The Крем брюле това е сладко от произход Френски, много мека на небцето и чийто буквален превод е "изгорен крем". По повърхността се поръсва малко захар и се изгаря, за да се получи тънък хрупкав слой карамел.
Въпреки че има големи прилики с Каталонски крем, основната разлика между двете е, че Крем брюле е по-твърд, тъй като е приготвен с сметана и се прави във фурната в бейни-мари.
Ние сме подготвили a Крем брюле маракуя, които ще внесат свежест и вкус в този десерт.
Времето за подготовка е приблизително Един час, въпреки че имате нужда между 4 и 24 часа повече почивка в хладилника. Съставките за 6 лица са:
- 5 яйчни жълтъци
- 200 мл мляко
- 200 мл бита сметана
- 100 g от Azucarera Glace Seda
- 70 g каша от маракуя
- няколко капки ванилова есенция
- 60 g от Azucarera Moreno
Нека започнем с нагряване на мляко и сметана в тенджера, без кипене.
Ние включваме жълтъци и Sugar Glace Silk в голяма купа и разбийте с няколко ръчни пръчки. Ние добавяме мляко и сметана и добавяме пюре от маракуя и екстракт от ванилия и продължаваме да бием, без да правим много пяна.
Разпределяме сместа в 6 рамекини или отделни огнеупорни купи. След това готвим на водна баня във фурната, предварително загрята до 110ºC, по време на 40 минути. За целта въвеждаме тава, която може да се използва във фурната, с малко вода, върху която поставяме купичките.
След това извадете и оставете да се охлади, покривайки с прозрачен филм и оставяйки да почива в хладилника между тях 4 и 24 часа.
В момента на сервиране поръсваме с достатъчно кафява захар и изгаряме повърхността с помощта на духалка или, ако не успеем, под скарата на силно нагрятата фурна.
Съвет: Украсете с малко малини или друг червен плод, когато сервирате, кисело докосване винаги е полезно за карамела на повърхността.
И можете също да замените пулпата от маракуя с пулпа от манго.
Ако ви е харесало, открийте тази друга крем-брюле.