Превъзходството на закуската, сънната сила на млякото или протеиновото надмощие на месото са хранителни митове, които сме чували през целия си живот. И нямат научна основа.
Може би баба ти ви е казвала цял живот, съседът на петия етаж ви е казвал за това, чели сте го в интернет, чували сте го по радиото от псевдомедицински гуру или е коментирано по телевизията в това добре позната програма за здравето, която ни учи да живеем всяка сутрин. Факт е, че поколение след поколение ние поддържаме живи като догми, които всъщност са поредица от хранителни митове, без да се притесняваме твърде много за контрастиране на тяхната достоверност.
Живи, но и като пилета без глава, всичко трябва да се каже. Тяхното многократно присъствие, което е на устните на всички и е част от популярното въображение в продължение на много години, изглежда е единствената гаранция да ги приемем истински. Но много пъти това е фалшива достоверност или теории, които имат точка на връзка с реалността, но в популярната версия са изключително преувеличени.
Винаги помнете, че не е достатъчно нещо да звучи добре или повече или по-малко логично, за да е истина. Нека да разгледаме някои от най-често срещаните хранителни митове и да видим какво е вярно - ако има нещо - в тях. Предупреждение: възможно е след това четене да стигнете до обсъждане на някои от тези митове с родителите, чичовците или бабите и дядовците си, за да им противоречите по отношение на чудотворната чаша мляко или диетата с дъски и маруля. Ще бъдеш прав, но пак ще загубиш. Горе главата.
Закуската е най-важното хранене за деня
Разбира се. В този ред на простота и със същите аргументи (тоест нито един) бихме могли да кажем, че Дарт Вейдър е най-подлият злодей за всички времена, по-лош от Круела де Вил или Волдемор. Знам, че е трудно да се загубим в лицето на онези съобщения, свързани със закуската, които почти сме изгорили в съвестта си, но това не е най-важното хранене за деня, нито е помощно средство за отслабване, нито има идеална закуска.
Мисленето, че е най-важно, би оставило други приемни, които правим през целия ден, на много лошо място. Това, че закуската е защитен елемент срещу затлъстяването, е поне презумпция, както беше подчертано в различни изследвания и рецензии по въпроса, например това тук или това друго (стр. 10). И има толкова много възможности да планирате идеална закуска, колкото и обяд или вечеря, тоест безкрайно. Определена хранителна индустрия се опита да ни убеди каква трябва да бъде нашата идеална закуска, когато идеалното за тях е да закусваме с техните продукти.
Ако във вашата природа има набор от здравословни храни, те ще останат такива, независимо от времето, в което ги ядете. Затова не позволявайте на диктатурата на рекламата да ви маркира кое е идеалното за вашата закуска (когато и да го правите). Имате резюме за митовете за закуска в тази публикация и в тази. И помислете за възможността, ако вашата закуска не изглежда като тази, която се появява в тези идеални реклами, може да сте изправени пред по-добра закуска.
Чаша мляко ви помага да заспите
Това е по-фалшиво, отколкото искрена приятелка на Paquirrín. Този мит за спящите свойства на млякото обикновено се подкрепя от паранаучни аргументи, които подчертават, че млякото съдържа триптофан и че тази аминокиселина е необходима за синтеза на серотонин и мелатонин, тъй като и двата невротрансмитери са свързани с почивката и цикъла на съня - бдение . Има, но това не е количество, за да издърпате косата си: без да продължите, нормална порция обезсолена треска има десет пъти повече.
Освен това, след включването на известния триптофан, той трябва да бъде усвоен, абсорбиран и пренасочен към невроните, където ще бъдат произведени гореспоменатите невротрансмитери, за да бъде освободен по-късно в процес, който може да продължи лесно от 12 до 24 часа. Така че, ако сте повярвали за чашата мляко, съня и триптофана, дори не си помисляйте да опитате аджоариеро, както Бог е замислил ... най-вероятно ще изпаднете в кома или поне обезболени за една седмица. Ако искате повече информация за фалшивостта на този мит, вижте тази публикация, която показва, че ако чаша горещо мляко ви помага да заспите, сандвич с бекон е същият или повече.
Диетата помага да отслабнете
Това е грешка на мазнините и разбира се най-разпространената: имате ли излишно тегло? универсално предложеното решение е диета. Всички знаят това. Въпреки това, както наскоро обсъждахме тук, спазването на диета предполага, противно на очевидната логика, увеличаване на рисковите фактори, водещи до наднормено тегло и затлъстяване. И колкото повече диети, толкова повече риск.
