Ретинол: 16.50-16.50 ug
A Каротеноиди: 99.00-2518.00 µg

като хранителната стойност

Колраби се нарича още рутабага или шведска ряпа. Това е удебелен корен, подобен на ряпата и съдържа умерено количество захар, както и източник на фибри.

Той е голям и има жълтеникава пулпа, а в зависимост от външния цвят на кожата му има зелени и лилави кольраби. Те се различават само по цвета на кожата си, тъй като хранителната им стойност е идентична.

Може да се включи в диетата на хора със сърдечно-съдови проблеми и хипертония, поради съдържанието на калий, фосфор и магнезий, както и ниското съдържание на натрий. От своя страна това е диуретична храна, така че може да бъде включена в диетата на бъбречно болни.

Листата на растението кольраби могат да се консумират и имат по-висока хранителна стойност от луковицата, особено в каротините, витамин С, калций, фосфор и желязо, и дори могат да удвоят наличното количество по отношение на луковицата.

Колраби (Brassica napus var. Napobrassica) се нарича още рутабага или шведска ряпа. Това е удебелен корен, подобен на ряпата и съдържа умерено количество захар, както и източник на фибри.

Той е голям и има жълтеникава пулпа, а в зависимост от външния цвят на кожата му има зелени и лилави кольраби. Те се различават само по цвета на кожата си, тъй като хранителната им стойност е идентична.

Колраби има високо съдържание на вода и нисък калориен прием (само 21-35 ккал на 100 г пресен продукт), поради което обикновено се включва в нискокалорични диети, особено салати и яхнии. След водата въглехидратите са основните хранителни вещества. Калият се откроява сред минералите си.

На пазара трябва да се избират тези с диаметър не повече от 7 см, за да се осигури добър вкус. У дома листата трябва да се отделят от крушката и да се съхраняват в хладилника в перфорирани найлонови торбички, като се поддържат в такива условия около две седмици.

Червената кольраби често се предпочита, просто заради атрактивния си цвят. Те могат да се консумират варени, пържени и дори сурови, настъргани в салати. Обикновено те се приготвят обелени, нарязани и сварени и след това превърнати в пюрета. В допълнение, листата на растението също могат да се използват, при условие че са нежни, в яхнии, като хранителната стойност е по-висока от тази на луковиците.

Добивът от този продукт варира между 40 и 60 т/ха, което е много по-високо, отколкото при ряпата.

Растението кольраби принадлежи към семейство Кръстоцветни и научното му име е Brassica campestris, var. napobrassica D.C.

Това е растение, много морфологично подобно на ряпата. Основната разлика с този е, че корените му са удължени или заоблени и завършват в цилиндрична шийка, в която са вкарани листата. Други морфологични разлики могат да бъдат по-синкав цвят на листата и по-голям размер на растението.

Той е добре адаптиран за отглеждане в по-студените и влажни условия на Северна Европа, където се отглежда широко за консумация от хора и животни.