Испанската фондация за хранене е направила проучване върху хранителните стойности на нещо като нашето като тапас. Тук калории и принос на най-често срещаните.

Те осигуряват желязо, витамини, хранителни вещества, минерали и фибри. Защо нямахте това описание за нашите традиционни и винаги добре претеглени тапас? И не идва от страниците на някои гастрономически критици, а от страниците на проучване, проведено от Испанската фондация за хранене (FEN) съвместно с Информационния център за бира и здравеопазване.

Внимавайте обаче. Това, че те правят този хранителен принос, не означава, че можем просто да скочим в лилавото на тапас, без да вземем предвид нищо друго.

"Не можем да препоръчаме дневна доза, защото всичко ще зависи от енергийните нужди на всеки човек. Можем обаче да кажем, че те могат да бъдат включени в балансирана, разнообразна и умерена диета", обяснява Ема Руиз, директор на проекта на FEN.

Това означава, че трябва да ядете основно всичко, но без да прекалявате.

Проучването показва, че бастунът осигурява средно 66 калории. Но внимавайте, ако изберем безалкохолна бира, калориите са едва 16.

тапасът

Колко калории влагаме в тялото в събота на тапас?

Хоризос в сайдер

Енергия (Kcal) 221 - С традиционна бира 287 -С безалкохолна бира 237

Хранителен принос: Откроява се с високото си съдържание на селен и хем желязо и витамини като ниацин, които могат да покрият една четвърт от препоръчаните дози, когато се консумират с безалкохолна бира.

Крокет от шунка

Енергия (Kcal) 333 - С традиционна бира 398 - С безалкохолна бира 348

Тази тапа има важна калорична стойност поради съставките, използвани за приготвянето на сос бешамел, но може да бъде намалена чрез използване на полуобезмаслено мляко за приготвянето му. Приготвя се главно с говеждо и шунка, така че осигурява протеини с висока биологична стойност. В допълнение се открояват минерали като фосфор и йод, като последният допринася за половината от препоръчаните количества за разглежданата популационна група.

Скариди Скампи

Енергия (Kcal) 135 - С традиционна бира 201 - С безалкохолна бира 151

не осигурява висок процент енергия, докато съдържанието му в микроелементи като йод и витамин В12 се откроява. Пиенето на традиционна бира като съпровод увеличава приноса на витамин В12 и фосфор

Кървавица

Енергия (Kcal) 455 - С традиционна бира 521 - С безалкохолна бира 471

Този капак има голяма енергийна стойност и сред микроелементите, които осигурява, си струва да се подчертае, особено бионаличното желязо, тъй като значителна част е под формата на хем желязо.

Паеля

Енергия (Kcal) 220 - С традиционна бира 286- С безалкохолна бира 236

Паеля, като включва голямо разнообразие от съставки, предимно типични храни от средиземноморската диета, като ориз, зеленчуци, месо, риба, зехтин. Това е хранително много интересно ястие, в което съдържанието на сложни въглехидрати, които идват от ориз, протеини с висока биологична стойност от риба и месо, витамини (ниацин), минерали (селен и желязо) и фибри от зеленчуците.

Хляб с домат и шунка

Енергия (Kcal) 266- С традиционна бира 332- С безалкохолна бира 286

Тази тапа комбинира източник на въглехидрати (хляб) с качествените протеини на шунката. Може да се подчертае неговият принос на микроелементи като селен (приблизително една четвърт от препоръчителните приеми на този минерал) и тиамин.

Пикантни картофи

Енергия (Kcal) 190- С традиционна бира 256 - С безалкохолна бира 206

Това ястие ще осигури различни микроелементи в тялото, сред които могат да бъдат подчертани минерали като калий. Когато консумираме тази капачка с безалкохолна бира, нейният принос на витамини като ниацин може да бъде подчертан, като по този начин покрива 18% от препоръчаните дози за този витамин.

Мариновано тако с чушки

Енергия (Kcal) 76 - С традиционна бира 142- С безалкохолна бира 92

Рибата тон, основната съставка в тази тапа, е риба, известна като синя, поради процентното съдържание на мазнини (12%). Омега 3 мастните киселини, повечето в този вид риба, са свързани с намаляването на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта. Друго хранително вещество, което може да бъде подчертано в това покритие, е витамин D, тъй като той покрива повече от 150% от препоръчаните дози, като помага за регулиране на нивата на калций в кръвта и благоприятства неговото усвояване и фиксиране към костите.

Омлет

Енергия (Kcal) 196 - С традиционна бира 262 - С безалкохолна бира 212

Отгоре с качествени мазнини, богати на множество хранителни вещества като сложни въглехидрати, които трябва да са в основата на диетата, качествени протеини и различни микроелементи. Сред минералите могат да се откроят фосфорът и селенът.

История на корицата

В допълнение към хранителния анализ на най-често срещаните тапас в Испания, докладът включва две кратки бележки за произхода на този испански обичай.

Една от версиите сочи, че през 13 век, когато испанският крал Алфонсо X Мъдри, поради болестта си и по лекарско предписание, е бил принуден да отпие малки глътки вино и, за да избегне последиците от алкохола, той е хапвал между часове, придружаващи напитката. След като се попълни, кралят заповяда да не се изпраща вино в хановете на Кастилия, ако не беше придружено с някаква храна.

Друга версия включва, че крал Алфонсо XIII през XIX век е бил на официално посещение в провинция Кадис и при преминаване през Венторило дел Чато (заведение, което съществува и до днес) той е спрял да си почине за малко, поискал чаша вино от Херес и в този момент въздушен поток влезе във Вента. За да не се напълни виното с пясък от плажа, сервитьорът имаше щастливата идея да постави парче шунка в истинската винарска изба. Царят попитал защо са сложили този парче шунка върху чашата, а сервитьорът, като се извинил, му казал, че е поставил така „капака“, за да предотврати развалянето на виното с пясъка. На царя
идеята му хареса, изяде корицата, изпи виното и поиска да бъде поднесено друго, но със „просто още една корица“.