Чаят Kombucha е ферментирала запарка, която има невероятни лечебни свойства и може лесно да се направи у дома.

каква

Чаят Kombucha е ферментирала запарка, която има невероятни лечебни свойства и може лесно да се направи у дома.

Вече може би вече знаете, че един от най-добрите начини да запазите здравето си е да се грижите добре за вашата диета. И вие вероятно сте чували за ползите за здравето от ферментирали или пробиотични храни.

Сред тях един от онези, които в момента дават повече да се говори, е чайът от комбуча, наричан още суха комбуча.

Но ако искаме да кажем истината, самото име не ни дава много улики за неговия състав и ползи ...

За това е този пост!

След това ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за Комбуча, какви са ползите от нея, как се приготвя у дома и какви грижи трябва да полагате.

Какво представлява Kombucha


Kombucha е ферментирала напитка, която естествено има освежаващ, остър вкус. Тази напитка е известна още като чай Kombucha, чай Kvass, манджурска гъба и безсмъртие.

Нарича се така, защото веществото, което позволява ферментация и всъщност съществуването на чая Kombucha, е вид желатинова палачинка, която има вид, подобен на този на гъба.

Технически обаче не е това. Всъщност се нарича SCOBY заради съкращението си на английски (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) и в основата си е симбиотична култура на бактерии и дрожди.

Специфичните бактерии и дрожди в kombucha са това, което го кара да се държи по начина, по който се държи, и тези, които произвеждат привкуса и вкуса, който очакваме от него. Но преди всичко те са тези, които дават на kombucha гигантските ползи за здравето.

Произход на Комбуча

Истината е, че все още няма споразумения относно точния произход на тази лекарствена инфузия.

Някои вярват, че произходът му може да бъде разположен в Китай по времето на династията Хан, около 206 г. пр. Н. Е. В . Междувременно други твърдят, че е възникнал като естествено лекарство в древната корейска медицина. Има и такива, които го намират в Русия или Япония.

Въпреки че точният произход може никога да не е напълно ясен, има нещо, за което всички са съгласни: от незапомнени времена тази настойка се използва като естествено лекарство. Всъщност той е смятан за вълшебна напитка.

И ако това е било така през хилядолетията, това е така, защото лечебните му свойства са безспорни.

Ето основните предимства на този чай.

Ползи от Kombucha

Ползите от тази напитка са толкова много, че ще бъдете изненадани да разберете, че все още не я консумирате. Това са най-интересните:

В повечето случаи гастритът се причинява от бактерия, наречена H. pylori. Чаят Kombucha помага да се елиминира от тялото, като е отлична напитка за профилактика и лечение на гастрит.

  • Предотвратява чревни инфекции

Подобно на всички пробиотични храни, комбуча помага за нормализиране на функционирането на чревната флора, добавяйки "добри" бактерии в тялото и помага за премахване на лошите. Ето защо е перфектно лекарство за чревни инфекции.

По същата причина комбуча помага за разграждането на храната на по-малки молекули, така че хранителните вещества да могат да се усвояват по-лесно от тялото, като същевременно насърчават елиминирането на токсините чрез изпражненията и урината. Следователно се счита за детокс напитка.

  • Помага за отслабване

Като добър регулатор на цялата храносмилателна система, комбуча помага и за балансиране на апетита. Тъй като това, което ядем, ни подхранва по-добре, ще бъдем по-малко гладни и следователно, тази напитка помага за отслабване.

  • Намали стреса

Kombucha също е богата на витамин В. Това помага на метаболитните функции на организма, като енергийно ниво, здраве на сърцето, използване на въглехидрати и други. От своя страна това помага за намаляване на стреса, безпокойството и подобряване на паметта. Той също така ви помага да спите по-добре и намалява безсънието.

  • Подобрява менструалните симптоми

Що се отнася до жените, тази напитка помага за регулиране на ендокринната система, което намалява симптомите на предменструалния синдром и менопаузата.

  • Укрепва имунната система

Както всяка ферментирала напитка, чайът Kombucha повишава имунитета на организма, тъй като имунната система зависи пряко от здравето на червата. Следователно, kombucha помага за предотвратяване на заболявания.

  • Облекчава симптомите на артрит

Kombucha съдържа високи нива на глюкозамин, което е вещество, от което тялото се нуждае, за да поддържа здрави стави. Ето защо, комбуча се препоръчва особено при всички ставни проблеми, особено при артрит.

Как да си направим чай Kombucha

Както казахме в началото, най-хубавото на тази напитка е, че тя може да се направи у дома. Това не е трудно, но тъй като е ферментирало, ще трябва да имате малко търпение.

Резултатите обаче ще бъдат грандиозни.

