Съдържанието на статията

  • Какво е кутия?
  • Как да готвя
  • Кутя Рецепта
  • Погребение
  • Мемориал със стафиди в мултикукър
  • Коледа
  • Ориз със стафиди и ядки
  • С ечемичени стафиди
  • Богата кутия
  • съвети и трикове

При славянските народи, които изповядват православието, в дните на почитане на мъртвите и на Бъдни вечер е прието да се готви раздробена каша. Такова ритуално ястие се нарича кутия. Всяка домакиня ще може да го направи, тъй като кашата има много проста технология за готвене. Основата са зърнени култури (пшеница, овес, ечемик или ориз), мед, ядки, маково семе и други продукти, които могат да се използват като добавки. Разнообразни рецепти ще ви помогнат да изберете ритуално ястие за случая и вкуса.

Какво е кутия?

Траурна или коледна трапеза предлага няколко традиционни ястия. Kutia е овес, който може да се приготви от пшеница, овес, ечемик или ориз. По традиция към ястието се добавят мед и стафиди. Зърната са символ на неделята, а сладките добавки са духовни благословии на вечния живот. Те правят каши не само за погребални вечери, но и за Коледа, Богоявление, Нова година.

В същото време на Бъдни вечер трябва да се яде бедна кутия, която съдържа само зърнени храни, мед, стафиди и други сушени плодове. Тази традиция се обяснява с факта, че денят преди Коледа се включва в периода на гладуване. За Нова година ви е позволено да готвите богата кутия. Ястието получи името си, тъй като може да се разнообрази чрез добавяне на животински мазнини: сметана, мляко, масло.

Как да готвя

Ястието е ритуално, така че приготвянето му е придружено от редица правила. Препоръчват се следните условия:

  1. Зърнените култури трябва да са цели, да не се смилат.
  2. За да бъде изобилна следващата година, се препоръчва към кашата да се добавят парченца конфитюр, захаросани плодове, сметана, ядки, конфитюр.
  3. Ако искате да получите по-крехка кутия, да ускорите времето за приготвянето й, можете да избягате от традицията, като я сварите със зърна ориз.
  4. Зърната за такава каша трябва да бъдат добре измити и накиснати във вода за няколко часа. Използването на ориз може да съкрати процеса.
  5. За да получите полутечен продукт, първо трябва да разтворите захарта или меда във вода или да направите узвар, след това да излеете зърнените храни със сироп.
  6. Ритуалната каша трябва не само да насища тялото със сложни въглехидрати и други хранителни вещества, да има приятен вкус, но и да изглежда красиво, така че при сервиране поръсете чинията с ядки, сушени плодове и захаросани плодове.
  7. По традиция ритуалният продукт трябва да бъде осветен. Ако не можете да направите това в църквата, поръсете кашата със светена вода.

kutia

Кутя Рецепта

По традиция основата на ястието е пшеница, но се допускат и други видове зърнени храни (ориз, овес, ечемик). Можете да разнообразите продукта, като добавите плодове, сини сливи, стафиди, сушени кайсии, орехи. На гладно, за да направите сладка каша, се препоръчва да поставите мед, в други дни можете да поръсите със захар. Като дресинг за постно мляко използвайте орехово или маково мляко, богато за заливане със сметана, конфитюр, сироп.

Погребение

  • Време: 2 часа.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калорични ястия: 162 ккал.
  • Предназначение: мемориална маса.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Кутя на стелата е традиционно ястие. Готвенето не е трудно, тъй като процесът е приготвяне на съставки, варене на зърнени култури и смесване на основата с добавки. Тази каша е много вкусна и засищаща. За да увеличите скоростта на готвене, се препоръчва да замените ечемика с дългозърнест ориз. Необходимо е продуктът да се сервира охладен, възможно е с хляб.

  • сини сливи - 100 г;
  • гранулирана захар на вкус;
  • цял перлен ечемик - 0,2 кг;
  • растително масло - 30 ml;
  • бели стафиди - 50 г;
  • мак - 100 г;
  • мед на вкус;
  • орехи (бадеми) - 50гр.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете добре перления ечемик. Залейте зърната с чиста студена вода и ги оставете да киснат една нощ. Изплакнете готовия перлен ечемик, прехвърлете го в тиган, изсипете растително масло.
  2. Добавете към зърната 2 супени лъжици. вода, сол, варете около 1 час, докато омекнат. По време на готвене пяната трябва да се отстрани от кашата.
  3. Изплакнете добре ядките и сушените плодове. Разпределете стафидите, маковото семе и сините сливи в отделни контейнери, залейте с вряла вода, киснете 60 минути. Обелете бадемите. За целта накиснете орехите за 10 минути. Поставете готовия продукт в тиган без масло, подсушете.
  4. Отцедете маковото семе, натрошете зърната с хаванче. Извадете течността от контейнерите със сушени плодове, поставете стафиди и сини сливи върху хартиени кърпи, подсушете. Нарежете готовите съставки на малки ивици.
  5. Добавете сушени плодове, бадеми и маково семе към перления ечемик, добавете мед и захар. Смесете добре всички съставки. Сервирането на кути изисква студ.

