Дезинформацията кара много испанци да намалят приема на морски дарове поради натрупания от някои видове метилживак. Двама експерти говорят черно на бяло по този въпрос и споменават "лицемерието", свързано с вземането на това решение
Прекалената информация се превръща в дезинформация твърде бързо. По тази причина в резултат на скандала, възникнал миналата Коледа, когато Министерството на здравеопазването препоръча на испанците да не смучат главите на скариди по време на типичните за тези фестивали пиршества, Имаше много хора, които се възползваха от възможността да извикат срещу рибата и много лошия метилживак, който някои видове натрупват. Преди години идентичен заек вече беше скочил, тъй като през 2011 г. ръководство, пуснато от компетентните органи, насърчава бременните жени и децата да стоят настрана от определени риби, именно защото те са продукти, които могат да бъдат токсични. Вземането на роля за цялото може да бъде толкова притеснително предупреждение, но двама експерти по хранене са готови да разсеят митовете и да помнят, че „колкото и риба да ядем, а ние не, тя ще продължи да бъде по-здравословна от индустриалната или преработената сладкиши и с това никой не слага ръце върху главите си ».
Патриша Бейро, професор по хигиена на храните в Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), автор на тези изявления, обяснява, че количеството живак в един или друг вид «Свързан е с хранителната верига; затова най-старите натрупват повече »; това е: риба меч, червен тон и порбейл. Експертът обаче припомня: «Много е тревожно да се каже, че трябва да спрете да ядете тези сортове, просто да отворите вентилатора и да правите ястия с малки, бели и сини риби. Нещо повече, винаги е по-здравословно да увеличите приема на риба в ущърб на месото; Това оправдание не е валидно за спиране на яденето на риба, която сред полезните му свойства е йод, селен и особено мазните риби имат големи количества омега-3 мастни киселини, които освен всичко друго намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания ».
Защо Галисия има най-добрите морски дарове в света?
Но данните говорят сами за себе си. А лошите хранителни навици, насърчавани от количеството ястия и продукти, пълни с трансмазнини, които супермаркетите ядат, просто им липсваше тази ненужна глазура. По този начин истината е, че според данни на Испанската конфедерация по риболов, консумацията на риба е намалена за десет години с 19%.
Бейро споменава препоръката на Испанската агенция за безопасност на храните и храненето (AESAN), която гласи, че разумна консумация на риба може да бъде между 3 или 4 порции седмично. Диетологът Blanca Couce (@midietaenlamaleta) обаче припомня, че «в диетите в Атлантическия и Средиземноморието имаме по-голяма консумация на риба и затова е вярно, че сме по-изложени, отколкото в други области на вредни метали като кадмий или живак, но яденето на риба до четири пъти седмично е безопасно». Кога можем да поемем какъвто и да е риск? „Ако ядем много по-високи дози и особено ядем маркса или кучешко месо, червен тон или риба меч“.
Живейте сто години с килера на галисийски
Според този специалист проблемът с метилживака, който има особено вредни последици в ранните етапи от живота, „е, че той може да бъде токсичен за неврологичната система, имунната система или сърдечно-съдовата система“. Преведено, това може да включва неврологични и поведенчески разстройства със симптоми като тремор, безсъние, загуба на памет, нервно-мускулни ефекти, главоболие или когнитивни и двигателни дисфункции. Кадмий, който присъства по-често при ракообразните („по-специално в тъмната част, затова преди няколко месеца не се препоръчваше да смучеш главите на скариди“, коментари на Couce), но също така и в гъби, пастети или гъби, това е метал, който Международната агенция за изследване на рака го е класирала като канцерогенен. Консумацията му има токсични ефекти и може да повлияе на бъбречната функция и да причини деминерализация на костите. Отново обаче би било необходимо да се извършат много високи количества от гореспоменатите продукти, така че да представлява опасност за нашето здраве.