  • Материали за приготвяне на чай Kombucha

♦ 1 СКОБИ от комбуча
♦ 1 чаша тръстикова захар
♦ Може да се използват 8 пакетчета чай или черно или зелено, или комбинация от двете
♦ 4 литра филтрирана нехлорирана вода
♦ 1 чаша комбуча вече приготвена.

  • Направете Kombucha стъпка по стъпка

Първото нещо, което трябва да направите, е да кипнете водата в голяма тенджера. След като достигне точката на кипене, извадете я от източника на топлина. Добавете захарта, като разбърквате, докато се разтвори напълно.

След това поставете торбичките с чай в тенджерата с още гореща захарна вода. Трябва да оставите чая да стръмни за около 10 минути, ако използвате черен чай. Вместо това, ако използвате зелен чай, оставете го за около 5 минути. Ако използвате комбинация от двете, в идеалния случай те са в отделни пликове: по този начин можете първо да премахнете зелените и да оставите черния чай за още няколко минути.

След като извадите сашетата, оставете чая да се охлади до стайна температура.

След това добавете съдържанието на тенджерата в голям стъклен съд. Сега трябва да добавите стартерната течност, която в идеалния случай трябва да бъде готова комбуча. Това е нещо подобно на това, което се случва с киселото мляко.

В някои препарати чайът от комбуча се заменя с чаша ябълков оцет, който има подобни ефекти, така че ако не получите Комбуча, можете да го направите с оцет за първи път. Но когато ще повторите готвенето, не забравяйте да спестите малко течност от първото.

Накрая добавете SCOBY.

Покрийте стъкления съд с кърпа или нещо, което позволява циркулация на въздуха, без да позволява на праха и насекомите да влязат. Например, идеален е филтър за кафе.

Оставете сместа да престои една седмица, преди да я опитате. Както при всяка ферментация, температурата е важна. В идеалния случай тя винаги трябва да бъде между 21 и 27 градуса. Възможно е обаче да се направи при други температури, като се вземат предвид някои предупреждения:

При по-ниски температури процесът на ферментация отнема повече време. В този случай, за да компенсирате, можете да добавите още малко комбуча към първоначалната смес.

При по-високи температури комбуча ферментира много бързо и благоприятства дрождите. SCOBY е симбиотична култура на бактерии и дрожди и ако температурата е твърде висока, балансът се губи в полза на дрождите и в ущърб на бактериите.

Имайки предвид това, трябва да знаете, че при идеалната температура напитката ще бъде готова между 7 и 10 дни по-късно и това зависи малко от вашия вкус. Колкото повече дни го оставите да ферментира, толкова повече сладостта ще загуби.

Може да откриете, че се е образувал нов SCOBY. Опитайте се да не се справяте твърде много, докато тествате подготовката. Най-добре е да използвате сламка или крушка, за да я тествате, в случай че решите да я оставите да ферментира известно време.

Когато напитката е в точката, която предпочитате, тогава да, извадете SCOBY (и) и изсипете течността в стъклени бутилки.

Можете да завършите процеса там или да направите втора ферментация. За целта бутилките трябва да се затварят херметически при стайна температура.

Това е особено полезно, ако харесвате напитката си по-газирана (т.е. с повече природен газ). Ако искате още по-газирана напитка, добавете малко плодове по ваш вкус в бутилката преди втората ферментация.

По този начин захарите в плодовете ще генерират повече газове и ще имате и ароматизирана напитка.

След като се достигне желаното ниво на карбонизация, поставете бутилките kombucha в хладилника, за да спрете процеса на ферментация.

Проверявайте бутилките от време на време, защото ако имат твърде много газ, бутилката може да се счупи.

Заключителни бележки

На първо място, трябва да знаете, че в процеса на ферментация на тази напитка се произвежда до 2% алкохол . Въпреки че не е прекомерна сума, трябва да се вземе предвид. Следователно употребата му е противопоказана при деца, бременни жени и възстановяващи се алкохолици, или всяко друго лице, което по лични или здравословни причини не може да пие алкохол.

От друга страна, ако използвате черен чай при приготвянето му, не трябва да забравяте това неговият теинов компонент може да не се препоръчва през нощта, особено ако страдате от безсъние.

Много хора сравняват комбуча с кефир, чудейки се дали е препоръчително да се консумират и двете. Въпреки че и двете са пробиотици, свойствата им се различават помежду си, така че те могат да се приемат едновременно.

Не трябва да замества водата. Вместо това е отличен заместител на сода или други индустриални напитки. Тя обаче не трябва да е в основата на вашата хидратация, а трябва да се приема като допълнение към нея. Но за да хидратирате правилно, трябва да пиете осем чаши вода на ден.