Свят ... Здравейте всички!

препоръки

Кулинарната диетология и гастрономия са инструменти, които можем да приложим, за да се грижим за здравето си, поради което бих искал да предоставя тези общи препоръки със следните цели:

  • Прехвърлете хранителните и диетични препоръки в кулинарната равнина като стратегия за профилактика и контрол на ССЗ.
  • Практикувайте няколко прости техники за готвене, за да приготвите сами храната си.

Профилактика на сърдечно-съдови заболявания ВЪЗМОЖНО Е чрез вкусна, приятна и здравословна диета, добавена към здравословния начин на живот.

За това има различни кулинарни техники, най-използваните са:

  • Варено
  • Печено
  • Желязо
  • Сотирано
  • Парна
  • Пържене
  • Микровълнова печка
  • Уок
  • Папилот

Яхния: Този начин на готвене може да бъде много здравословен и вкусен, ако се прави правилно. Това означава да се използва малко количество масло и да се добавят зеленчуци, зеленчуци, зърнени храни и/или бобови растения заедно с месото.

Печено: Тази техника има двойни предимства: първата е, че тъй като не се нуждае от добавяне на мазнини или масло, тя ни дава по-ниска калорична стойност от другите техники; и второ, че ако започнем да готвим на силен огън, се образува повърхностна кора, която пречи на водата да напусне мускула, като по този начин запазва хранителните вещества вътре в парчето и постига по-сочно и вкусно месо

Ето някои видове готвене, които можете да започнете да практикувате у дома.

Видове готвене

Необходими кухненски прибори

NutriTips

Препоръчителни храни

Във вода: Варени или варени под налягане или традиционни, бланширани или бланширани и бракониери.

Тенджера под налягане, тенджера, гювеч и тиган за бракониерство.

· Варени: Сложете храната в точното количество вряща вода и използвайте остатъка от бульона за супи, сосове и т.н.

Бланширане: подобрява запазването на зеленчуците преди замразяване.

Бракониерен: храната се поставя във вряща вода със сол и се използват оцет или сосове.

Варени или варени: зеленчуци, бобови растения, картофи и ориз, тестени изделия, месо-риба и техните производни и яйца.

Бракониерен: яйца.

Очукан, паниран сотен

Фритюрник или тиган, тенджера и гювеч.

· Храната е обогатена с „здравословни за сърцето“ мазнини. Екстра върджин маслината (EVOO) по-добре устоява на високи температури и попива по-малко мазнини в храната от останалите.

Очукан и паниран: добавянето на супена лъжица вода или мляко за всяко разбито яйце прави храната по-малко напоена с масло, по-хрупкава, по-малко калорична и по-лесна за смилане.

Пържене: за всички видове храни.

Очукано и панирано: месо-риба и техните производни, месести зеленчуци (стръкове манголд, артишок, тиквички и патладжан, домати ...).

Сотирано, сотирано и пържено: зеленчуци, месо и риба на малки парченца и др.

Видове готвене

Необходими кухненски прибори

Препоръчителни храни

Във вода и мазнини: Яхния и яхния.

Тенджера, гювеч или чайник, тенджера или тиган.

· Ако се използват храни с ниско съдържание на мазнини и достатъчно количество олио, се получават нискомаслени и лесно смилаеми ястия.

Меса и техните производни, риба, морски дарове, зеленчуци и др.

Скара, скара, скара и фурна.

Тиган с незалепващо покритие, скара и тава за печене.

Те почти не изискват никакво масло, така че са много полезни за контролиране на здравословното тегло

Гратин: препоръчва се да се използва добро сирене, не повече от 50гр.

Ястието е обогатено с вкус от вкуса на използвания екстра върджин зехтин и сиренето.

Планча и скара: месо-риба и техните производни, яйца, картофи и някои зеленчуци (фин боб, ивици тиквички и патладжан, гъби и гъби, диви аспержи ...).

