Коренни зеленчуци и годни за консумация корени
Често консумирани годни за консумация кореноплодни зеленчуци
Целина-ряпа - Apium graveolens var rapaceum
Това е сорт целина, хрупкав и донякъде пикантен. Препоръчително е да ги изберете по-малко от 500g, за да не са много влакнести. За да не почернее, поръсете го с кисела съставка - като лимон - веднага след като го нарежете или го пригответе веднага.
Обикновено се гарнира с майонеза и горчичен сос.
Пащърнак - Pastinaca sativa
Този кореноплоден зеленчук се получава от растение, отглеждано в Азия в продължение на 3000 години. Той е хрупкав, влакнест, с бяла и нежна плът, донякъде сладък.
Яде се суров в салати, сотиран, дехидратиран, приготвен на пара, пържен.
Прясното е отлично източник на витамин С.
Ряпа - Brassica rapa
Принадлежи към голямото семейство кръстоцветни. Препоръчително е да ги изберете не много големи, тъй като те са по-влакнести. Отнема им малко повече от морков, за да се прикрие, 10 до 15 минути.
Сурови са богата на витамин С.
Корен от репей - Arctium lappa
Репичка - Raphanus sativus
Червените репички обикновено са по-малко пикантни от черните репички и листата им са годни за консумация. Обикновено се яде суров като аперитив и в салати. На изток обикновено се маринова или готви.
Семената се добавят към супи, сандвичи и тортили.
Китайска репичка - Raphanus sativus var longipinnatus
Китайската, японската или дайкон репичка е високо ценен сорт в Азия, където се приготвя по много начини. Листата и покълналите семена също се консумират.
Настърган и с винегрет, той придружава зеленчуци, птици, морски дарове и риба. В Япония обикновено се сервира настърган със сашими и темпура.
Черна ряпа - Raphanus sativus var niger
Той е високо ценен в Източна Европа. Обикновено не се яде суров, тъй като е много пикантен.
Може да се готви и маринова. Обикновено се яде сотирано и готвено изисква 15-25 минути готвене.
Цвекло - Beta vulgaris
Има характерна миризма поради наличието на пигмент.
Те са отличен източник на витамин А.
Те се консумират сурови, варени, консервирани, оцет. Те трябва да се белят след готвене. Времето зависи от размера на цвеклото и варира от 30 до 60 минути. След готвене залейте цвеклото със студена вода и ако е добре сготвено, кожата лесно ще се отлепи.
Рутабага - Brassica napus var napobrassica
Произхожда от Скандинавия през Средновековието. Има по-интензивен вкус от ряпата. Те се белят, нарязват и сърцето се отстранява, ако е много кафеникаво. Гответе във вода за около 15 минути. Правят се пюрирани самостоятелно или с моркови и картофи.
Salsify - Tragopogon porrifolius и Scorzonera hispanica
Тания - Xanthosoma sagittifolium
Морков - Daucus carota var sativa
Морковът е коренът на зеленчук, роден в Азия и Ориента, чийто прародител е бил наситено лилав, почти черен. През 19 век той придобива своя оранжев цвят благодарение на намесата на френските агрономи.
Сурови са много богат на витамин А. Те трябва да бъдат измити или изстъргани внимателно, понякога да се белят, ако са стари. Те държат 1-2 седмици в хладилника.
Абонирайте се за нашите канали за да следите новините и следвайте ни на нашия Facebook @eresloquecomes.
Ако ви е харесало, харесайте го и го споделете.