободен да каже това, което искам. Това е по-скоро информативна публикация, публикация за изчистване на всякакви съмнения и объркване, които може да са създадени по темата, тъй като понякога мненията не са основани правилно.

Всичко започна преди две седмици, когато заглавието на публикация привлече вниманието ми, не само защото беше тема на моето призвание, но и поради това колко тревожно звучеше (съвет: винаги бъдете подозрителни към всичко, което звучи тревожно).

Постът имаше своя отзвук, тъй като беше вписан в оценител на новини, пораждайки всякакви коментари, както рационални, така и ирационални, като последните бяха тези, които ме накараха да разбера, че нуждата от изясняване на объркването е превърната в задължение.

По време на публикацията ще цитирам части от писането, като обяснявам точка по точка какво е наистина важно да се знае, какво е вярно и какво е далеч от реалността.

В обобщение авторът коментира, че даден супермаркет трябва да бъде докладван за продажба на некачествено месо или поне това е заглавието. Вече е грешка да се фокусираме върху една марка супермаркет, тъй като един и същ продукт ще е обиколил повече свят, а от своя страна има много подобни продукти, така че уточнението на толкова много неща е вече глупаво, освен ако предварително не знаете, че алармистът, продава.

Самият главен герой „месо“ е Мариновано свинско постно студено месо, "Месото" е критикувано за химичния си състав, за цената си, за предполагаемо подвеждащо етикетиране и за добавеното количество "глупости". Но наистина ли заслужава толкова безплатен преглед?

Ще започнем с хубавата фраза „изглежда като класическата„ маринована лента за кръста “за цял живот, има етикет, който го удостоверява като„ без глутен “. Изчакайте ... месо без глутен? Казвате ли ми, че в свинското месо (-) няма жито? Каква новост! Кога ще започнете да поставяте етикети "без месо" върху хлябовете и бисквитките ... "

„Месо без глутен? Каква новост! "

Всъщност в прясно месо свинско НЕДЕЙ има глутен, тъй като по дефиниция прясно месо е цялото месо, което не е било подложено на процеси на консервиране, различни от охлаждане, замразяване или дълбоко замразяване, включително месо с вакуум или месо, опаковано в контролирана атмосфера, в което за целите на добавките само 3 оцветителя са разрешени и само чрез ветеринарна маркировка.

Когато обаче говорим за a производно на месото, нещото се променя. Може ли да съдържа глутен? ДА, Може да го съдържа, тъй като има някои добавки, които го съдържат, като модифицирани нишестета (от E-1404 до E-1450).

В този случай свинското месо не е толкова лудо, че да ни кажете, че е „без глутен“.

Вярно е, че тази повишена чувствителност към глутен е достигнала негостоприемни граници, като например виждането на сол, обозначена като „Без глутен“, когато наистина не е необходимо да се посочва в онези хранителни продукти, които не съдържат глутен по природа, било то пресни или произведени. Всъщност, ако го направите, може да извършите нелоялна практика между компаниите. Но както вече коментирах, това не е така. Така че, моля, нека не се бъркаме ... За студено месо, студено месо и месо, месо. С това казано, нека преминем към следващата точка ...

"Въпросът за подвеждащото етикетиране "

Защо подвеждащото етикетиране? Пилешко ли е вместо свинско? Наистина ли не е мариновано? Какво се уточнява? ...

„Нека да разгледаме списъка: свински плешка (петдесет%), вода, картофено нишесте, соев протеин, сол, млечни протеини и лактоза (мляко), регулатор на киселинността (E-325), стабилизатори (E-450i, E-451i, E-407, E-415), аромати, дим аромат, антиоксиданти (E-331, E-316), подправки, консервант (E-250) и оцветител (E-120). Покритие за годна за консумация обвивка: оцветител (E-160b). Не е лошо, нали? Само половината от продукта е месо, а другата половина, освен вода, са и различни боклуци, скрити под букви и цифри. "

Ще си спомня отново, че това, което този човек получаваше в супермаркета, беше СЕМЕЙСТВО ОТ постно мариновано свинско месо.

