суров
Една от храните, за които получавам най-много въпроси, е морковите! По-конкретно, ако ви прави по-дебели да ги ядете сурови или варени.

Въпросът не е дали е повече или по-малко мазнина, а как тялото ни го асимилира и последиците от яденето му в готвено.

Не забравяйте, че това, което ще ни накара да наддадем, е общото количество консумирани калории в края на деня, а не тези, които ни дава една храна.

Суровият морков има само 41 калории на 100 гр и НИСЪК гликемичен индекс, те са идеални за закуска по всяко време.

Но нещата се променят, когато ги приготвите, гликемичният им индекс става ВИСОК.

ЗАЩО Е ПРОМЕНАТА ОТ НИСКО ДО ВИСОКО

Това е така, защото при приготвянето им започва процес на предварително храносмилане, захарите им се отделят и те стават по-достъпни.
Организмът е отговорен за тяхното лесно и бързо усвояване, причинявайки повишаване на кръвната глюкоза. Храните, които причиняват скок в кръвната захар, се наричат ​​ВИСОКИ гликемичен индекс.

КАКВО Е ГЛУЦЕМИЧНИЯ ИНДЕКС

GI на храните измерва скоростта на усвояване на въглехидрати (захар) в нашето тяло, тоест „приливът на захар“, който ще ни причини.
🔸Висок ГИ би бил по-голям или равен на 70
🔸Средният ГИ би бил между 56 и 69
🔸 Нисък ГИ между 0 и 55

Варените моркови имат ГИ 85 - ВИСОКО,
Суровите моркови, от друга страна, имат ГИ 30 - НИСКИ

ПОСЛЕДИЦИ ОТ ХРАНЕНЕ НА ВИСОКО ГИ ХРАНА

Чрез бързо повишаване на нивото на глюкозата, инсулинът се секретира в големи количества, в зависимост от момента и човека, понякога клетките не могат да окислят цялата глюкоза и започват да я трансформират в МАСТНА и да я съхраняват.

По-късно целият този инсулин, който сме отделили, кара кръвната захар да намалява. Когато това се случи, ние изпитваме нужда да ядем повече въглехидрати.

Готвенето на храната влияе върху нейния ГИ, колкото по-сготвен, толкова по-висок е ГИ, толкова повече ал денте, толкова по-нисък е ГИ.

Комбинирането на храни с висок ГИ с храни, богати на фибри, добри мазнини и протеини помага да се забави усвояването на глюкозата, намалявайки ГИ.

Храни с HIGH GI: хляб, ориз, картофи, тиква, зрял банан, стафиди, тестени изделия и др.