За креп тестото:
- 1 яйце
- 100 мл обезмаслено мляко
- 30 г царевично нишесте
- Сол
- Масло за намазване на тигана
За пълнежа:
- Резенчета шунка или пуешки гърди
- Леко сирене (крема сирене, сирена или резенчета топящо се сирене)
В купа добавете яйцето, млякото, царевичното нишесте и малко сол. Разбийте с миксера за ръце, докато получите течна сметана.
Загрейте тиган с незалепващо покритие и го намажете с няколко капки зехтин. Прекарайте кухненска хартия, за да разпределите маслото и да отстраните излишното.
Изсипете половината от сместа в тавата, като се уверите, че тестото е напълно разпределено. Трябва да го готвите на слаб огън, за да избегнете изгарянето.
Когато видите, че е залегнало и на повърхността не е останала течност, завъртете крепа с помощта на шпатула и го оставете да покафенее от другата страна. Когато потъмнее малко, свалете го от огъня и, без да го омазнявате отново, гответе другия креп, като следвате същите инструкции.
Когато двата крепчета са готови, в средата на всеки креп намажете слой крема сирене (аз използвам с по-малко от 5% мазнина и много богато), покрийте сиренето с филийки шунка или пуйка и подправете, ако искате, с всяка подправка, която харесвате (любимата ми е риган).
Сгънете всеки на две и ги поставете обратно в тигана един по един. Когато крепът се запече и сиренето се разтопи, можете да ги сервирате. Ще видите колко са богати!