храни

Алергенните храни са причините за т. Нар. Хранителни алергии. Това състояние се превръща в непоносимост на организма към протеините, открити в храната. Когато това се случи, човек може да изпита от леки симптоми като сърбеж и зачервяване, до сериозни реакции като анафилактичен шок.

Хранителната алергия обикновено се появява в ранна детска възраст. Еволюцията му ще зависи от вида храни, които причиняват алергията, както и от мащаба на реакцията.

Какво е алерген? Ами алергична храна?

Алергенът е вещество, способно да предизвика анормална реакция в имунната система на хора, които са податливи на него. Следователно, алергенна храна е продукт или съставка, която съдържа едно или повече съединения, способни да предизвикат сериозни реакции при алергични хора.

Най-често срещаните алергенни храни

  • Мляко: алергията към млечни протеини е най-често срещана, особено при бебета. Обикновено обаче се случва това предразположение да се коригира преди 3-годишна възраст.
  • Яйце: яйцата могат да причинят сериозни реакции като анафилаксия; тоест тежка алергична реакция, която засяга всички органи за броени минути и следователно е животозастрашаваща.
  • Риба и морски дарове: тези храни са склонни да причиняват различни алергични реакции при хора с непоносимост към техните компоненти.
  • Ядки: колкото по-устойчива е храната на топлина, толкова по-силна е алергията, която причинява. Такъв е случаят с ядките.
  • Фъстъци/фъстъци: това е една от храните, които най-много предизвикват анафилаксия.
  • Пшеница и соя: Макар и не много често, зърнените култури могат да реагират кръстосано с поленови алергени.

Симптоми на хранителна алергия

Според обяснението в публикация в „Напредък в дерматологията и алергологията“, симптомите на хранителни алергии представете няколко минути или до два часа по-късно на поглъщане на алергенната храна. Някои от тези симптоми са:

  • Уртикария
  • Зачервяване на кожата
  • Усещане за изтръпване
  • Сърбеж в устата
  • Подуване на лицето
  • Повръщане или диария
  • Коремни спазми
  • Кашлица или хрипове
  • Замайване или замаяност
  • Подуване в гърлото
  • Натиск в гърдите
  • Загуба на съзнание

Причини за хранителна алергия

За да може човек да развие алергична реакция към дадена храна, трябва да е бил изложен на нея преди. Поне веднъж в живота си, разбира се. Алергията се появява, когато организмът влезе в контакт за втори път с алергенната храна.

В този момент антителата на пациента реагират на антигена, особено хистамин, което поражда появата на страшните симптоми. Има няколко фактора, които могат да предизвикат хранителна алергия. Сред тях са:

  • Наследствен компонент
  • Излагане на антигени
  • Промени в стомашно-чревната пропускливост
  • Фактори на околната среда

Заместители на алергенни храни

Истината е, че премахването на алергенните храни от диетата може да доведе до дългосрочен дефицит на протеини. Това създава енергиен дисбаланс и липса на хранителни вещества в тялото, което налага да се прибягва до заместители.

Сега, преди да опитате някоя от наличните опции, е от съществено значение да се консултирате с диетолог. Професионалистът е този, който може да препоръча най-добрите добавки или допълващи храни за лечение на дефицита по целесъобразност. Знаейки това, изброихме някои алергенни хранителни заместители по-долу.

1. Заместители на млякото

Хората с алергия към краве мляко не трябва да се притесняват. Според информация, публикувана в Министерството на земеделието на САЩ, има и други храни, богати на калций, като:

  • Тъмнолистни зеленчуци
  • Тестени изделия
  • Зеленчуци
  • Ядки
  • Риба

Също така има и други начини за пиене на мляко. Напитки като тези също осигуряват витамини:

  • Соя.Той има по-малко протеини, но не съдържа холестерол. Той има 50% по-малко мазнини от пълномасленото мляко.
  • Бадеми. Те са богати на витамин Е и В12.
  • Ориз. Има витамин В12, желязо и калций.
  • Лешници. Те осигуряват калций, фосфор, магнезий и калий, освен значително количество антиоксиданти.
  • Кокосов орех. Съдържа калций, фосфор, калий, селен и фолиева киселина.
  • Киноа. Характеризира се с високото си съдържание на магнезий, желязо, цинк, витамин Е и витамин В1, В2 и В6.

2. Заместители на яйца

Яйчният жълтък има голяма хранителна стойност поради разнообразието от витамини и минерали, които осигурява. Също така съдържа витамини А, Е, D, В12, В6, В2, В1 и фолиева киселина. Също така, той е богат на желязо, фосфор, калий и магнезий. За да го заменим обаче, можем да ядем:

  • месо
  • Зеленчуци
  • Риба
  • Зелени листни зеленчуци
  • Тиква
  • Морков

3. Рибни заместители

Рибата съдържа протеини като натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, йод, желязо и витамини от група В., е естествен източник на полиненаситени мастни киселини. За да компенсираме липсата му, вместо това можем да консумираме:

  • Млечни продукти
  • Месо
  • Яйце
  • Морска храна
  • Зърнени храни
  • Зеленчуци
  • Ядки

4. Заместители на ядки

Мнозина не ги включват в диетата си, дори без да имат алергични реакции. Но истината е, че тези плодове осигуряват протеини, разтворими фибри, калий, ненаситени мастни киселини, магнезий, фосфор, витамин Е и калций. Начинът да ги замените е да ядете храни като:

  • Месо
  • Риба
  • Яйце
  • Зеленчуци
  • Нахут
  • Зехтин
  • Маслини
  • Авокадо

в обобщение, хранителната алергия е условие за грижи. Също така в този случай самолечението не е решение. И това е, че алергените могат да се променят неочаквано и ефектът на лекарството може да има обратен ефект. Ето защо винаги е от съществено значение да се консултирате с лекар.

  • Caubet JC, Wang J. Текущо разбиране за алергията към яйца. Педиатър Clin North Am. 2011; 58 (2): 427 - xi. doi: 10.1016/j.pcl.2011.02.014
  • Мартин Естебан, М. и Анадон Наваро, А. (2007). Доклад на Научния комитет на Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) относно алергии към храни. Хранене, 58.
  • Sánchez, J., Restrepo, M. N., Mopan, J., Chinchilla, C., & Cardona, R. (2014). Алергия към мляко и яйца: Диагностика, управление и последици в Латинска Америка. Биомедицински. Национален здравен институт. https://doi.org/10.7705/biomedica.v34i1.1677
  • Tong WS, Yuen AW, Wai CY, Leung NY, Chu KH, Leung PS. Диагностика на алергии към риби и миди. J Алергия за астма. 2018; 11: 247-260. Публикувано 2018 г. на 8 октомври. Doi: 10.2147/JAA.S142476
  • Zukiewicz-Sobczak WA, Wróblewska P, Adamczuk P, Kopczyński P. Причини, симптоми и профилактика на хранителна алергия. Postepy Dermatol Alergol. 2013; 30 (2): 113-116. doi: 10.5114/pdia.2013.34162
  • Yu W, Freeland DMH, Nadeau KC. Хранителна алергия: имунни механизми, диагностика и имунотерапия. Nat Rev Immunol. 2016; 16 (12): 751–765. doi: 10.1038/nri.2016.111

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.