купете

Ако купувате месо в супермаркета, обърнете голямо внимание на датата, качеството на опаковката и краищата на парчето.

  • Ключове за закупуване на месо с гаранции
  • Купуване на месо на пазара
  • Как да запазим месото
  • Какво месо да изберете според препарата
  • Най-добрите меса в Испания
  • Любопитни меса: говеждо месо от Кобе

Актуализирано: 11 ноември 2020 г.

Това са основните неща, на които трябва да внимавате, когато отидете За да купите месо, или в месаря, или в супермаркета, за да изберете правилно най-добрите парчета:

В месарницата нарежете месо

Ако това ви е за първи път, може да се почувствате малко самосъзнателни относно това как се искат нещата. Най-хубавото нещо, вижте какво правят другите. След това отворете с вашия Месар и поискайте месото според вашите вкусове и нужди, цената или преди всичко, в зависимост от това какво ще приготвите (по-нежен, с повече мазнина, за яхния, за паниране, за пюре на бебе), той ще знае как да избере парчето, което най-добре отговаря на това, което питате. Ако живеете сами, оставете смущението настрана, ако трябва да поръчате само една или две пържоли, няма проблем.

Много пъти ще откриете, че има повече от една месарница на един и същи пазар, най-добрият? Това ще зависи от качеството на месото, услугата и цените, това е нещо, което ще трябва да откриете с времето.

Уверете се, че всяко парче месо е обозначено със знак: търговско наименование на парчето, партида или идентификация на животното, държава на раждане и държава или страни на разплод и цена за килограм.

В супермаркета, предварително опаковано месо

Тук вие запазвате целия процес на питане и изчакване на вашия ред. Ще видите, че месото вече е нарязано и опаковано, в зависимост от подготовката на местоназначението или парчето. Той трябва да се помещава в студени помещения, да се диференцира по разфасовки и категории и да се отделя един от друг. Обърнете специално внимание на срока на годност и на това, че филмът е твърд и твърд и не е хлабав или увиснал.

Месото, за разлика от рибата, не трябва да е прясно, тъй като това е синоним на жилавост и трудно дъвчене. Проблемът е, че обикновено няма да знаете кога животното е евтаназирано. Така че можете да разгледате други характеристики на месото, където трябва да поставите лупата:

  • Твърда консистенция, цвят и мирис, характерни за суровото месо (ярко червено с копринен външен вид и не кафяв, интензивна миризма, но не силна или неприятна).
  • Мазнината трябва да е бяла, а не жълта.
  • Също така е добре да видите, че краищата на месото са свежи и не са сухи или с по-малко цвят (синоним на месото, което се опакова за дълго време).
  • Разбира се, много пъти цветът не е непременно показател за качеството на месото. Оцветяването му се дължи на протеин в мускула, наречен миоглобин. Ако месото има кислород, то ще бъде червено, но ако е опаковано с пластмаса, може да потъмнее, въпреки че това не означава, че е с лошо качество. Пазете се от някои заведения, в които се опитвате да продавате говеждо „червено месо“, когато всъщност е говеждо. Уверете се какво купувате.
  • Що се отнася до птиците, кожата им трябва да е гъвкава, гръдната кост мека на допир, а гърдите им са пълни и светли на цвят.

Какво трябва да се появи на етикета за месо

Сертификатът за качество на продуктите е гаранция за безопасност на храните, уверете се, че данните като:

  1. Деноминация на вида труп, т.е. ако е овца, пиле, телешко, крава, вол, бик или друг.
  2. Референтен номер или код, който трябва да свързва месото с животното, от което произхожда, или неговия партиден номер.
  3. Търговско наименование на парчето (гърди, бедро, ханш, корица, кървавица, пола, задушаване.)
  4. Печат на ветеринарна инспекция, на санитарната марка. Това е овална, четлива и незаличима марка, която съдържа името на държавата, в която се намира предприятието, здравния регистрационен номер и съкращението на Европейския съюз.
  5. Страна на раждане и угояване на животното.
  6. Държава, в която е заклано, последвано от номера на санитарното разрешение на кланицата и страната, в която е заклано, заедно с номера на разрешителното за преработвателните предприятия.
  7. Възраст, на която е заклано животното, ако то е било на възраст под 12 месеца.
  8. Идентификация на търговския мениджър, трябва да предоставите името и адреса.
  9. Дата на минимална продължителност или дата на изтичане.
  10. Нетно количество продукт или опаковка.
  11. Цена за килограм и обща цена.
  12. Условия за опазване.