Източник на изображения, Getty Images

това

За да хапнете тук или да отидете: германците обичат кебап повече от колбаси.

Почти невъзможно е да посетите Германия и да не ядете currywurst или bratwurst, две повсеместни колбасни ястия в европейската нация.

Но независимо от славата на наденица, изглежда, че това, което германците те никога не се отегчават е от дюнер кебап.

Нацията от 82 милиона души консумира два милиона кебапчета дневно, според Гюрсел Юлбер, говорител на Асоциацията на турските производители на Döner в Европа (ATDiD).

Със сигурност може да се каже, че тънко нарязаното месо - приготвено на вертикално заведение, увито в пита или плоски питки и покрито със салата - отменя хот-дога като предпочитан вариант за бързо хранене.

Това е виден символ на културното и икономическо влияние на турската имиграция в германското общество.

Произведено в Германия

Неговото изобретение в немски стил в Берлин преди почти 50 години се приписва на двама мъже, Кадир Нурман -починал през 2013г- и Мехмет Айгун.

И двамата бяха част от Gastarbeiter, вълна от работници, докарани от Южна и Източна Европа за стимулиране на следвоенната икономика на Западна Германия. Те проправиха пътя за работна сила, която днес наброява 200 000 души. в ден

Източник на изображения, Getty Images

В Берлин има повече места за кебап, отколкото в Истанбул.

Все пак има много спекулации относно истинската история -Айгун твърди, че е изобретил ястието една година преди Нурман в магазина си в Хасир през 1971 г. - ATDiD официално е отличил честта на Нурман.

Според Юлбер, Нурман е продал първия германски кебап от малкия си щанд пред зоопарка Bahnhof в Западен Берлин през 1972 г.

Това, което традиционно беше месо на скара, поднесено с ориз, салата и пита е превърнат в сандвич, за да могат немските работници да се хранят в движение.

И двамата мъже, които твърдят, че са имали идеята да сложат месото в лаваша.

Но независимо кой е пръв, двамата положиха основите на това, което сега е търговия 4.000 милиони евро (около 4,3 милиарда щатски долара) в Германия, която има оборот от 400 тона месо на ден и е помогнал да превърне тази толкова обичана улична храна в основна основна част от немската диета.

ATDiD разкрива това има около 40 000 магазина за кебап в цяла Германия, и Берлин води с 4000, зашеметяващо повече от най-многолюдния град в Турция, Истанбул, според организацията Visit Berlin.

Германската столица е непосредствено следвана от Мюнхен, Франкфурт, Хамбург и Щутгарт.

Източник на изображения, Getty Images

Можете да намерите кебап в ресторанти и кафенета.

Уличната храна е толкова обичана, че през 2011 г. дори куп умни немски студенти създаде решение за „дъх от кебап“: Папа Тюрк, напитка от джинджифил, магданоз, мента и лимон което уж неутрализира вкуса на чесъна.

Защо е толкова популярен?

„Защото Вкусът му е толкова добър"казва Юлбер." От една страна, имате всички добри съставки. Имате добри протеини и салати ".

Но не става въпрос само за вкуса, големите порции или достъпността - струва между 4,50 и 14 евро (5,6 и 17,5 долара). Това, което изглежда е повлияло на германците, е лекотата, с която може да се адаптира.

Създаването на Нурман включваше само говеждо месо.

Но с течение на времето и поради наличието на различни видове месо, döner предприе нов обрат, за да го включи пилешко, агнешко и пуешко, както и различни хлябове и допълнителни съставки.

Всеки ресторант добавя свой собствен щрих.

Източник на изображението, Thinkstock

Всеки ден в Германия се консумират около два милиона кебап.

"Вариации като искендерски кебап (агнешко на скара, доматен сос, пита хляб, разтопено овче масло и кисело мляко), адана кебап (кебап от кайма, монтиран на широк железен шиш) и koefte (кюфте с магданоз и мента) също са популярни сред клиентите ", обяснява Еврен Демиркан, съсобственик на World of Kebap в Щутгарт.

Но това е класическият говежди донер, който грабва клиентите на Demircan. Продавайте около 500 на седмица, а през уикендите продажбата се удвоява.

За да разбера каква е цялата суматоха, се отправих към Германия, където бързо разбрах колко грешно мислех за кебап само за лека закуска за махмурлук.

Докато се разхождах из процъфтяващия финансов квартал на Франкфурт, бях изумен колко много заведения за хранене имаше, от изискани ресторанти до малки кафенета с красив турски декор.

С наближаването на обяда в натоварения петък следобед местните жители, бизнесмени и туристи се стичаха до най-близкия си ресторант с кебап, чакайки на дълги опашки, за да си купят вкусна храна.

Докато някои заложиха на koefte или смесени ястия на скара, стигнах направо до въпроса: голям донер за месо в Nazar Kebap Haus (Schäfergasse 38).

Докато грабнах питата и опитах първата си хапка, сосът от чили и чесново кисело мляко се процеждаше от дъното.

Източник на изображения, Getty Images

Скромното ястие се превърна в любимо на германците.

Беше невероятно свеж и вкусенили, за комбинацията от сочно месо, сосове и хрупкава салата, то със сигурност оправдава очакванията.

вярвам в това турците са постигнали голям успех в поддържането на наследството на ястието живо, като същевременно се адаптира към конкурентния и постоянно развиващ се свят на храните.

И тъй като основната етническа група с негермански произход в страната (Берлин има най-голямата турска общност извън Турция) техният döner кебап е послужил като важен инструмент не само в услуга на икономиката и удовлетворението на местните жители, но също и за помощ да се създаде връзка между двете култури.

За много турски имигранти döner дойде да представлява възможност. И дори след почти пет десетилетия, когато различни поколения поддържат наследството на döner живо, пионерите никога не се забравят.

"Разбира се, ние благодарим на Кадир и Мехмет. Те не само изобретиха кебап, но и положиха основите на цялата индустрия и от своя страна поминъка на много хора", казва Демирджан.

„Много индустрии са се възползвали от търговията с döner“.