Хек (Merlucius merlucius) е мека риба с бяло месо и деликатен аромат.
По-рано той е бил известен като "пескада" (в Галисия все още се нарича така) и поради тази причина средно големи екземпляри са известни с името "моливи".
В зависимост от вида на риболовните уреди, използвани при улавянето им, те са известни с различни имена. Така че рибата, уловена с кука, се нарича „хек от шишчето“ и има блестяща кожа с повърхностна слуз, има жилаво месо; Уловената с мрежи риба се нарича „планински хек“. Това, оставайки по-дълго във водата (с лед), прави месото малко по-меко.
И едното, и другото могат да бъдат подготвени по безброй начини. Днес предлагам леко ястие, идеално за нискокалорична диета.
2 пресни филета хек
50 грама грахово зърно
2 картофа
екстра върджин зехтин
1/2 глава лук
Ако не искате да го направите сами, можете да помолите търговеца на риба да почисти хека и да го нареже по ваш вкус.
Този, който не използвате, можете да го замразите и да го използвате в друг препарат.
Използвал съм няколко страхотни кръста, но така или иначе може да се направи с опашки или резени. Солим рибата и запазваме. Обикновено добавям груба сол 1 час преди готвене. След това го пускам през крана, за да премахна излишната сол. По този начин усвоявайте само това, което е справедливо.
Отцеждаме внимателно и плоча. Поставяме му лека баня с първокачествено масло и ядем.