Консумирането на конско месо не представлява никакъв риск за здравето и много експерти го препоръчват заради високото съдържание на протеини.
Новината скочи за първи път в Ирландия. В средата на януари властите започнаха разследване, за да установят защо конското месо се е появило на хамбургери, обозначени като говеждо. Този вторник, Организацията на потребителите и потребителите (OCU) съобщи, че е открил същия проблем в няколко испански супермаркета.
По-конкретно, OCU анализира 20 прясно пакетирани хамбургери и откри конско месо в две, по-специално тези на марките Eroski Basic и Alipende, бялата марка Ahorramás.
Сериозността на тези констатации се крие във факта, че това е измама на потребителите, Мислите, че купувате говеждо, защото конското месо не е проблем за безопасността на храните. Всъщност има хора, които консумират редовно този вид месо. В Сарагоса има месарница, посветена изключително на това месо, което може да се намери и в тапас менюто на някои барове в Сарагоса.
Месарница за еднокопитни за 10 години
Когато Дейвид Ескудеро отвори a щанд на Централния пазар, посветен изключително на продажбата на еднокопитно месо, мнозина смятаха, че ще се провали. Това беше през 2002 г. Днес Escudero продължава да изпраща месото от жребчетата, които той отглежда в покрайнините на Сарагоса. „В Сарагоса няма култура на ядене на коне, но аз съм в бизнеса от 10 години, доволен от това, което правя, защото ми харесва и ми дава да живея“, казва Дейвид.
В Сарагоса има много месари, които продават конско месо, но този, който управлява тази Сарагоса, е единственият в цялата арагонска столица, който е посветен изключително на този вид месо, високо ценен сред тези, които вече са го опитали, според.
"По-рано на практика имаше месарница, която продаваше коне във всеки квартал, защото можеха да изядат само четири говеждо месо “, казва Дейвид Ескудеро. "Беше лошо месо от стари животни, които вече не бяха подходящи за работа, днес няма нищо общо с месото", добавя той.
Дейвид Отглежда жребчетата, които след това изпраща на Централния пазар. Когато лятото умира, обратно в Сан Мигел, той отива да намери животните в Рейноса (Кантабрия) и ги прехвърля във ферма, която притежава в покрайнините на арагонската столица.
Там, животните живеят свободно на паша, както им харесва. Хранене с овес и домашни птици - "без химия, без ваксини или пробиви", подчертава месарят - те живеят между шест месеца и малко повече от година, когато са заклани в Мерка Сарагоса.
Жребчето, посочва той, е нарязано като телето. „Има пържоли, котлети, бургери за пони. Той е много богат на желязо и протеини и почти няма мазнини ", обяснява месарят.
По отношение на цената на това месо и да посоча само няколко примера, килограм хамбургери е около 8,90 евро, а пържола около 20.
„Висококачествено“ протеиново месо
От професионалния колеж на диетолозите-диетолози в Арагон посочват, че конското месо съдържа хранителни вещества „много интересни за нашето тяло“. „Това е храна, чиито протеини са с високо качество, т.е. съдържат всички аминокиселини, от които тялото ни се нуждае”, Добавят те.
Това също е характеристика на това месо, обясняват те съдържа малко калории и може да се сравни с пилешко или заешко. Конят също съдържа повече желязо от говеждото (7 mg/100 g годна за консумация порция, посочват от Професионалния колеж) и например се препоръчва за диети на хора с анемия.
Но най-интересното свойство на това месо за тези специалисти по хранене е съдържанието му във витамини от група В. „Тези витамини са от съществено значение за изпълнението на множество функции в нашето тяло, като производството на червени кръвни клетки или участие в храносмилателната система и нервната система“, показват те.
Присъства и в хотелиерството
Механа El Broquel, разположена в квартал Сан Пабло в Сарагоса, е едно от заведенията, което предлага месо от жребчета на своите клиенти. „Приготвяме го по три начина“, казва той Лусио Ланзан, Готвачът на Ел Букел. „Ние правим шишчета на скара, мини хамбургери и дринки, които носим от Паленсия“, готвачът изобилства.
"Не месото продаваме най-много", казва Лусио, въпреки че вярва, че не защото е малко известно, а защото състезавайте се с други меса, като голяма игра през есента и зимата.