Ако обичате да готвите, вероятно сте чували за пектин. С течение на времето това влакно се превърна в една от тайните съставки за любителите на сладкиши, особено при приготвянето на желета и конфитюри.

пектин

Въпреки че пектинът се използва предимно като сгъстител, той също може да бъде погълнат чрез добавки под формата на капсули. По същия начин се приписват ползи като намаляване на риска от рак на дебелото черво, подобряване на нивата на кръвната захар и насърчаване на здравословно тегло.

Открийте какво е пектин, какви са неговите приложения, ползите и противопоказанията и как да го добавите към вашата диета.

Какво е пектин?

Пектинът, известен още като полизахарид, е разтворимо влакно, намиращо се в плодовете и зеленчуците. Това е дълга верига от несмилаеми захари, която, ако се нагрее в течно състояние, се разширява и се превръща в гел, широко използван в конфитюри и желета. Веднъж попаднал в храносмилателния тракт и след храносмилането, той се гелира, осигурявайки много ползи за здравето.

The плодове, по-богати на пектин те са ябълки и цитрусови плодове, особено кората им. Поради тази причина ще откриете, че повечето пектинови продукти се произвеждат от тези храни.

Хранителна стойност на пектина

Пектинът е фибри и не осигурява значителни количества калории или хранителни вещества. Една течна унция (30 грама) съдържа:

  • 3 калории
  • Въглехидрати: 1 g
  • Фибри: 1 g

The пектинът няма нито протеини, нито фибри. Освен това, в своето прахообразно представяне, това влакно има подобна хранителна таблица. Ето защо сухите полизахаридни смеси често имат допълнителна захар и калории.

Пектин използва

The основна употреба на пектин той е като сгъстител в производството на храни и в домашната кухня. Често се добавя към конфитюри, желета, консерви, ароматизирано мляко и кисело мляко за пиене. За домашна употреба се продава като бял или светлокафяв прах или като безцветна течност.

Другата употреба на пектин е като добавка с разтворими фибри. Обикновено се продава под формата на капсули и се използва за облекчаване на запек, понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите, подобряване на кръвната захар и насърчаване на здравословно тегло (Chutkan, Fahey, Wright и McRorie, 2012).

3 ползи от пектина

1. Подобрява нивата на кръвната захар и мазнините

Изследвания върху мишки показват, че пектинът може да понижи нивата на кръвната захар и да подобри хормоналната функция, която в крайна сметка може да контролира диабет тип 2 (Liu, Dong, Yang и Pan, 2016). Въпреки това, изследванията при хора не са показали същите ефекти върху контрола на глюкозата.

The пектинът също подобрява нивата на мазнини в кръвта, чрез свързване с холестерол в храносмилателния тракт и предотвратяване на абсорбирането му, намалявайки риска от сърдечни заболявания. Например, проучване при 57 възрастни показва, че тези, които са получавали 15 g пектин на ден, са имали намаление до 7% в LDL холестерола или лошия холестерол (Brouns et al., 2012). Все още обаче са необходими повече изследвания в това отношение.

2. Намалява риска от рак на дебелото черво

Изследванията на епруветките показват, че пектинът може да убие раковите клетки на дебелото черво (Almeida et al., 2015). По същия начин това влакно е свързано с намаляване на възпалението и увреждане на клетките, свързани с образуването на клетки от този вид рак.

В този смисъл изследванията предполагат това пектинът може да намали риска от рак на дебелото черво, тъй като той също свързва и инхибира абсорбцията на галектин-3, протеин, свързан с болестта (Prado, Santos, Mourão и Fabi, 2019). Необходими са обаче още проучвания, за да се разбере как пектинът може да повлияе на рака при хората.

3. Помага за здравословно тегло

Пектинът може да допринесе за здравословно телесно тегло. Някои проучвания при хора предполагат, че приемът на фибри е свързан с по-нисък риск от наднормено тегло и затлъстяване, тъй като храните, богати на това вещество, имат по-малко калории от тези с ниски нива (Solah et al., 2017).

По същия начин изследванията върху животни показаха това пектиновите добавки насърчават загубата на тегло и изгаряне на мазнини (Jiang et al., 2016). В допълнение, той увеличава чувството за ситост и намалява приема на калории в по-голяма степен, отколкото високо протеиновата диета.

Странични ефекти от пектин

Това влакно има малко странични ефекти. Като цяло, той може да причини подуване или газове при някои хора, тъй като се намесва в храносмилането. Не се препоръчва обаче, ако сте алергични към храни, богати на пектин, като ябълки и цитрусови кори.

Как да добавите пектин към вашата диета

За да добавите пектин към вашата диета, най-ефективният начин е да ядете храни, богати на тези фибри; например ябълки и цитрусови кори. Също така, почти всички плодове и зеленчуци съдържат пектин, така че яденето на разнообразни растителни храни ще помогне на приема.

Имайте предвид, че въпреки че повечето конфитюри и желета съдържат пектин, яденето на тези продукти не е добър начин да го включите във вашата диета. Причината е, че те са богати на захар и калории, така че консумацията им трябва да бъде умерена.

Други начин да добавите пектин към вашата диета, това е чрез капсулни добавки. Имайте предвид, че те обикновено се правят от ябълки и цитрусови кори.

Завършеност

Пектинът, известен още като полизахарид, е уникално разтворимо влакно, естествено намиращо се в плодовете и зеленчуците. Обикновено се използва за приготвяне на конфитюри, желета, домашни консерви, ароматизирано мляко и кисело мляко за пиене, но може да се намери и в добавки под формата на капсули.

Тези фибри могат да подобрят нивата на кръвната захар, да намалят риска от рак на дебелото черво и да насърчат здравословно телесно тегло без никакви странични ефекти. Но ако имате притеснения относно приема му, винаги можете да попитате Вашия лекар или диетолог.