испански

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

Десерти с нуга извън празненствата, използвайте кухня в сладък вариант

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод

Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство

Споделете колко калории има испански омлет (и как да го направите по-лек)

The омлет Това е едно от нашите национални ястия и по-интернационално, способно да създаде това странно усещане за съюз като народ - в лицето на чуждестранното кощунство - и също така да породи безкрайни противоречия и дебати. Въпреки че няма две еднакви тортили, тя все още е звездата на тапас, семейни ястия, закуски, обеди, пинчо и мезета в цялата страна.

А омлетът е още по-апетитен, когато наближи хубавото време, точно когато проклетата бикини операция е отново на път. Колко калории има един испански омлет? Може ли да се направи по-лек? Не е лесно да се изчисли енергийният прием на омлет, но както направихме с patatas bravas, ще анализираме хранителния му състав, за да преценим как може да повлияе на диетата.

Испански омлет: основни съставки

Като оставим настрана фантастичните тортили и креативните версии, традиционният картофен омлет се състои от много малко съставки, позовавайки се на неговия скромен и популярен произход:

  • Картофи.
  • Лук (по избор -или не-).
  • Яйца.
  • Масло за пържене.
  • Сол.

Омлетът няма много калорични съставки сам по себе си

The най-калорична съставка на омлет е същото като на порция брава, картофите. Въпреки че е зеленчук, той съдържа повече калории и повече въглехидрати от зеленчуците, които смятаме за зеленчуци все още здравословен продукт в рамките на диетата. С по-малко от 100 kcal на 100 g, той засища и съдържа основни витамини и минерали.

Въпреки съдържанието на нишесте, има изследвания, които предполагат това картофът сам по себе си не се угоява и има идеално място в балансираната диета; проблемът е в начина на готвенето му. Всъщност пържените картофи умножават калориите, а за да направим омлет, трябва да ги изпържим.

Нашите колеги от Витоник Тук те класираха всички начини за приготвяне на картофи, като ги нареждаха от най-малко до най-малко здравословни, и се страхувам, че испанският омлет не е на второ място, само надминат отрицателно от пържените крака и широките картофи.

Лукът почти не добавя калории и маслото наистина е средата за пържене, така че имаме яйцата като другата чудесна съставка. Те са здрави и хранителни, богати на протеини и с полезни мазнини, въпреки че калорийният им прием също варира в зависимост от техниката на готвене.

Също така общите калории ще зависят от количеството използвани яйца да се изгуби омлет, фигура, която варира значително в зависимост от ръката на готвача.

Критичната точка: пържене

В допълнение към избора на добри съставки, пърженето е от ключово значение при приготвянето на добър омлет. Ние не правим хрупкави чипове; тук Важно е картофите да са сочни и това означава, че те ще абсорбират масло в процеса. Проблемът е, че точното количество е невъзможно да се изчисли, тъй като зависи от много фактори.

Вид картофи, разфасовка, вид масло, температура, време или последващо източване ще повлияе на общото калорично съдържание на тортилата, следователно е невъзможно да се определят точни и универсални стойности за всички направени варианти, независимо дали са домашно приготвени, обработени, от кварталния бар или от ресторант със звезда Мишлен.

Знаем, че добре пърженото пържене няма да е толкова калорично и че качеството на маслото и неговата чистота са други основни моменти за получаване на по-здравословен омлет и че не пада като ритник в стомаха.

Пълен омлет, порция, тапа или шиш?

Ако patatas bravas обикновено се консумират от порции дифузно количество, случаят с картофения омлет е още по-малко специфичен. Не всички готвят тортили със същия размер или дебелина; Можем да ги намерим в големи формати, сервирани в повече или по-малко щедри порции, мини версии, във формат тапас или класическия пинчо.

Но никой формат не отговаря на стандартизирани измервания, така че бихме могли да намерим бар, където се сервират по-умерени порции тортила, отколкото пинчото на мястото отсреща, например.

Размерът на порцията или шишчето също определя калорийния прием

Испанската федерация по хранене в своето изследване „Хранителната стойност на аперитива“ определя това половин тортила, сервирана в бар в домашен стил, съдържа 1/8 от пълната тортила и включва порция хляб и изчислява 200 г картофи с 4 яйца за четирима души. Не боли да си спомним, че това е типично акомпанимент на хляб и/или сосове биха увеличили калориите в тортилата.

Колко калории има картофеният омлет? Приближение

Порция испански омлет има между 200 и 300 ккал

Стана ясно, че определянето на точния брой калории и хранителни вещества в испански омлет е почти невъзможно, предвид броя на различните фактори, които влизат в действие, за да варират числата. Но можем да направим приблизителна оценка въз основа на цифрите, които откриваме в различни медии и конкретни продукти:

  • 1/8 порция испански омлет с 1 филия хляб според FEN: 196 ккал.
  • Типичен шиш за тортила от чирингуито, според Vitónica: 300 ккал приблизително, вероятно с хляб.
  • Порция от около 120-150 g картофен омлет, според Eroski Consumer: 190 ккал без хляб; въпреки че преди това са били посочени 320 ккал на порция от 200 g.
  • Муминален анализ на порция от над 200 г картофен омлет с много сочен лук: 268 ккал.
  • Омлет от картофи Argal: 173 kcal на 100 g на продукта.
  • Картофен омлет с лук Аргал: 158 kcal на 100 g на продукта.
  • Испански омлет без лук Паласиос: 168 kcal на 100 g на продукта.
  • Омлет от картофи с лук Auchán: 188 kcal на 100 g на продукта.
  • Испански омлет с лук от El Corte Inglés: 188 kcal на 100 g продукт; 282 kcal за всяка предполагаема порция 150 гр.
  • Омлет от картофи с лук от La Cocina de Senén: 221 kcal на 100 g продукт; 192 kcal на 117 g порция Скъпа.

В обобщение можем да преценим това средна порция испански омлет осигурява между 200 и 300 ккал, без хляб и в зависимост от размера на порцията, съставките и подготовката.

Как да си направим по-лек картофен омлет

По-малко калорични от patatas bravas, добре приготвен и умерено консумиран картофен омлет има идеално място в балансираното хранене. Проблемът обикновено е в размера на порциите и придружаването им с хляб, бира и други по-малко здравословни закуски.

И въпреки че не бива да позволяваме на манията по калориите да води нашата диета - още по-малко, когато е трудно да се определи точната й надеждност -, можем да приемем някои насоки за приготвяне на по-лек картофен омлет у дома, без напълно да се отказвате от вкуса.

Микровълновите картофи намаляват калориите

  • Добавяне лук не само добавяме вкус към тортилата, но и намалява дела на картофите в крайното съдържание.
  • Карамелизирайте лука в собствените си захари с минимално количество масло, вместо дълбоко пържене.
  • Тортилите, направени с повече количество яйце, пропорционално на картофите, те също са по-малко калорични и са по-лесно сочни.
  • Използвайте чист и качествен екстра върджин зехтин, с правилната температура.
  • Изцедете много добре картофи след пържене.
  • Извийте тортилата в a добър незалепващ тиган с минималната необходима мазнина.
  • Гответе картофите в микровълновата с много малко масло, вместо да ги пържите. Тук имаме пълната подробна рецепта стъпка по стъпка, за да я направим картофен омлет в микровълнова фурна.
  • Избирам леки и здравословни гарнитури, ограничаване на хляба и отпускане на калорични сосове като майонеза или разфасовки.

Споделете колко калории има испански омлет (и как да го направите по-лек)