Много хора „си пият водата“, когато минават покрай пекарна, която по това време пече хляб, в края на тази статия има любопитство към този известен популярен израз. Но истината е, че хлябът е един от най-често използваните видове храни на планетата, като в същото време той може да бъде храна, която представлява риск за здравето на хората с диабет.
Въпреки риска, хлябът може да бъде една от най-трудните храни, от които трябва да се откажете.
За щастие на пазара има хляб, който не повишава кръвната захар до екстремни нива.
Пълнозърнестите хлябове с богати на фибри съставки, като овесени ядки и трици, може да са най-добрият вариант за хора с диабет.
Приготвянето на хляб у дома със специфични съставки за диабетици също може да помогне за намаляване на въздействието на хляба върху нивата на кръвната захар.
Ролята на храненето в управлението на диабета
Диабетът има два основни типа: тип 1 и тип 2.
Хората с диабет тип 1 трудно получават инсулин, който е хормон, който „улавя“ кръвната захар (или глюкоза) и я пренася в клетките. Глюкозата е предпочитаният източник на енергия за клетките.
Диабет тип 2 е най-честата форма на диабет. Този тип диабет е и най-лесният начин за предотвратяване и управление на промени в начина на живот и лекарства. Според Световната здравна организация над 422 милиона души имат диабет тип 2 в световен мащаб.
В ранната фаза на диабет тип 2 панкреасът може да произвежда инсулин, но клетките са станали нечувствителни към неговите ефекти. Това понякога се дължи на лоша диета, генетика и навици в начина на живот. Поради това клетките нямат достъп до кръвната захар след хранене.
Храненето играе решаваща роля в управлението на диабета. Само чрез прилагане на правилното планиране на диетата на практика може да се постигне добро управление на кръвната захар. Добрата диета също трябва да се комбинира с промени в начина на живот и лекарства.
Въглехидратите са един от трите основни хранителни вещества, които са от съществено значение за човешкото здраве. Въглехидратите обаче също повишават кръвната захар и могат да намалят ефективния контрол на диабета. Това е главно защото въглехидратите се разграждат до захар в кръвта.
Ключът към поддържането на кръвната захар под контрол след хранене е изборът на храни, които съдържат качествени въглехидрати. Качествените въглехидрати са тези, които са оценени като ниски или средни по отношение на техния гликемичен индекс.
Подобрете гликемичния индекс на хляба
Гликемичният (или гликемичният) индекс е мярка за различните храни и тяхното въздействие върху кръвната захар. Има три основни категории на гликемичния индекс: нисък, среден и висок.
Нискогликемичните храни са тези, които съдържат малко или никакви въглехидрати, които включват:
- Зелени зеленчуци
- Ядки и семена
- Месо
- Малки плодове
Храните със среден гликемичен индекс включват:
- Повечето плодове
- Пълнозърнести храни като кафяв ориз, овес и пълнозърнеста пшеница
Храните с висока гликемия включват:
- бял хляб
- Рафинирани зърна
- Бели картофи
- Захар
За хората, които искат сами да приготвят здравословен хляб с диабет и използват стандартна рецепта за хляб, има съставки, които могат да се добавят към сместа, за да се намали гликемичният индекс на крайния продукт. Високото съдържание на фибри, високото съдържание на протеини и високото съдържание на мазнини са съставки, които могат да бъдат важни допълнения за намаляване на въздействието на хляба върху кръвната глюкоза.
Тези съставки могат да бъдат:
- Ястие от ленено семе
- Семена от чиа
- Пшенични трици
- Овесена каша
Пекарите често искат да заменят една четвърт от обикновеното брашно с равен дял от останалите, по-здравословни съставки. Например, ако любимата рецепта за хляб изисква 2 чаши брашно, ¼ чаша брашно може да бъде заменена с ¼ чаша ленено брашно. Размяната на брашно за пълнозърнесто брашно също е добра идея.
След като хлябът се изпече, гликемичният индекс може да се понижи допълнително. Хората могат да се разпространяват в здравословни мазнини като авокадо или ленено масло, за да заменят майонезата и други сладки, високогликемични намазки.
Четири хляба за диабетици
Търговският хляб, който се намира в повечето хранителни магазини, обикновено се прави с бяло брашно. Рафинираното бяло брашно липсва на фибри и може да доведе до стремително нарастваща кръвна захар. Дори хлябът, предлаган на пазара като „пшеничен хляб“, може да бъде направен с рафинирана пшеница, а не с пълнозърнесто.
Някои марки, които определят хляба си като „седем зърна“ или „девет зърна“, използват само тези зърна в кората, докато повечето хляб все още се прави с рафинирано бяло брашно.
Именно тази подвеждаща форма на реклама може да накара много хора с диабет да изберат грешния хляб за своите здравословни проблеми.
