Това е последното предложение на главния готвач Родриго де ла Кале и Примафлор в рамките на инициативата за насърчаване на здравословното хранене чрез зеленчуци.
Сред новите гастрономически тенденции, обявени в началото на тази година, се открои завръщането към традиционната кухня, употребата на здравословни храни и ангажиментът към устойчивостта на храните. В раздела за здравословна храна ще намерите зеленчуци и зеленчуци, основни продукти за съставяне на леки, питателни ястия с малко съдържание на мазнини. За да продължат да допринасят за идеи в кухнята на всяко семейство, Родриго де ла Кале, звездата на Мишлен и Националната награда за здравословна гастрономия и компанията за плодове и зеленчуци Primaflor предлагат нова рецепта с модерен продукт, азиатско зеле пак чой.
„Pak choi зелено къри с ориз с калмари и скариди“ е предложението от този месец, което съчетава екзотичното докосване на къри и pak choi с традиционния вкус на ориза. Използвайки пресни храни като чесън, джинджифил, калмари, скариди, грах, царевица, ориз и пакет чо, Родриго де ла Кале и Примафлор предлагат оригинална, проста и здравословна рецепта. С вкусна оризова яхния, която съдържа цялата готварска субстанция от калмари и скариди като основа, се изгражда различно ястие, изцяло подправено със специфичните нюанси на вкуса, предоставени от къри, и слабата горчивина на Пак Чой.
В сравнение с близките си роднини като броколи, карфиол или зеле, това екзотично зеле е един от основните сезонни зеленчуци със своята свежест и мек вкус, в допълнение към хранителната си стойност и високото си съдържание на фибри и витамини като A, C, В и К. Освен това, той осигурява на нашите ястия хранителни вещества като калий, калций, фосфор, желязо и магнезий, като същевременно помага за лекото храносмилане, подобрява качеството на костите и подобрява създаването на червени кръвни клетки.
Много гъвкав зеленчук за използване в различни кулинарни варианти, това е храна с минимален калориен прием, а новият и различен вкус ви позволява да излезете от рутината на традиционните зеленчуци.
Родриго де ла Кале, образ на здравословна висша кухня и промотор на гастроботаника, е верен защитник на вкуса на зеленчуците и техните хранителни свойства, поради което вместо да ги използва като гарнитура, той ги използва като основа на своите ястия.
Рецепта: ПАК ЧОЙ ЗЕЛЕНА КАРИ С ОРИЗ ОРИЗ С КАЛЯМИ И КАМИОНИ
Съставки (2 души)
- Чанта Pak Choi Primaflor
- 2 белачки за чесън Primaflor
- Джинджифил
- Калмари
- Белени скариди
- Рибена супа
- Кокосово мляко
- Къри паста
- Зелен грах
- Царевица
- Яйце
- Екстра върджин зехтин.
- Сол
- Накълцани пържени бадеми
Разработване
1. - Поставете зехтина в тиган на силен огън. За аромат поставяме парче джинджифил и чесън, нарязани на листове. Посолете и когато чесънът покафенее, добавете калмари, нарязани на ивици и белени скариди.
2.- Когато приключат, махнете от котлона и махнете калмарите и скаридите. Сокът, който остава в тигана, се използва за направата на кърито. Добавяме рибен бульон, кокосово мляко и паста от червено къри. Оставя се да се готви двадесет минути и когато времето мине, се добавят пържените фъстъци и всичко се разбива, за да се постигне консистенция.
3.- Към това по-последователно къри добавяме нарязания Pak Choi много тънко и го оставяме да се готви за няколко минути.
4. - Междувременно в друг тиган пригответе ориза, който ще придружава ястието. Слагаме зехтин и добавяме разбито яйце. Когато стегне, добавяме царевица, грах и калмари и скариди, които сме приготвили по-рано.
5.- По време на сервиране, на дъното на чинията слагаме сварения ориз и след това добавяме сотираните калмари, скариди, царевица, грах и яйце. Накрая завършваме рецептата, като поставяме къри пак чой отгоре.