Картофите осигуряват повече калории от другите зеленчуци, но представляват само една трета от калориите на всяка зърнена култура
Време за четене: 2 '28 декември 2019 - 02:40 Актуализирано 02:44
Картофите са звездна храна в кухнята навсякъде по света. „Култивираният картоф“ е видян за първи път от испанците в долината на Грита, в провинция Велес (Колумбия) през 1537 г. Испанският хроникьор и историк Педро Сиеза де Леон го описва по следния начин: „За естественото поддържане извън царевицата, има две други, които се считат за основна щапелна материя сред индианците: едната се нарича картофи, която е като земни турми, която по-късно остава толкова нежна отвътре, колкото сварения кестен; повече от това, което има земната турма; защото тя също расте под земята, подобно на него; този плод произвежда билка нито повече, нито по-малко от мака. "
Отглеждането му достига Европа през този век и се разпространява по целия континент, въпреки че развитието на отглеждането му започва едва през 18 век. Оттогава тя играе основна роля в кухнята и е основна храна за прекратяване на глада в Прусия и Франция.
Но около картофа се разкриха много въпроси и фалшиви митове. Вярно ли е, че толкова дебелееш? Единствената истина е това картофът осигурява повече калории от другите зеленчуци, но представлява само една трета от калориите, които всяка зърнена култура допринася. Напротив, това е храна, богата на въглехидрати, така че ни дава много енергия и е чудесен източник на калий, витамин С, витамин В, фолиева киселина и минерали като магнезий и желязо.
Как да ги приготвяме, така че приемът им да е възможно най-здравословен? Както повечето храни, той се консумира най-добре без добавки. Това може да стане чрез задушаване или задушаване на картофите. И ако го ядем заедно със съставки, богати на фибри или протеини, много по-добре. Те могат да се готвят и в микровълнова печка. Съвсем оптимален вариант, защото губи по-малко хранителни вещества, като не използва вода.
След това можете да изберете печен картоф, варен картоф или картофено пюре. Ако изберете фурната, когато ги слагате във фурната, не забравяйте да оставите кожата и по този начин тя ще запази всичките си свойства.
Най-малко здравословните начини за ядене на картофи са тортила чипс, пържен или плик. Пърженето на картофи значително увеличава калориите в тази грудка и може да се влоши, ако се използва растително или слънчогледово масло. Същото се случва и с картофения чипс, който обикновено се смесва с масла, които увеличават броя на калориите и не засищат.