изберете

СЗО заявява, че ядем твърде много захар на ден и че това е много негативно за нашето здраве, тъй като увеличава затлъстяването и риска от диабет тип II, наред с други заболявания.

От общите калории на индивида, определени на 5% от тези на захарта. Така, например, при диета, считана за нормална, от около 2000 килокалории на ден, препоръчително е да не се надвишават 50 грама захар, ако не вземем предвид захарта, която вече се съдържа в храната, скритата захар от готови или пакетирани продукти, в допълнение към това, което добавяме сами, консумираното количество ще бъде доста над препоръчаното.

Много често се прави чаша кафе или чай и се взема чаена лъжичка и се мисли кой подсладител е най-здравословен. На пазара имаме голямо разнообразие от продукти, от традиционната бяла захар до тези, които са по-модерни като стевия или сироп от агаве.

„Пазете се от захарта, скрита в продуктите, които консумираме“

Идеалното би било да се намали консумацията както на захар, така и на подсладител и свикнете с небцето към не толкова сладки продукти. Яденето на подсладители също носи рискове, защото ние свикваме небцето и мозъка си да ядем сладки храни.

Ето някои свойства и компоненти на основните подсладители, за да не се двоумите толкова много, когато подслаждате закуската си!

Бяла захар и кафява захар

The захар бялото ни дава енергия. Съдържа 99,5% захароза. Помага ни да попълним запасите от гликоген и успокоява нервната система. Сам по себе си той не е вреден, но има вредни ефекти поради количеството, в което го консумираме.

Рафинираната или допълнително бяла захар съдържа между 99,8 и 99,9% захароза. В процеса на рафиниране те изхвърлят някои от допълнителните хранителни вещества, като минерали и витамини.

„Чистата кафява захар запазва повече хранителни вещества и минерали“

The кафява захар Той е малко по-здравословен от бялата захар, той се получава от течността от тръстикова захар, подложена само на кристализация и центрофугиране. Съдържа между 96 и 98% захароза.

Но имайте предвид, че понякога кафявата захар все още е рафинирана захар, към която се добавя меласа. Ето защо трябва да бъдем внимателни при закупуването му, тъй като е трудно да се намери чиста кафява или пълнозърнеста захар, която се получава от сок от захарна тръстика, без преработка или рафиниране, която запазва повече хранителни вещества и минерали. Тъмният цвят и влажността ще ни дадат представа за нейната цялост (по-малко рафиниран и с повече свойства).

Най-добрите кафяви захари от цяла тръстика биха били мусковадос или панела. Мусковадото е това, което се центрофугира, за да се отстрани цялата вода. Като не е подложен на високи температури, той запазва почти всичките си свойства. Панелата е същата, но не кристализира. Те са най-добрият вариант.

„Медът има витамини и минерали, освен антиоксидантни и антибактериални ефекти“

Пчелен мед

The пчелен мед Той ни осигурява повече хранителни вещества от рафинираната захар, съдържа захари от фруктозен тип, има витамини и минерали (калий, натрий, магнезий, сред основните) и има антиоксидантни и антибактериални ефекти.

Вярно е, че има по-малко калории от захарта, но в няколко супени лъжици разликата едва ли се забелязва, така че все още има приблизително същите калории като захарта и високо съдържание на глюкоза, така че трябва да я консумираме и умерено.

The пчелен мед Това е една от звездните препоръки, когато става въпрос за заместване на захарта, защото тя осигурява минерали и витамини.

„Стевията е 300 пъти по-сладка от захарта, с по-малко калории и освен това е антиоксидант“

Стевия

Стевията произлиза от растението stevia rebaudiana. Това растение от особено парагвайски произход, произвежда екстракт, който е 300 пъти по-сладка от захарта и с много малко калории.

Освен това този подсладител от естествен произход е единственият напълно безопасен подсладител за редовна консумация подходящ за диабетици тъй като не повишава нивата на глюкоза в кръвта (нисък гликемичен индекс). Доказано е, че е в състояние да накара нашия панкреас да генерира инсулин по естествен път.

Той е мощен антиоксидант, бори се с определени гъбички и бактерии и помага за усвояването на мазнините.

Ако сте от тези, които предпочитат натурален продукт, това е чудесна възможност за подслаждане, да, оставя лек горчив вкус, който може да бъде неприятен на небцето.

Агаве сироп

The сироп от агаве Това е подсладител, който идва от едноименното растение. Съдържанието на фруктоза е високо, а съдържанието на глюкоза е 25%. Съдържанието на калории е подобно на захарта, но с много по-сладък вкус, с по-малко количество постигаме същия ефект на подслаждане.

