Той се откроява със своите антисептични, противовъзпалителни, стягащи и детоксикиращи качества.
Хората са склонни да създават странни противоречия. Много любопитен се случва с копривата. Това растение е класифицирано от света на градинарството като плевел и е систематично изкоренявано от ниви и градини. Това обаче е едно от най-здравословните растения с повече терапевтични възможности, които ни дава природата. Списъкът на ползите, които може да донесе за здравето ни, е безкраен и сред тях бихме могли да подчертаем неговите антисептични, противовъзпалителни, стягащи, детоксикиращи, антиревматични и хипогликемични качества. И всичко това, без да предизвиква някакъв страничен ефект. Е, всъщност има малък недостатък: листата му са покрити с много жилещи косми, които могат да предизвикат алергични реакции с различна интензивност при докосване. Тази особеност обаче не трябва да обезсърчава най-дързките готвачи, тъй като дразнещият ефект отшумява в рамките на 12 часа след прибиране на реколтата или след като е сварен, изсушен или нарязан на малки парченца.
Дразнещият ефект изчезва 12 часа след прибирането на реколтата или след като е сварен, изсушен или нарязан на парчета.
Коприва в кухнята
Използването на коприва в кухнята не е ново. Всъщност има писмени доказателства за неговата кулинарна и лекарствена употреба много преди Средновековието, въпреки че традицията за неговата консумация постепенно се губи. Това е отчасти, защото можем да го получим прясно, само ако го съберем сами. За тези, които нямат тази възможност, винаги има възможност да се използва суха коприва, която ни позволява да приготвяме инфузии или да даваме супи и яхнии здравословно докосване, без прекомерна промяна на вкуса.
Ако го получим пресен, ще се насладим на зеленчук с мек вкус, много напомнящ на спанак, макар и без онзи горчив послевкус в края. С него можем да правим питателни кремове, пюрета, тортили и дори пици. Можем да го консумираме и в салата, след като оставим листата да киснат няколко часа и да ги накълцаме много добре. Ако това, което искаме, е да го включим в пречистващ лек, особено след излишъци, най-добрият начин да го приемаме - както сух, така и пресен - е под формата на бульони, към които можем да добавим и целина, лук и лимон. Между другото, семената от коприва също са годни за консумация, много здравословни и могат да се консумират пресни или леко печени.
Копривените семена също са годни за консумация, много здравословни и могат да се консумират пресни или леко печени
Събирайте прясна коприва
От само себе си се разбира, че за да обработваме и събираме коприва, трябва да сме снабдени с добри дебели гумени ръкавици, които да ни предпазват от дразнещите им косми. За да се наслаждаваме на най-добрите коприви, трябва да събираме само най-младите и нежни екземпляри и, ако е възможно, преди да са цъфнали. Освен това трябва да избягваме растения, които растат по ръба на пътища, в градски центрове или в полета, където се използват пестициди, тъй като тяхната пречистваща сила се пренася в тяхната среда и рискуваме да вземем растения, заредени с химически остатъци.
Компоненти на коприва
Листата на копривата са добър тоник както заради богатството си на витамини А, С, В2, В5 и фолиева киселина, така и заради приноса си в минерали, сред които желязо, калций, силиций, магнезий и цинк. Също така важни са неговите високи нива на каротеноиди и флавоноиди, които добавят антиоксидантни свойства, и високото му съдържание на хлорофил, което има много общо с почистващите му ефекти. Всичко това го прави много диуретично растение, което ни помага да елиминираме токсините от кръвта си и дори може да служи като очистително средство, след като страда от хранително отравяне.