Гратин: зеленчуци, риба

Видове готвене

Необходими кухненски прибори

Препоръчителни храни

Пара, водна баня и микровълнова печка.

Пара: кошница с дупки и тенджера с малко по-голям диаметър.

Bain-marie: контейнер и по-голям, тава за печене или контейнер pyrex.

Микровълнова печка: стъкло или други подходящи съдове.

· Пара и папилот (печени, храната е обвита в сребърно фолио или друго подходящо за готвене). Те не се нуждаят от мазнини и храната се прави в неговия сок; те са много вкусни и почти никакви хранителни вещества не се губят. Те са полезни при диети с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на калории и ниско съдържание на сол.

· Bain-marie: за готвене на деликатни храни. (зеленчуково суфле например)

Микровълнова фурна: използва се главно за нагряване на съдове и размразяване, но също така и за готвене.

Пара: всякакви храни.

Bain marie: флан, крем, пудинги и др.

Микровълнова: за всички видове храни.

Следователно, като научим ключовете и тайните на всяка техника, ще постигнем:

Ако искаме да сготвим зеленчуци или зеленчуци, трябва да осигурим възможно най-малка загуба на хранителни вещества.

За това е удобно:

  • Нарежете ги на големи парчета и не ги накисвайте. Ако е възможно, гответе ги с кожата им.
  • Използвайте възможно най-малко количество вода, в покрита тенджера и с малко сол.
  • Колкото по-кратко е времето за готвене, толкова по-малко загуби на хранителни вещества от храната.
  • Можем да се възползваме от течността за готвене, богата на разтворими вещества, за приготвяне на други ястия като яхнии, супи, пюрета, сосове и др.

Предпочитайте да обличате салати и пържени картофи, екстра върджин зехтин (EVOO), тъй като различните сортове като: ходжибланка, пикуал, корникабра, арбекина, ще осигурят вкусни ароматни нюанси и вкусове.

За да подобрите вкуса на храната, използването на ароматни билки и подправки са чудесен съюзник в нашата кухня. Те са съставки от растителен произход, които се характеризират със своите ароматни свойства. Само една щипка от тях е достатъчна, за да забележите тяхното действие и привлекателен сензорен принос в храненията.

Пример за подправки: къри, чушки (червено, черно, бяло), куркума, масала, шафран, кимион, анасон, анасон, кардамон, карамфил, хвойна, индийско орехче, червен пипер и др.

Пример за ароматни билки: градински чай, естрагон, розмарин, дафинов лист, босилек, кориандър, магданоз и др.

Например, известен куп билки, използвани във френската кухня: „букет гарни " за гарниране на супи и яхнии, като се изтеглят точно по време на сервиране. Няма обща рецепта, но класическият букет гарни включва магданоз, мащерка и дафинови листа. Въпреки че в зависимост от ястието, което ще се приготви, и нашите лични вкусове, букетът може да включва и босилек, кервиз, розмарин, чубрица и естрагон, включително ароматни зеленчуци като моркови или целина. Може да се приготви по два начина, в пресни или със сушени билки

Но човек не се храни само за да задоволи хранителните си нужди и следователно за да поддържа здравето си; Прави го и за удоволствие, за удоволствие и според хранителните си навици. Следователно, друг важен критерий при избора или проектирането на здравословна диета е, че тя е не само здравословна и питателна, но и вкусна, тоест, че искаме да я ядем и че тя включва тези храни, които са на разположение и че сме свикнали да ядем .

Не забравяй,

Съживете вкуса и здравето.

Препратки:

3. M. José Medrano, Elena Cerrato, Raquel Boix, Miguel Delgado-Rodríguez Сърдечно-съдови рискови фактори в испанското население: мета-анализ на проучвания в напречно сечение. Клинична медицина, Том 124, брой 16, Април 2005 г., Страници 606-612

4. Carbajal A, Ortega R. Средиземноморската диета като модел на разумна и здравословна диета. Rev Chil Nutr 2001; 28/2; 224-236.