Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Хляб Това е една от най-старите, многостранни, обичани и традиционни храни, но има и лоша репутация, тъй като повечето от тях са направени със съставки с лошо хранително качество.

лошо

Данни: според Националната камара на хлебната индустрия, годишното потребление на хляб на глава от населението е 33,5 килограма, от които между 70 и 75% съответства на бял хляб; останалото към сладък хляб, бисквитки и сладкиши.

Много вкус, малко хранене

Въпреки че нито една храна не причинява наднормено тегло или затлъстяване, хлябът има репутацията на един от най-„угояващите“, тъй като е богат на въглехидрати. Той се счита за ненужен в ежедневната диета, тъй като има относително ниско съдържание на хранителни вещества (в сравнение с други храни от зърнената група). Повечето обикновено съдържат натрий (хранително вещество, за което хората с хипертония трябва да се грижат). Осигурява витамини от група В, някои от тях са обогатени с калций и фолиева киселина. Само пълнозърнестите хлябове съдържат фибри.

Хлябът и глутенът не означават едно и също

Диета без хляб може да насърчи загуба на тегло, без глутен диета не може. Съществува - погрешно - възприятие безглутеновите диети насърчават отслабването и те са по-здрави. Сега демонизираният глутен е протеинът, съдържащ се в пшеницата и други зърнени култури, но само 1% от световното население е непоносимо към този компонент, но през последните години се разкриват някои симптоми, произтичащи от него. ) известен като "чувствителност към глутен", който може да причини възпаление, диария и стомашна болка.

Може би не е глутенът.

Има много видове хляб и не всички имат еднакъв ефект върху здравето. Хлябът, който днес се намира в повечето пекарни и супермаркети, има производствен процес, много различен от този на хлябовете от занаятчийски тип, направени от качествена суровина (закваска) и с дълги процеси на ферментация.

Най-добрият хляб

Ключът всъщност е в консумираното количество, но също и в производствения процес, който драстично влияе върху хранителните характеристики и ефектите, които тази храна има върху здравето. Тази последна точка е малката голяма подробност, която е обхванала хляба в „забранените“ храни, тъй като хлябът трябва да съдържа само вода, брашно, сол и мая. Днес повечето търговски хлябове съдържат добавени захари, неприятни за сърцето мазнини, консерванти и добавки.

Хлябът, приготвен с култивирана закваска, е богат на микроорганизми (бактерии и дрожди), които са в полза на храносмилателното здраве, по-хранителни са, имат по-малко влияние върху нивата на глюкоза в кръвта и имат по-добър вкус.

Колко е малко?

Няма обща препоръка относно консумацията на хляб. Насоките за диетична и физическа активност за мексиканското население предполагат, че между 55 и 63% от енергията (калориите) идва от въглехидратите. Внимавайте, има въглехидрати, които са по-хранителни от хляба, като зеленчуци, плодове, овес, киноа и производни на царевица.

Помислете, че соленият хляб като болило, питките, багета или хляба се счита според мексиканската система на еквивалентни храни като „зърнени храни“, а сладкият хляб като „зърнени храни с мазнини“ и калорийният му прием е много по-голям. Например, филия хляб осигурява средно 80 килокалории, докато парче палачинка 170.