възможно е да ги избегнете с някои трикове
Всяка храна може да бъде приготвена по този начин и с много вкусни резултати. Въпреки това, въпреки времето, през което това устройство е с нас, все още има такива, които не го използват добре
Фурната е един от най-повтарящите се уреди от всички, които съставляват нашата кухня. Не е изненадващо, че това устройство ни предлага дълъг списък от функционалности, които ни позволяват да приготвяме гастрономически препарати много по-здравословни, тъй като те не изискват добавяне на големи количества масла или подправки, които се изискват от други кулинарни методи.
Освен това този уред поддържа естествен вкус на храна. Причината според Ferran Adrià, Valentín Fuster и Josep Corbella в "Книга на здравето", е, че той достига много високи температури на готвене, които насърчават образуването на ароматни молекули в храната, които предотвратяват изпарението на хранителните му вещества и благоприятстват запазването на непокътнатите му органолептични свойства, което означава, че те са по-богати и сочни и освен това са по-естествени.
Освен това, това модерно „кухненско момче“ е много удобно и не крадете твърде много време, Достатъчно е в крайна сметка да проверите точката на готвене на храната, да обърнете внимание да обърнете съставките, когато имат нужда от нея, или да внимавате да добавяте течности към въпросната рецепта, ако е необходимо.
Въпреки това, въпреки времето, през което този уред е с нас, за мнозина контролирането на работата му се превръща в мисия, пълна с препятствия, което означава, че в крайна сметка придобива нова функция: шкаф за съхранение на тигани. Приготвянето на богати и вкусни рецепти във фурната обаче е само въпрос на методология и прилагане на някои прости трикове.
Зеленчуци
Цялото зеленчуково царство може да се приготви във фурната или като гарнитура, или като основна рецепта. Освен това придава на зеленчуците по-хрупкава текстура и, тъй като захарите им се разреждат и карамелизират, a по-мек, меден и интересен вкус на небцето. Има обаче такива, за които приготвянето на ястията в този уред е скъпа надпревара на дълги разстояния, тъй като те са сурови и преварени отвън, сухи или, много по-лошо, воднисти.
За щастие забогатяването и сочните зеленчуци на фурна зависят от няколко трика. Един от най-важните е зеленчуците, които ще готвим във фурната, да имат хомогенен размер и редовно, защото така ще готвят едновременно.
Също така, друга от грешките, които обикновено допускаме, е да мислим, че зеленчуците трябва да се правят при ниска температура. Ако обаче искаме те да имат гладка и хрупкава външна текстура и сочен интериор, трябва да ги приготвим с фурна, предварително загрята до 200 или 220 градуса.
От друга страна е удобно да разстилате зеленчуците върху тава с ниски стени и не ги тъпче. Причината е, че по време на процеса на готвене те губят вода, която трябва да се изпари правилно, а не да кондензира, за да не бъдат воднисти и меки. И накрая, важно е да бъдете разумни, когато добавяте масло. Те трябва да бъдат минимално покрити, в противен случай ще бъдат сухи и следователно по-малко сочни.
Риба
Печената риба е здравословен начин да я вкусите, а също така осигурява пиршество от вкусове, текстури и аромати на нашето небце. По същия начин този вид подготовка е много полезен, когато имаме повече гости на масата, тъй като позволява да се направи повече количество за кратко време. Много пъти обаче не намираме желания резултат и това е пастообразен и много сух.
Едно от основните главоболия е постигането на еднородно готвене на рибата. Решението обаче е просто: трябва да ги поставим правилно върху тавата на фурната, тоест с гръбна перка нагоре.
По същия начин рибата има тенденция да има нежна и тънка кожа, което означава, че парчетата се придържат към дъното на тавата. За да избегнете това, е удобно да го боядисате с малко зехтин. Също така, за да придадем на кожата хрупкава текстура, можем да прибегнем до трика с добавяне на малко разтопено масло и щипка галета. Въпреки че има и такива, които избират да го намажат с малко майонеза, което също усилва вкуса му.
Най-важното обаче за получаване на сочна печена риба е прилагането на точни времена, като винаги се има предвид, че е по-добре да не се спазват. За да проверите дали рибите са точно, просто наблюдавайте, че плът около централния гръбначен стълб отървете се лесно.
месо
Пиле, заек, говеждо, свинско месо. Всяко парче месо, приготвено във фурната, отваря вратите към вселена от удоволствия и вкусови усещания. Разбира се, за да бъдат парчетата месо нежни, сочни и изискани, не е достатъчно да ги поставите в този уред и да ги оставите да се извършват по ваше желание. И това е, че да си дадете автентичен почит към месото се налага прилагането на практика на някои процедури.
Много често срещана грешка, която води до изсушаване на месото, не е запечатването му от самото начало. Така че, за да се гарантира, че соковете не изчезват от вътрешността на месото и затова то запазва целия си блясък, е удобно направете го по-рано, или във фурната, или в отделна тава.
По същия начин, за да се избегне суха текстура, е важно поддържайте влажна среда във фурната, или добавяне на зеленчуци, малко бульон и дори вино. Ако също периодично боядисваме парчетата месо със собствените им сокове, които се отделят, ще поддържаме влажността им и следователно ще предотвратим прекаленото им изсъхване. И накрая, както при рибите, контролът върху времето е от съществено значение. В този случай месото трябва да бъде готово бавно и гответе в собствените си сокове.