страници
Четвъртък, 21 август 2014 г.
Пиле терияки с домашен сос и юфка соба за 20 минути
СЪСТАВКИ
- 1/2 чаша (125 мл) японски соев сос
- 1/4 чаша (60 ml) вода
- 5 супени лъжици Мирин (сладко оризово вино)
- 2 супени лъжици захар
- 1 и 1/2 супени лъжици смлян чесън (2-3 скилидки чесън)
- 1 и 1/2 с. Л. Смлян джинджифил
- Пилешки гърди
- Брашно
- Млян черен пипер
- Масло
- 2-3 скилидки чесън
- Юфка Соба
- Един морков, жулиен
- Малка главичка броколи
- Кълнове праз
- Сол и черен пипер на вкус)
- Зехтин (на вкус)
- Сусамово масло (на вкус)
- Соя (на вкус)
ПОДГОТОВКА
1. Направете соса терияки. Нарежете чесъна и пресния джинджифил на ситно и смесете всички съставки в малка тенджера. Поставете тенджерата на средно силен огън и загрейте соса, докато захарта се разтвори и сосът започне да намалява. (За тази рецепта не е необходимо да намалявате много соса, въпреки че може да се направи, ако искате). Резервация.
2. Изравнете гърдите, като почукате с точилка или кухненски чук, докато цялата повърхност е с еднаква дебелина.
3. Поставете струйка масло в голям тиган и запържете чесъна, цял, в него.
4. Набрашнете гърдите и подправете с черен пипер.
5. Когато чесънът е златистокафяв и олиото е горещо, добавете гърдите в тигана и ги запържете на умерен огън за 4-5 минути от едната страна и още 3-4 от другата, или докато пилето стане златисто кафяво и добре сготвени.
8. Извадете пилето, нарежете го на малки парченца и изсипете соса отгоре. Поръсете със сусам и сервирайте горещо, придружено от зеленчуци, юфка или ориз.
9. За приготвяне на юфка от соба, загрейте гювеч с много вода, докато готвите пилето.
10. Нарежете зеленчуците на малки парченца или размера, който предпочитате.
ОЦЕНКИ
1. Мирин е сладко японско оризово вино. Това е незаменима подправка от японската кухня, за която може да се каже, че е еквивалент на нашето готварско вино. Може да се намери в ориенталски супермаркети или в големи супермаркети в международната секция за храна и обикновено се продава в големи бутилки, литър или литър и половина. Намерих го доста евтино в макроса. Можете да го замените заради саке, бяло вино, шери или бял ром със захар.
2. Можете да замените водата заради саке или бяло вино.
3. Джинджифилът и чесънът са незадължителни съставки в сос терияки.
4. Съхранявайте останалия сос терияки за друг път в затворен съд в хладилника.