Днес сме изненадани от новини, в които е сигурно, че конско месо може да се превърне в храна, която е част от обичайна диета на испанците, като се има предвид, че този ден не е много далеч поради качеството и здравословните свойства, които предлага това месо. Това заключение се основава на проучване, разработено от мултидисциплинарната изследователска група Lactiker от Университета на Страната на баските, Института за планинско животновъдство на CSIC и Центъра за изследвания на храните на Guelph в Канада.

конското

Факт е, че изследването имаше за задача оценка на хранителното качество и състава на мастните киселини, присъстващи в конското месо, предлагани в търговията на дребно в Северна Испания, но резултатите не дават основание да се смята, че конското месо ще бъде част от обичайната диета на испанците. Заглавието се основава на мнението на изследователката Ноелия Алдай, която смята, че не сме далеч от испанския край, който в крайна сметка приема консумацията му по обобщен начин.

Конското месо е източник на протеини, богат на омега 3 мастни киселини и производството му е свързано с ниски емисии на парникови газове. Въпросът не е в това месо, което замества говеждото, а в това да има здравословна алтернатива, както обясняват изследователите. В това проучване проби от конско месо, които се продават в специализирани месари и хипермаркети през пролетта и зимата, са събрани от шест автономни области, разположени в северната част на Испания, Страната на баските, Навара, Кантабрия, Астурия, Галисия и Кастилия и Леон.

Има хранителни разлики в зависимост от възрастта, породата, времето на клане и производствената площ, като цяло се наблюдава, че пробите, събрани през зимата, имат по-високо съдържание на полиненаситени есенциални мастни киселини, Омега 3, вероятно поради факта, че животните са отгледани с трева до края на есента, преди клането, въпреки че това не може да бъде потвърдено, тъй като изглежда, че тази информация не може да бъде събрана при събирането на пробите.

5% от анализираните проби достигат до 300 милиграма линолова киселина, незаменима мастна киселина от серията омега 6, която тялото ни не може да произведе и трябва да приемаме чрез диетата. Поради тези хранителни стойности е позволено да се иска от европейските регулатори включването на етикет на източник на Омега 3 мастни киселини, придавайки му добавена стойност на лихвите. Проучването показва хранителната стойност на конското месо, храна, считана за табу в някои страни и от някои хора поради съображенията, дадени на тези животни. В други страни обаче се смята за деликатес и няма предразсъдъци за консумацията му, както е в Исландия, Китай или Италия.

Факт е, че като се има предвид, че потребителите на нашата страна в крайна сметка ще включат това месо в обичайната диета, ни се струва не много правилно, има няколко причини, главно предразсъдъци и също така наличност, в последния случай трябва да се каже, че въпреки че Испания е страхотен производител на конско месо, едва се разпространява в страната. Според този доклад на изследователския екип през 2013 г. са произведени 16 000 тона от това месо, от които 4800 са изнесени за Италия, като е страната, която придобива най-много месо и почти единствена, но останалото, на теория, е консумирано в Испания.

Това е практически невъзможно, тъй като има малко месарни, които предлагат този вид месо, например във Валенсия има 200 месари, които го обслужват, като това е Общността, която го консумира най-много, в Каталуния има около двадесет месари, които го предлагат а в Мадрид само три. Според изчисленията и наличността в месарите в цяла Испания, консумираното количество е минимално, така че в момента е доста трудно това месо да се включва редовно или съзнателно в испанската диета. Всичко е, че продължават да се случват случаи на измами като толкова известни.

Относно предразсъдъци към яденето на конско месо, В нашата страна и в много други наистина има все повече предразсъдъци при яденето на протеини от животински произход, ние не спираме да знаем цифри, които показват нарастването на хората, които се отказват от консумацията на месо и основават диетата си на вегетарианска или веганска, намираме за невъзможно да повярваме, че конското месо става често срещан избор за испанските потребители.

Накратко, не е същото да се покажат великите свойства, които конското месо притежава, отколкото да се предскаже общото му въвеждане в обичайната диета, както е обсъдено тук, са два много различни въпроса. Можете да научите повече подробности за изследването чрез тази статия, публикувана в научното списание Meat Sciencie.