Всички преработени продукти, които се продават като храна, съгласно законовия императив, трябва да се продава с етикети които подробно посочват тяхната хранителна информация и държава на произход, в съответствие с Регламент № 1169/2011, който установява, че освен съставките трябва да се декларират и енергийната стойност (калории), мазнини, наситени мазнини, въглехидрати, захари, протеини и сол. Всички тези препратки трябва да бъдат представени в едно и също визуално поле и производителят може да добави още данни, ако сметне за подходящо.
The съставки Те трябва да се появяват в низходящ ред според общия им процент в състава, тоест: първата съставка е тази, която се намира в по-голямо количество и последователно.
Информация относно алергени той трябва да бъде посочен в списъка на съставките, но трябва да бъде подчертан чрез отличителен набор. Когато е посочено, че дадена храна може да съдържа следи от други (обикновено потенциални алергени), това означава, че продуктът е опакован в растение, където тези ядливи продукти също се събират, въпреки че те не са част от собствения му състав. Тази информация е необходима на страдащите от алергии или хората с цьолиакия, тъй като кръстосаното замърсяване може да изложи здравето им на риск.
Някои етикети съдържат символи или сертификационни пломби, като стр. напр. забраненият шип, международен символ, който показва, че продуктът не съдържа глутен, регулиран от AOECS (Обществото на европейските асоциации на целиакия). В Испания FACE е един от онези, които отговарят за издаването на този сертификат. Сертификатът ADILAC (Асоциация на лактозната непоносима Испания) идентифицира продукти, които не съдържат лактоза, и гарантира, че отговарят на изискванията за безопасност. EuroHoja е европейският сертификат, който гарантира, че даден продукт е екологичен. В Испания сертифициращият орган е CAAE. По отношение на веганските продукти, за търговски цели все повече компании включват това наименование и в някои случаи можем да намерим печата на Веганското общество.
Добавките често се появяват под съкратено име, буквата Е - последвано от три цифри, първата от които показва групата, към която принадлежат
The непакетирана храна, опакованите, които съдържат само една съставка и напитки с алкохолно съдържание по обем над 1,2%, са освободени от етикетиране на хранителните стойности. Задължително е обаче да се посочи страната на произход и дали продуктът е съхраняван заедно с потенциални алергени (следи).
Въпреки регламента за етикетирането, не всички потребителите Те са готови да разберат какво означават данните, декларирани на етикетите, поради което в много случаи е относително лесно да се обърка или да се тълкува погрешно информацията. Ако, доколкото е възможно, искаме да избегнем добавки и процеси, можем да вземем предвид някои практически съвети.
Най-добре е да избягвате пакети с много дълъг списък от съставки, тъй като те обикновено съдържат най-много добавки. За разлика от тях, ниско преработените продукти често имат кратък, разбираем списък. Добавките са вещества, които се добавят към храната, най-често срещаните са: консерванти, оцветители, емулгатори, ароматизанти, като захар и сол. В повечето случаи те са де факто ненужни и се използват за бизнес цели. Добавките често се появяват под съкратено име, буквата Е - последвано от три цифри, първата от които показва групата, към която принадлежат. Класификацията е следната: E-1 съответства на оцветители, E-2 на консерванти, E-3 на антиоксиданти, E-4 на емулгатори и текстуризатори, E-5 на регулатори на киселинността, E-620 на E-635 на ароматизанти, E-901 до E-904 за покрития и E-950 до E-967 за подсладители. Някои от добавките, кодирани под Е, са от животински произход, следователно не са веган, а това са: Е-120 кохинея, Е-441 говежди и свински желатин, Е-901 пчелен восък, Е-913 ланолин, Е-966 лактитол ( лактоза) и E-1105 лизозим (яйчен белтък).
За да научите повече за добавките и техните потенциални отрицателни ефекти върху здравето, силно се препоръчва да се консултирате с книгата на Корин Гуже: Опасност: хранителни добавки.
Автор: Хелена Ескода Касас, активистка за правата на животните.
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл