Както посочих в този запис, консумацията на захари в нашата среда е буквално, уволнен. Особено ако наблюдаваме развитието на консумацията на този вид хранителни вещества (или храни) през последните векове, нещо, което може да се види визуално в следващата графика. В обобщение, той е преминал от средно потребление на жител и година около 3-5 кг през XVIII век при около 70 кг понастоящем: истинско възмущение.

„добавени захари“

И, както посочих, вече не е толкова много проблемът с употребата, която съзнателно правим от това хранително вещество (или храна) когато посегнем към захарната купа но присъствието на това хранително вещество в храните, които обикновено консумираме.

Понякога обаче не е лесно да се определи количествено тази добавена захар, която не рядко се крие в храната, нормално обработени, които консумираме. За да се опитаме да хвърлим малко светлина, ето тази публикация, с която се надявам, че може да ни помогне да я определим количествено, когато ни интересува.

Като цяло, когато говорим за „добавени захари“, ние се позоваваме на всички тези захари, използвани като съставки в преработени и приготвени храни, като сладкиши и бисквити, сладкиши, безалкохолни напитки, конфитюри, шоколадови бонбони и шоколадови бонбони, сладоледи и др. и в други продукти, които априори никой не би заподозрял за тях, имам предвид приготвени сосове, готови храни, колбаси и т.н.

Понякога „добавените захари“ са „скрити“ с някои повече или по-малко очевидни имена, например и освен бяла захар, тя включва и кафява захар, пълнозърнеста пшеница, царевичен сироп, твърди царевични сиропи, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, самата фруктоза (като такава или течна), малцови и кленови сиропи, мед, меласа, декстроза, декстрин... Но е важно да се направи квалификация: когато се определя количествено така наречените „добавени захари“, тези захари, които са „естествено“ присъстващи в оригиналната храна, не се включват. Например, лактозата в млякото или фруктозата в плодовете не са „добавени захари“, освен ако не са добавени към храната извън първоначалното й съдържание. Подсладителите или заместителите на захарта също не се считат за „добавени захари“.

Как да разберете колко чаени лъжички захар съдържа даден продукт?

На първо място, трябва да установите колко е "чаена лъжичка захар". По този начин, според таблиците за състава на храните на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), една чаена лъжичка гранулирана трапезна захар съдържа 4,2 g от тази храна. Което по много прост начин ни кара да заключим, че 100 г захар се равнява на 23,8 от гореспоменатите чаени лъжички. Нека да видим това с прост пример:

Колко чаени лъжички захар има в 15g мед (типичната единична порция)?

За да направите това, първото нещо, което трябва да направим, е да имаме добра информация за таблици за състав на храните. Както пише в този запис, Според мен един от най-пълните и достъпни е този на гореспоменатия USDA. А) Да, няма какво повече да контрастираме че в 100g мед има 82.12g захар ... тогава В 15 грама от нашата медна монодоза ще има 12,31 г захар, това е (при норма от 4,2 g захар на чаена лъжичка) 2,93 чаени лъжички захар.

Почти три чаени лъжички захар за всяка една порция мед.

И така бихме могли да продължим да откриваме количеството захар кафява захар, на царевичен сироп, на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, собствен фруктоза (като такъв или течност) сиропи малц Y. клен, на меласа...

Настоявам на факта, че усещането на определено количество захари в тези храни, които са повече или по-малко сладки, е нещо като чекмедже (настрана калоричните подсладители), но със сигурност повече от един ще бъдат изненадани, когато знаят значително количество от тях в други храни, за които по принцип никой не би подозирал. Но това ще бъде в друг запис.

По същата тема може да ви е интересно да се консултирате със следните записи:

Забележка: Искам да благодаря за полезната информация за тази публикация, която ми изпрати колега диетолог-диетолог, Оскар Пикацо @OscarPicazo