Може да получа комисионна, ако купувате чрез връзки в тази публикация. Научете повече тук.

Tarta de Santiago, известен също като Torta de Santiago, е традиционно безглутенова бадемова торта, която лесно се адаптира към палео и GAPS диети.

торта

По време на Коледа тук, в Испания, бадемите заемат централно място. Те могат да бъдат намерени във всички видове коледни храни; Например, той се използва в двата основни типа нуга, меката или Джиджона нуга или твърдата или Аликанте нуга. Други популярни бадемови лакомства включват карамелизирани бадеми и мантекадо. Ако предпочитате бадемова торта, тортата от Сантяго е отличен вариант.

Какво представлява tarta de Santiago?

Тортата Сантяго или тортата Сантяго е бадемова торта от галисийски произход, която сама по себе си вече не съдържа глутен. В Галисия е известен още като Torta de Santiago, защото така се нарича на галисийски. Въпреки че може да се сервира по всяко време на годината (галисийски ресторанти се сервират тук през цялата година), мисля, че е чудесно да се сервира по време на Коледа.

Тортата в Сантяго традиционно използва 33% захар, 33% бадеми и поне 25% яйца. Процентът, който остава, е това, което варира от една рецепта до друга. Обикновено се добавя или лимонова кора и/или канела. Някои използват малко пшенично брашно. Tarta de Santiago има защитено наименование за произход тук в Европа и тези, които желаят да предлагат на пазара тези торти със съответния печат, трябва да направят своите торти в Галисия и да ги направят с поне една трета от бадемовата рецепта. За щастие е лесно да приготвите тази торта, където и да се намирате, за да можете да й се насладите навсякъде по света.

Торта Алмедра без глутен

Докато някои рецепти добавят малко количество пшенично брашно, традиционно тази торта не използва пшенично брашно или други брашна, съдържащи глутен. Това го прави отлична възможност за целиаки и други, които избягват глутена. Това също прави рецептата доста лесна за адаптиране към други по-строги диети като GAPS или палео диетата. Тази торта обикновено е доста сладка и използва много рафинирана бяла захар, но всъщност работи наистина добре, когато се прави с по-малки количества други по-здравословни подсладители.

Тези, които искат да избегнат бялата захар, могат лесно да заменят меда, както направих аз. Вероятно би се комбинирало и с кленов сироп.

Украсяване на тортата от Сантяго

Традиционно тартата от Сантяго се покрива с шаблон за кръст от Сантяго и след това се поръсва с пудра захар. Когато кръстът бъде отстранен, тортата под кръста не съдържа захар, оставяйки декоративния символ. Кръстът на Сантяго е декоративен кръст, който прилича на меч.

Исках да използвам минимално количество захар и също не ми се искаше да изрежа формата на кръст/меч. Тъй като наскоро бях закупил няколко шаблона за торта, реших да направя своя собствена с цветя. Декорирането на тортата с пудра захар, разбира се, не е задължително и оставих по-малките торти, тези, които направих в силиконови облицовки за кексчета, без украса.