Ето четири вида хляб, които заедно с цялостния здравословен начин на живот могат да бъдат най-здравословните варианти за управление на диабета:
Пълнозърнест хляб, обогатен с влакна
Фибрите са вид въглехидрати, които тялото не може да усвои. Поддържа червата редовно и спомага за повишаване на чувството за ситост. Фибрите също са важно хранително вещество, което помага да се контролира кръвната захар.
Проучванията показват, че разтворимите фибри могат да забавят скоростта на храносмилането и да намалят покачването на кръвната захар след хранене. Ето защо се казва, че фибрите намаляват гликемичния индекс на храната.
Хлябът с добавени разтворими фибри може да бъде полезен начин за контрол на кръвната захар чрез диета.
Хората трябва да са наясно, че обогатените с фибри пълнозърнести хлябове все още имат относително високо съдържание на въглехидрати. Консумирането на тези продукти в умерени количества е важно.
Многозърнест нарязан хляб
Макар и с високо съдържание на въглехидрати, хлябът с много зърна обикновено се прави с цели, нерафинирани зърна. Тези зърнени храни обикновено са с високо съдържание на естествени (не обогатени) фибри, важна съставка за намаляване ефекта на въглехидратите върху кръвната захар.
Когато избират пълнозърнест хляб, хората трябва да намерят такъв, който включва съставки като овес, киноа, елда, пълнозърнеста пшеница, кафяв ориз, трици и ечемик.
Освен че са с по-нисък гликемичен индекс (в сравнение с пшеничното брашно), много пълнозърнести храни предлагат и редица други хранителни вещества, като цинк, витамин Е и протеини.
Палачинки с ниско съдържание на въглехидрати
Нарязаният хляб не е единственият вариант. Палачинките могат да осигурят вкусен, гъвкав и здравословен избор за сандвичи.
Тъй като епидемията от диабет продължава да се увеличава по целия свят, компаниите изтласкват по-широка гама палачинки с ниско съдържание на въглехидрати, за да се харесат на потребителите, съобразени със здравето.
Много от наличните на пазара палачинки с ниско съдържание на въглехидрати са добавили фибри за намаляване на броя на въглехидратите. Някои палачинки просто се приготвят с нисковъглехидратни съставки, като суроватка и соев протеин на прах.
Хората могат да използват палачинки с ниско съдържание на въглехидрати, като хляба, който биха използвали, като увият съставките си като любим сандвич в палачинката. Палачинките могат да се използват и за мини пици, бурито и домашно тако.
Хляб без зърно
Може би най-добрият избор за здравословен хляб за диабетици е този, приготвен без брашно или зърнени храни. Въпреки че са налични безбрашни покълнали зърнени хлябове и добър източник на фибри, те все още са с високо съдържание на въглехидрати.
Беззърнести хлябове, приготвени със съставки като бадемово брашно, кокосово брашно и ленено брашно, могат да бъдат намерени в специализирани магазини за здравословни храни. Проверете хранителните факти, тъй като те също могат да бъдат по-калорични.
В интернет има и много рецепти за приготвяне на хляб без зърно. Термин за търсене като „рецепта за хляб без зърно“ ще покаже някои рецепти за хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Тези хлябове обикновено са по-скъпи за производство и закупуване и често произвеждат по-малко количество в сравнение с традиционните рецепти за хляб.
Заключение
Освен ако не е указано от лекар или диетолог, пациентите с диабет не е задължително да елиминират хляба или продуктите от диетата си. Използването на продукти с ниско съдържание на въглехидрати или много зърнени храни и опции за пълнозърнест хляб може да е най-добрият ви залог да запазите хляба в диетата си, без да представлявате голям риск за здравето.
Продължаването на тренировъчна програма, използването на предписани от лекар лекарства и консумирането на предимно нискогликемични храни също са най-ефективните начини за контрол на кръвната захар, като същевременно позволяват на хората с диабет да продължат да се хранят.
Любопитство „Накарай си да напои устата“:
Това се случва в резултат на рефлекс на стомашна секреция, чието откритие направи известен руския физиолог и психолог Иван Павлов. Руският физиолог формулира Закона за условния рефлекс през 1890 г., след като асистентът му забелязва, че кучетата в лабораторията му започват да отделят слюнка и храносмилателен сок, когато подушат или видят храна. Обучен да свързва тембъра с разпределението на фуража, организмът на животните, подготвен за храносмилане, само като чуе камбана, дори много преди помощникът да влезе с дневните дажби.
При нас се случва същото като при кучетата. Като помирисваме или виждаме храна, която ни се струва апетитна, ние слагаме слюнчените си жлези и секрецията на стомашния сок на сто.
- Правилна диета за хора с рефлукс - По-добре със здравето
- Диета с ниско съдържание на мазнини срещу диета с ниско съдържание на въглехидрати, коя от тях е по-добре да отслабнете
- Диети с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на въглехидрати, което е по-добре за отслабване
- Диета Бяло или червено месо, което е по-добро за холестерола
- Диета или физически упражнения, които е по-добре да отслабнете и да отслабнете Business Insider Испания