Пилешки крокети, шунка или каквото и да е, са един от онези деликатеси на испанската гастрономия. И ако има крокет, който се откроява, разбира се, това е домашният крокет. Нищо като бабини крокети.
Въпреки че ще видим рецептата за приготвяне на пилешки крокети, ще оставим цялостния процес от бешамела до края, за да можете да научите как да приготвяте борови крокети или други съставки. Не забравяйте, че крокетите, освен че са вкусни, са и доста евтини и е нормално да се възползвате от остатъците, за да ги приготвите. Тук например ще използваме пилето, което използваме за приготвяне на пилешки бульон.
Както е обичайно тук, ние сме подготвили тази рецепта, подходяща за добавянето й към всяко меню или фуражна диета, без глутен или без лактоза. Но разликите са минимални и те са също толкова богати. За тестото на нашите крокети ще използваме мляко без лактоза и брашно без глутен, но ако не искате да използвате тези съставки, можете да ги промените за конвенционално мляко и брашно. Същото ще се случи и с панировката. Ако го направим с галета без глутен, можете да го направите с нормални галета и ще продължите да получавате страхотни крокети.
Като специална препоръка можете да опитате различни видове панирани в допълнение към галетата. Панкото (не е подходящо за целиакия) дава много добра криза и има някои картофени люспи, които също имат много добър завършек.
И се успокойте, ако сте от тези, които казват "кокрета", ще ви харесат еднакво.
За направата на тези крокети използваме бедро, което е останало от приготвянето на пилешки бульон, но можете да го приготвите или да вземете остатъци от печено пиле, например.
Обезкостете пилето и го нарежете.
Сега ще приготвим бешамела. За целта ще сложим двете супени лъжици масло без лактоза в тенджера или тиган на средно слаб огън. Когато се разтопи, добавете двете супени лъжици брашно и разбъркайте, докато се смеси.
Когато имаме повече или по-малко дефинирано тесто, добавете пръскане мляко и разбъркайте, докато сместа придобие консистенция. Повтаряме този процес толкова пъти, колкото е необходимо, докато бешамелът придобие желаната плътност. Харесва ни да е малко плътно, за да е по-лесно да оформяме крокетите, но ако предпочитате по-разхлабено тесто, просто трябва да добавите малко повече мляко.
Докато бешамелът се оформя, добавете сол, смлян пипер и индийско орехче на вкус.
След като получим консистенцията, която искаме в бешамела, добавяме ситно нарязаното пиле и го оставяме да се готви заедно за няколко минути.
Изсипваме тестото в чиния или източник и го оставяме да си почине, докато се охлади.
Когато нашето тесто е студено е време да оцветите ръцете си, време е да оформите нашите крокети, можете да ги направите с традиционната форма, кръгли или каквото ви харесва.
Оформете крокетите, прекарайте ги през безглутеновото брашно, яйцето и накрая галета.
Когато подготвим нашите крокети, ги запържваме в много масло, докато станат златистокафяви.
Препоръчваме ви, когато ги извадите от маслото, да ги поставите върху чиния с абсорбираща хартия, за да отстраните излишното масло.