Основната разлика от захарта е, че сиропът от агаве има a нисък гликемичен индекс, С други думи, това не причинява толкова значително повишаване на нивата на глюкоза и следователно се чувстваме заситени по-дълго и не натрупваме мазнини. Затова обикновено се препоръчва повече за хора с диабет.

Както при кафявата захар, в сиропа от агаве също има различни степени на усъвършенстване. С повече рафиниране, повече въглехидрати и по-малко витамини и минерали.

Изкуствени подсладители

Изкуствени подсладители те са добро решение за контрол на теглото, те са с ниско съдържание на калории. Те се използват в продукти без захар и леки напитки, дъвки, сладкиши без захар и др.

Те са били обект на спорове на много пъти за потвърждаване, че причиняват заболявания, включително ракови тумори, но те са теории с малко доказана научна основа.

„Аспартамът е открит по погрешка“

Аспартам

Аспартамът е открит през 1965 г. от химик, който се опитва да формулира антиацид, той излиза сладък и използва изследването за разработване на изкуствен подсладител. Използва се в леки и безалкохолни напитки без захар.

Аспартамът се състои от две аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина, и двете от които присъстват естествено в тялото и храната. Отделно и заедно тези два компонента не са вредни за здравето. При поглъщане той попада в тялото ви като тези две молекули и малко количество метанол.

Единственото предупреждение, което има смисъл по отношение на митовете за изкуствени подсладители, по отношение на аспартама, е, че хората, които страдат от фенилкетонурия, изключително рядко генетично заболяване и не обработват фенилаланин правилно, трябва да бъдат внимателни с дозата.

Захарин

Използва се при производството на сладкиши и сладкиши без захар и в сашета за кафе. Често се използва смесен с цикламат, за да прикрие металния вкус, който има сам. Той е между 300 и 500 пъти по-сладък от захарта и не се метаболизира, той се абсорбира такъв, какъвто е, и бързо се елиминира чрез урината. Не осигурява никакви калории.

"Полиолите са почти перфектни"

Сорбитол, ксилитол и други полиалкохоли

Сорбитолът и ксилитолът са полиалкохоли, заедно с малитол, изоалитол, лактитол или еритритол. Те имат много по-малко калории от захарта и много по-малък ефект върху инсулина.

Сорбитолът ще ни звучи познато, защото го намираме в състава на лютите чушки. Също така се среща естествено в круши, ябълки, череши и праскови и се получава от захар. От своя страна ксилитолът се съдържа в ягоди, сливи и карфиол. Ксилитолът се извлича от брезова дървесина или се получава в лабораторията чрез ферментация с помощта на бактерии, гъбички и дрожди.

Полиолите са почти перфектни. Тъй като имат гликемичен индекс, който е половината от този на захарта, те не произвеждат скокове на инсулин и вие избягвате тези върхове и спадове в кръвната глюкоза.

Те не само не причиняват кариес, но и предпазват зъбите ви от кариес, избягване на ферментация на въглехидрати от бактерии.

да, именно, прекомерната консумация на полиоли е слабително. Те не отиват напълно и преминават в червата, където чревната флора ги ферментира, произвеждайки газове, повишена вода в изпражненията и понякога диария. За да се избегнат тези ефекти, се изчислява да не се консумират повече от 50g на ден, поради което те не се използват при производството на някои храни или напитки, които биха изисквали по-високо съдържание .

В малки количества не е вредно (ще трябва да приемате повече от тридесет дъвки на ден, за да се почувствате зле)

Сякаш това не е достатъчно, полиолите допринасят за поддържането на здраво дебело черво.

В обобщение:

Изкуствените подсладители са най-добрият заместител на захарта. Те са най-добрите, ако и само ако се използват в рамките на здравословна диета. Тази квалификация е важна, тъй като фактът, че дадена храна съдържа изкуствени подсладители вместо захар, не я прави здравословна храна. Пазарът е пълен с реклами за сладкиши, бисквити, сладолед, индустриални сокове и др., Без захар, но с ниско хранително качество. Фактът, че приемаме бисквитки „без захар“, не означава, че приемаме здравословна храна, тъй като вече не се препоръчва, след като съдържа рафинирани брашна и нискокачествени мазнини, независимо дали съдържат изкуствени подсладители или не.

Ако спазваме здравословна диета, богата на качествени суровини и пресни продукти и обичаме от време на време да подслаждаме кафе, кисело мляко или да пием безалкохолна напитка, изкуствените подсладители са добър вариант.