хранене

Целта на пирамидите и хранителните колела е да предложат хранителни препоръки за здравословното население. Тези документи са резултат от консенсуса на учените и обществените здравни институции, вземат предвид доказателствата за най-здравословните модели и в някои случаи включват и психологически аспекти, социален живот, кулинарни техники, упражнения и устойчивост на околната среда. Препоръчително е да погледнете един от тях и да се опитате да се съобразите с него.

1. - колелата:

Този формат на хранителни препоръки се налага върху пирамидите, тъй като е много по-ясен. В тях можете да видите разпределението, което трябва да бъде последвано от дневна диета или основно хранене. Нека да прегледаме някои от тях: каня ви да ги отворите и да ги наблюдавате.

Въз основа на средиземноморския модел

  • Един от най-пълните е този на Училището за обществено здраве към Университета в Хавард в САЩ (плочата за здравословно хранене) от 2011 г. Толкова е просто и директно, че не се нуждае от разяснения.
  • От Министерството на земеделието на САЩ те популяризират друго ястие, по-схематично, но със същите концепции (Изберете моята чиния).
  • През 2007 г. в Испания Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA) публикува Хранителното колело.

Въз основа на веганския модел

Без да се опитваме да направим изчерпателен списък, имаме няколко възможности. Някои са по-схематични, а други по-подробни:

  • Power Plate на Американската асоциация за отговорна медицина или PCRM
  • Растителната чиния от американската Вирджиния Месина, която е преведена на испански от Фуенте Вегана.
  • Зелената чиния от д-р Джулиана Барони

Въз основа на устойчивост

През януари 2019 г. организацията EAT-Lancet публикува колело за това как да организира приема, така че да е устойчив и да може да нахрани 10 милиарда души през 2050 година. Можете да видите подробностите на страница 9 от този документ. Описаният модел е гъвкав модел, подобен на средиземноморския, но с още по-малки количества риба, месо или млечни продукти.

За да разберете контекста на този доклад, можете да прочетете публикацията ми за него.

2. - Пирамидите:

Те са по-трудни за тълкуване при организиране на хранене. В повечето от тях изглежда, че трябва да ядете повече зърнени храни, отколкото зеленчуци и плодове, когато това не е така, както видяхме в колелата. Имайте предвид, че хранителните препоръки от първите стъпки на пирамидата са за растителни храни. Млечните продукти също се появяват в ежедневната консумация, но в много ограничени количества, докато храните, определени като протеин, се появяват като седмична консумация, тъй като те трябва да се консумират ежедневно, но да се въртят между тях (бобови растения, яйца, риба, птици и, понякога, червено месо). Нека да видим някои от тях:

Въз основа на средиземноморския модел

  • Пирамидата на Испанското общество за хранене в общността (SENC) от 2015 г. ми се струва интересна, защото в основата си тя разкрива някои аспекти от начина на живот, които не са строго хранителни, но са основни за благосъстоянието. Въпреки че зърнените култури продължават да се появяват като основна храна.
  • Пирамидата на средиземноморската диета също подчертава тези аспекти и включва зачитане на околната среда. Освен това основата се споделя между зърнени култури и зеленчуци и те дават важна точка на подправките, които са полезни за намаляване на приема на сол и имат полезни свойства (връзка към фитохимикалите)
  • В Двойната пирамида на фондация Barilla от 2015 г. е изложена връзката между устойчивостта и средиземноморската диета.
  • Доста илюстративна е и обърнатата пирамида, използвана в Белгия.

Въз основа на веганския модел

Ако търсим веганска хранителна препоръка в Испания, можем да се основаваме на Пирамидата на здравословната веганска храна, публикувана от Испанския вегетариански съюз или Веганската хранителна пирамида за равенство на животните.