Предлагаме ви типично мадридско ястие, но го правим от ръцете на Мартин Берасатеги, който превръща един много прост сандвич в малко произведение на изкуството. Както винаги, ние приехме рецептата, която предлага Берасатеги, и я променихме "леко" днес правим ...

Кростини от калмари с майонеза от чесън

калмари

Състав:

Филийки хляб, колкото по-добро, толкова по-добре
150 грама пресни калмари
Един лимонов сок
1 чаена лъжичка сол
Хляб трохи
Слънчогледово олио за пържене

За чесновата майонеза (не алиоли)

1 яйце
1 скилидка чесън, нарязан
1 връх чили пипер
½ лимон
50 мл слънчогледово олио
20 мл зехтин
Сол и черен пипер

Да украся:

Масло от чесън и магданоз, В чаша на блендера поставяме магданоза (шепа и само листата), две скилидки чесън (без нерва), щипка сол и количеството масло, което искаме да приготвим. Разбиваме, докато получим фин сос.


подготовка:

Нарязваме калмарите на тънки ивици. В купа го смесваме с лимонов сок и сол и го оставяме да се маринова за няколко минути.
Докато калмарите се мариноват, ще започнем с чесновата майонеза. Слагаме чесъна, ламиниран с малко зехтин за две минути на микро. В купата на блендера слагаме яйцето с чесъна, чилито, сока на половин лимон, слънчогледовото масло и подправяме. Поставяме пасатора на дъното на чашата и започваме да свързва основата, добавяме зехтин, докато получим желаното количество, а когато го имаме го запазваме в хладилника.
За финал ще приготвим калмарите, ще започнем с отцеждането и изсушаването им. Разбиваме ги и ги запържваме в сгорещено олио, след като се сварят, ще отстраним излишното масло в чиния с кухненска хартия.
Нарежете хляба на филийки и ги напълнете с калмари, майонеза и едно докосване на чесън и масло от магданоз

Кростини от калмари с майонеза от чесън
Оригинална рецепта