Свързани новини
Берлин, Германия Яденето на месо не е толкова вредно, колкото мнозина мислят, проблемът е, когато ядете твърде много. Според Германското общество по хранене (DGE) германците консумират около 60 килограма месо и колбаси на глава от населението годишно, двойно повече от препоръчаното от експертите.
Все повече хора съзнателно се отказват от месото или поне ядат по-малко от него. Много европейски страни отиват направо вегетариански или вегански. Не е необходимо обаче да се отказвате изцяло от месото, тъй като то съдържа няколко хранителни вещества.
Като цяло се препоръчва да не се консумират повече от 300 до 600 грама червено месо или колбаси на седмица, т.е. около 31 килограма на човек годишно, според Antje Gahl, говорител на DGE.
Всичко зависи от правилната мярка. В колбасите обикновено има твърде много мазнини. „А при приготвянето на месото обикновено се добавя повече мазнина, например при печенето му и още повече при покриването му и след това пърженето“, обяснява Габриеле Янтур, експерт по хранене.
В месото има не само холестерол, който може да причини сърдечно-съдови заболявания. Така наречените пурини повишават пикочната киселина в кръвта и могат да причинят подагра, предупреждава Margret Morlo от Асоциацията за хранене и диететика (VFED).
Яденето на много червено месо също увеличава риска от рак на червата. Червено месо означава месо и месни продукти като телешко, овче, козе или свинско. Консумирането на бяло месо, като птиче месо, не е свързано с повишен риск от рак.
Ако искате, можете да живеете перфектно без месо: „Не е задължение, което е част от диетата“, предполага Джантур. При провеждане на безмесна диета се получават протеини от зеленчуци и бобови растения като грах, грах, зърнени храни, както и мляко и млечни продукти.
„Витамините и минералите също могат да бъдат покрити чрез ядене на млечни продукти и разнообразна диета“, обяснява експертът. Важно е диетата да е балансирана и да включва зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, ядки, както и някои бобови растения и масла и ядки.
Тези, които не искат да се откажат от месото, във всеки случай трябва да го консумират повече като добавка към зеленчуци, салати, картофи и юфка, а не като основен компонент на ястието. "Болонезе не трябва да се прави само с месо", предлага Морло. С морковите, лука, доматите, гъбите и чушките става по-здравословна алтернатива.
Друго нещо, което трябва да имате предвид при приготвянето на месото е, че идеалното е да го сварите или да го скарате с малко масло. Ако е кафяв, нека бъде умерено. Готвенето или печенето на скара за дълго време може да произведе вещества, които могат да причинят рак.
Било то в месаря, супермаркета или пазара през уикенда: добро месо може да се намери навсякъде. Но за потребителите често е трудно да открият кое е по-добро, особено ако се интересувате, че е здравословно. Една от възможностите е да купувате био месо. (I)