Не се занимаваме с прясно месо, а с месен продукт, тъй като определението му ни позволява да видим по закон: „продукти, направени от месо или с месо чрез обработка, която дава възможност да се провери изчезването на характеристиките на прясното месо в централна част на режещата повърхност ".

Ние не сме изправени пред допълнителна категория, но a втора категория (Свински плешка), което вече определя до голяма степен резултантното качество на месния продукт.

Освен това добавяме рейтинга на студени разфасовки, където споменатата категоризация маркира минимум от общия протеин, с позволеното добавяне на протеини, вода, венци и нишесте, така че той се трета категория.

Всичко посочено на етикета е имплицитно при категоризирането на споменатия месен продукт ... Можем ли да го класифицираме като подвеждащ? Разбира се, че не ...

„Разни глупости, скрити под букви и цифри“.

Забавлявам се от „разни боклуци“, тъй като такива разни боклуци са перфектно регулирани и разрешени в този тип продукти, а всяка „глупост“ има своята специфична функция, функции, които позволяват съществуването на споменатия вид храна. Храни, които през повечето време отиват на пазара поради несъзнавано потребителско търсене, промени в начина на живот, комфорт, икономичност ... но нека продължим с това, което бяхме.

Скрито под букви и цифри? Зашеметен съм ... Всички знаем, че хранителните добавки се идентифицират чрез номенклатура, номенклатура, която улеснява тяхното търсене и проверява дали този вид добавка е разрешена в Европейския съюз. Това е единен език, както например се случва с латинските имена на животни, растения, микроорганизми ... на какъвто и език да говорите, ще знаете за какво се отнасят..

Като правило от три, може би ако кажа, че моят Solanum lycopersicum расте като никой друг ... има хора, които мислят, че искам да скрия това, което имам.

„Бихте ли яли месо, което е направило всички тези неща в лаборатория?"

И питам, знаем ли какво е добавка? Знаем ли, че това е вещество, добавено главно с технологична цел? Какво не променя хранителната стойност на храната? Кои са друг компонент на хранителния продукт? Какво могат да е от „естествен“ или изкуствен произход?

Улавям търсенето на смисъла на номенклатурите, които този добър човек направи ...

„Натриев лактат (E-325), дифосфати (E-450i), трифосфати (E-451i), карагенан (E-407), ксантанова смола (E-415), натриеви цитрати (E-331), натриев ериторбат (E -316), натриев нитрит (Е-250), Уолоуз/карминова киселина (E-120) и Achiote/Bixin/Norbixin (E-160b). "

Между другото, кохинеята е източникът естествен на червеното багрило ... колко лаборатория!

Ще коментирам накратко функцията на всеки един, за да разбера малко неговата концепция, не говорим за фалшификация, както коментира този човек, а за наука и технологии за храните.

Да тръгнем с тях:

Изглежда ли сега толкова сериозно, колкото изглежда?

За да завършим с коментирането, визирайки скандала, който лицето на статията носи с цените, че технологичните процеси носят своите разходи, така че не е необичайно да се види, че понякога цената надвишава цената на прясното месо.

Защо се консумират? Главно за удобство ... По-дълъг срок на годност, по-малко време за готвене ... потребителят е свободен да избере това, което иска.

Отчита ли се, че съществуват такива видове продукти? Напълно абсурдно и ирационално, не само защото са безвредни продукти, но защото информацията, която показват, разкрива цялото им същество.

Кои хранителни погледи не са най-подходящи? Ясно е, че те не могат да се сравняват с парче прясно месо, но не поради количеството добавки, които носят или не носят, а заради техния хранителен химичен състав.

Бих могъл да продължа да говоря за следващата част на публикацията, в която основните герои са маринованите свински шницели, замразени мариновани месни продукти, както е посочено на етикета. Мисля, че ще бъде много повтарящо се, затова се надявам, че първият пример е достатъчно просветляващ, че евентуалното объркване е смекчено и преди всичко няма да се уморя да казвам, преди да повярвам в нещо, което не знам. контролирайте, сравнете, потвърдете и след това се доверете.

Инес Алонсо Марко

Бакалавър по хранителни науки и технологии