Осигурява много здравословни хранителни вещества, които се губят, ако се белят.
Да, кожата на кивито се яде. Въпреки че може да изненада, той е годен за консумация и здравословен. Просто трябва да го измиете добре с четка и да премахнете мъх.
Има три причини да ядете киви с кожа. Първият е, че в плодовете като цяло концентрацията на витамини намалява от повърхността до центъра и кивито не прави изключение.
Второто е, че кожата на кивито съдържа и обилен витамин Е. С авокадото това е единственият пресен плод, който може да се счита за източник на този антиоксидантен витамин. Нещо повече, той съдържа форма на витамин Е, която не се среща в други храни.
Нарича се делта-токомоноенол и наскоро бе открит от учени от Неаполския университет (Италия). Той е почти толкова антиоксидант, колкото алфа-токоферолът, най-активната форма на витамин Е, присъстваща и в кивито. Тези съединения удължават живота на клетките и предпазват генетичния им материал от промени, причинени от свободните радикали. По този начин те предотвратяват заболявания като анемия, сърдечно-съдови и очни заболявания и дори рак.
Третата причина е, че кожата съдържа антиоксидантни флавоноиди, които подсилват ефекта на витамините С и Е и които също така предотвратяват разпространението на патогенни бактерии в храносмилателната система. Според изследователи от Центъра за детско хранене в Арканзас (САЩ), антиоксидантната сила на кивито с кожата, особено златния сорт, е шест пъти по-голяма от тази на ягодите и три пъти по-голяма от тази на гроздето.
Други витамини, присъстващи в кивито, са В2 и А под формата на бета-каротин. Съдържа и други каротеноиди като лутеин и зеаксантин.