Сякаш в кола, за да отидете надясно, вие завъртате волана в тази посока, но противно на очакваното, той се движи наляво. Е, същото се случва и при редовните диети. Обобщението не може да бъде по-красноречиво: диетата не отслабва, а дебелее. За да се задълбочите в аргументите, препоръчвам да не пропускате подробности от това видео, TedTalk, в което Сандра Аамодт (редактор на списание Nature) обяснява защо диетите не работят така, както всички очакват да работят, ако не и да обърнат.
Месото е хранителната група с най-много протеини
Не обичам да опровергавам тези твърдения, които често са придружени от полъх на галопиращ нутриционизъм. Аз обаче ще направя изключение и ще коментирам пиесата. Въпреки факта, че месото е изключително богато на протеини - и, в зависимост от вида, също и на мазнини - неговият дял като цяло не е далеч най-висок, ако вземем предвид всички хранителни семейства. Ако мислите за яйца или риба за противодействие на протеиновата хегемония на месото, вие също сте много объркани.
Най-общо, бобовите растения са тези, които включват - аз настоявам, средно - по-висок процент протеини за същото количество продукт. Докато при повечето меса процентът на протеин е около диапазона между 16 и 21%; В случая на бобовите растения, процентът на протеини е между 22 и 36%, в зависимост от консултирания източник. Знам, че тогава съществува въпросът за качеството на протеините и други подобни, но както казах, нямам намерение да бързам в абсурдните глупости на нутриционизма.
Добавки с витамин С се използват за предотвратяване или лечение на настинки
Това е типичното изречение, закотвено по времето на Супер Мишка, онзи гризач от петдесетте години, който отхвърля всяка глава, приканвайки да супервитамин и минерализира. Това беше друга ера, в която добавките в контекста на популация с не малко дефицит на микроелементи могат да имат смисъл. И въпреки това, въпреки това, оттогава продължаваме да прехвърляме поредица от суперсили на витамин С, включително защитната/лечебна роля срещу настинки, когато истината е, че науката не е потвърдила тази крайност.
Например този основен преглед на библиотеката Cochrane завършва, като заключава следното:
„Неуспехът на добавките с витамин С да намали честотата на настинките сред общата популация показва, че рутинните добавки с витамин С не са оправдани; обаче, витамин С може да бъде полезен при хора, изложени на периоди на кратки периоди на интензивни физически упражнения. Проучвания на редовни витамини Добавките с C показват, че намаляват продължителността на настинките, но този резултат не се повтаря в малкото проведени терапевтични проучвания. Въпреки това, като се има предвид постоянният ефект на витамин С върху продължителността и тежестта на настинките при редовни проучвания за добавки, и поради неговата ниска цена и безопасност, може да си струва пациентите с обикновена настинка да тестват индивидуално дали терапевтичният витамин С има някакви полезни за тях ефекти ".
Въпреки това авторите са на мнение, че не всичко е казано и че въпреки липсата на убедителни доказателства за неговата полезност в общата употреба, следва да продължат да се провеждат повече опити.
Най-добрите диети за отслабване са тези с ниско съдържание на мазнини
Като се започне от фалшивостта на третия мит, фактът, че това е диета с ниско съдържание на мазнини, въглехидрати, протеини или вече в мидихлориан, е най-малкото. Въпреки това, много хора приемат, че диетичното ограничение на този елемент, който допринася най-много калории на грам (мазнини), би било най-добрата стратегия за постигане на нискокалорична диета и по този начин да отслабнете. Въпреки това и въпреки това, което все още се поддържа на популярно ниво и дори от много здравни специалисти, тези типове стратегии без мазнини са тези, които по принцип показват най-лошите резултати, когато става въпрос за отърване от любовни дръжки.
Причините? Е, освен че осигуряват по-малко калории, тези диети с ниско съдържание на мазнини са и тези, които осигуряват по-ниска стойност на ситост и в крайна сметка се придържат по-малко, тези, които са изоставени преди и, следователно, тези, които дават повече ефемерни резултати. Това не означава, че се посвещаваме на отворения бар бекон и масло, за да отслабнем, но означава, че се изправяме пред всяка стратегия в това отношение от призмата на промяна към по-добри навици, а не да се посветим на преброяването на непосредствени принципи и калории.
Възможно е след като прочетете тези редове да се почувствате зашеметени, кой знае дали са ядосани, с толкова много промяна в концепцията, но вече коментирах по-рано, че науката като цяло и в частност храненето са особено променливи, нещо, което има множество обяснения и че също така те не трябва да бъдат изключителни. Ако се интересувате от тази тема, можете да се задълбочите в нея чрез публикацията: Ако грешката е човек, науката за храненето е много човешка.