Едно от най-използваните понятия по отношение на устойчивост от нашата хранителна система е, че консумацията на местни и сезонни продукти е най-устойчивата. Дотолкова, че е породило цяло движение, локаворизъм. Друга широко използвана концепция е тази на FoodMiles (Мили храна), отнасящи се до разстоянието, което трябва да измине храната, докато стигне до нашата чиния. Както ще видим, и двете концепции, макар и априори да изглеждат много логични, на практика не оказват толкова голямо въздействие върху въздействието върху околната среда.

сезонни

Защита на местното до известна степен.

Първо, защита на потреблението на местни и сезонни продукти. Има много причини, поради които можем да консумираме местни и сезонни продукти. От повече от необходимата подкрепа за вътрешната или селската икономика, до не по-малко важната, оптимална точка на зреене за консумация на определени сортове или за запазване на някои сортове храни. Всички те също са спорни и обсъждани, но с точки в полза.

Трябва обаче да осъзнаем и какво включва това. Когато консумираме местни продукти, спираме да консумираме други продукти. Селскостопански продукти, които се произвеждат или могат да бъдат произведени в други региони и които в много случаи помагат много на местното население, повишаване на нивото на доходите ви. Разбира се, можем да помагаме и на големи компании, но тук може да се случи същото. Трябва да имаме предвид, че за много развиващи се страни селското стопанство е първият сектор, който може да служи като двигател за излизане от недоразвитостта.

Аргументи за локализъм

Основният аргумент за локатуризъм е енергийната цена за пренасянето на маруля, домати или банани от антиподите в супермаркетите ни. Ако дадена храна трябва да измине 3000 километра, докато я изядем, калориите, които тя ни предоставя, няма да бъдат компенсирани от това, което ни струва да я донесем. Има ли смисъл, нали? Ами не, не е така. Или не винаги го има. Нека да видим защо.

Храните, които се внасят, например ябълки от Нова Зеландия, се произвеждат в огромни кораби, като този на снимката, които са заредени с контейнери. Всъщност се наричат ​​най-новите модели на тези лодки, които се произвеждат в Южна Корея Лодки Triple-E (Икономика, ефективност и околна среда) и те са много ефективни. Тези кораби са специално проектирани да носят най-голямо количество товари, като се използва възможно най-малко количество енергия. И тези лодки са тези, за които се използват внос и износ на храни, като зърно, соя, царевица или ябълки. Тоест, когато изчисляваме калориите, които струва, за да донесем ябълка от Нова Зеландия, трябва да го направим, като се има предвид, че тя пътува заедно със стотици хиляди ябълки. И разбира се, много други храни или стоки. По този начин това, което наистина има значение, е колко калории ни струва да внасяме ябълки на единица тегло или калории на транспортиран килограм. И тук започват изненадите.

Какво мислите, че е по-ефективно за килограм? Камион, който зарежда 10 000 кг ябълки от Астурия или кораб, който товари 100 000 кг ябълки от Нова Зеландия? Е, подобен анализ на този, но не само с ябълки, но с мляко, месо или лук, е направен от изследователи от Нова Зеландия (Food Miles - Comparative Energy/Emissions Performance of New Zealand's Agriculture Industry). Неговите заключения:

С други думи, вносът на ябълки от антиподите по отношение на енергийната ефективност и емисиите на CO2 е по-добър за планетата, отколкото консумирането на местни. Това е много дебело твърдение и има много нюанси, но нека видим логиката зад него.

Ефективност в производството

Когато говорим за това, което има най-малко въздействие върху планетата, трябва да се вземат предвид много фактори. Първото е да се знае, че транспортът на храни представлява само 14% от общата консумирана енергия от хранителната индустрия. Остатъка? добре 32% отиват за приготвяне на храна в нашите къщи. Какво още, селското стопанство едва достига 5% от потреблението на енергия в страна като Испания. С други думи, 14% x5% = 0,7% от енергията на дадена страна се "губи" за храна. Ако вложим торовете, цифрата може да достигне до 1%. Звучи ли ви много за система, която ежедневно храни милиони хора по света?

Ясно е, че земеделието има и други въздействия, като ерозия, загуба на биологично разнообразие и т.н. Но това никога не е било аргумент на локаворизма. Всъщност може да се консумира местен продукт, чието отглеждане е влошило ценна екосистема тук, отколкото друг внос, но произведен в регион с по-малко екологично въздействие.

Тогава има въпросът къде и кога се случва. Например можем консумирайте местни парникови продукти през цялата година, Това по-ефективно ли е от вноса на сезонни продукти от другия край на света? Зависи. Например, ако почвата, климатът и сезонът са оптимални, производителите от други страни може да имат много най-добър добив на Ha отколкото местните производители, които го правят в оранжерия. Освен това, ако разпределителните мрежи не са силно оптимизирани (стари камиони, които позволяват малко натоварване), това също се добавя. В крайна сметка планетата може да се интересува от консумацията на най-добрите продукти, които всяка област може да осигури, през всеки сезон, тъй като енергията, необходима за транспортиране, може да бъде незначителна при глобалното изчисляване на калориите, CO2, отделените и т.н.

И мога ли все пак да направя нещо, за да намаля въздействието си?

Е, оказва се, че по-голямата част от енергията, която използваме за ядене, се появява в нашите домове. Това е мястото, където в зависимост от това как кипваме водата, или вида на хладилника, който имаме, или вида на изолацията, която имаме, те наистина могат да направят разлика. Както коментирах, несъществени 32% от енергията, участваща в храненето, се използва за приготвянето на храна. Простата причина за ефективното кипене на водата може да има много по-голямо въздействие, отколкото да не се купуват продукти, идващи от други страни.

Малко е полезно да консумирате местни продукти, мислейки, че ще спасите планетата, ако тогава имате зле организиран хладилник, оставяте огън да гори или не се възползвате от топлината на фурната. Това, което смятате, че сте придобили от една страна, малко, несъзнателно губите от друга в много по-голяма степен.

Финални мисли

Разбира се, както казах в началото, има и други причини за консумация на местни. Сортове, подкрепа за селската икономика и др. Но не се заблуждавайте, ние живеем в много сложен свят, където очевидно логично, може да няма смисъл, когато вземаме глобални сметки. Консумирането на местно е добре, но нека не бъдем крайни. Понякога, консумирайки портокали от Китай, и въпреки че е болно да го призная, това може да бъде най-доброто за планетата, за нашите джобове и за по-слабо развитите региони.

Очевидно е, че ако живеете в град, или близо до ферма и др. От само себе си се разбира, че консумацията на местни продукти ще бъде най-ефективна. Но ако живеете в град, консумирането на продукти от радиус 100Km или 200Km около къщата ви няма да помогне много. Закупуването на хладилник A +++ обаче може да има много по-голямо въздействие в дългосрочен план.

И накрая, коментирайте, че има такива, които критикуват голяма част от биологично производство в Испания е за износ и поради тази причина не бива да се нарича така. Както видяхме, това не е валиден аргумент. Може да бъде критикуван по много други причини, включително приемане на нещо толкова ненаучно като биодинамичното земеделие или отказ от използване на по-ефективни съвременни синтетични пестициди, но въздействието на транспорта може да бъде незначително.

Въпреки че може да изглежда много логично да ядем продукти близо до домовете си или през сезона, въздействието върху планетата може да бъде незначително в сравнение с други навици, които всички ние имаме в нашите кухни всеки ден.