Информация за кучето в адабо от Кадис
The мариновани кучета Това е типично ястие от гастрономията на Кадис. Това е една от най-търсените порции или тапас, когато става въпрос за наслада типична храна на Кадис. Прави се от мариновани кучета, очуквани и пържени. Известен е и с името bienmesabe или adobo и може да се консумира в цялата провинция.
За да го приготвите, нарежете кучето на малки кубчета и оставете мацерат, за най-малко 8 часа и до един ден, в a удряха чесън, червен пипер, кимион, риган, шери оцет и вода. Преди да я изядете, парчетата се отцеждат и брашно или тесто и те се пържат в много горещо олио. Препоръчително е да го ядете прясно.
Този начин на приготвяне на риба е оригинален за XVII век, когато високите температури направиха невъзможно задържането на рибата в продължение на много дни. За да се реши този проблем, той беше подправен, така че лошата миризма да не попречи да го консумирате.
В момента този вид марината се използва за ароматизиране на риба, в която има месо малко вкус, като кучето. В този случай с последващото тесто се получава вкусно и много апетитно ястие, което в крайна сметка става порок.
Най-добрият начин да придружите това типично ястие на Кадис е с много студена бира или чаша бяло вино или Шери. Освен това можете да го вкусите като тапас или порция по всяко време на деня. Въпреки че най-добрият начин да му се насладите е през нощите на лятото, поемане на чист въздух на тераса и придружаването му доматена салата.
Открийте още ястия от района на нашата гастрономическа карта. Не забравяйте да опитате цялата типична гастрономия на Кадис 😉