Мемориал със стафиди в мултикукър

  • Време: 2 часа.
  • Порции на контейнер: 5-6 човека.
  • Калорични ястия: 162 ккал.
  • Предназначение: на паметната трапеза.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Процесът на приготвяне на мемориална кутия в мулти-кухня няма да създаде трудности дори за начинаеща домакиня. Когато използвате този кухненски уред, няма нужда да накисвате житото, просто трябва да го изплакнете напълно. В бавна печка зърната се задушават добре в определеното време за готвене. Кашата ще се окаже ронлива, засищаща и вкусна. Можете да го украсите с маково семе, орехи и малки бонбони.

  • мед - 500 г;
  • пшенични зърна - 0,5 кг;
  • стафиди - 0,2 кг;
  • вода - 2 л;
  • орехи - 100 г;
  • мак - 100гр.

Метод на готвене:

  1. Пшеницата трябва да бъде внимателно подбрана. Изплакнете зърната под хладна струя вода. Поставете зърната в купата на мултикукъра. Напълнете зърната с вода, предварително почистена с филтър.
  2. Задайте режима на готвене на кухненския уред, настройте таймера за половин час. След звуковия сигнал оставете кашата на опцията "Предварително загряване" за още 60 минути, докато продуктът омекне. Поставете готовата пшеница върху сито и отново изплакнете под студена струя.
  3. Поставете стафидите и маковото семе в отделни дълбоки съдове, киснете във вряща вода за 60 минути. Нарязани ядки.
  4. Поставете кашата в дълбока купа. Отгоре сложете ядки, стафиди.
  5. Маковото семе трябва да се смеси с половината от определеното количество мед, смила се в блендер за 2 минути. Добавете полученото тесто към кашата.
  6. Изсипете останалия мед, разбъркайте добре всички съставки. Добавете малко топла вода, за да стане кашата лепкава. Охладена Кутя Сервирана.

Коледа

  • Време: 2-3 часа.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калорични ястия: 180 kcal.
  • Предназначение: Постна маса.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

В основата на Коледа кутия е пшеницата, така че за да получите мека зърнена култура, зърната първо трябва да се накиснат за няколко часа. Постната рецепта включва добавяне на мак, стафиди и орехи. Ако искате да направите вкусна коледна кута, можете да добавите масло или мляко. Когато сервирате на празнична трапеза, украсете чинията с цветни захаросани плодове, филийки сладко и малки бонбони.

  • мед - 80 г;
  • сол - 1 щипка;
  • орехи - 0,1 кг;
  • растително масло - 30 ml;
  • мак - 125 г;
  • сушени плодове - 0,2 кг;
  • пшеница - 1 супена лъжица;
  • стафиди - 0,1 кг;
  • вода - 2 л.

Метод на готвене:

  1. Пшеницата трябва да се сортира и измие добре, след това да се накисне за няколко часа. Поставете готовите зърна в котел, посолете, залейте с вода. Добавете растително масло към ястието. Готвенето на каша отнема около 2 часа.
  2. Кипнете водата, накиснете мака в нея за около 60 минути. Сгънете семената в сито, оставете течността да се отцеди. Смелете мака с блендер на бяло.
  3. Залейте стафидите с вряща вода за 20 минути. Отцедете, изсушете плодовете, като ги разпределите върху салфетка.
  4. Изплакнете всички сушени плодове, поставете ги в тенджера, добавете 400 мл вода. Поставете съдовете на малък огън. Когато водата започне да кипи, гответе шаблона за около 10 минути. Охладете до топла температура. Изсипете течността в отделен съд, добавете мед, разбъркайте, докато сладостта се разтвори.
  5. Поставете готовата пшеница в дълбок съд, изчакайте да се охлади. Орехите трябва да бъдат нарязани, леко запържени, добавете към кутата.
  6. Добавете нарязани варени сушени плодове, маково пюре.
  7. Прехвърлете кутията с добавки към шарката с мед. Смесете добре всички съставки. При сервиране украсете със захаросани плодове и ядки.

Ориз със стафиди и ядки

  • Време: 2,5 часа.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калорични ястия: 165 ккал.
  • Предназначение: Постна маса.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Оризът Kutia е лек и бърз за готвене. Разхлабената, деликатна и питателна зърнена култура идва от дългозърнести зърнени храни. Оризът кипи добре, така че не е нужно да го накисвате преди готвене. Добавянето на различни видове орехи и стафиди към кутия ще помогне да направите ястието ароматно и ароматно. Използвайте течен мед или захарен сироп, за да приготвите каша.

  • течен мед - 100 г;
  • мак - 170 г;
  • бадеми - 75 г;
  • лешници - 75 г;
  • стафиди - 170 г;
  • дългозърнести оризови зърна - 0,3 кг;
  • орехи - 75гр.

Метод на готвене:

  1. На първия етап е необходимо да се получи ронлива каша. За да направите това, изплакнете добре и кипете в съответствие с инструкциите на опаковката до гладка смес.
  2. Изсипете орехите в сух тиган, запържете леко. Извадете кората от плодовете, разделете я на няколко части.
  3. Маковото семе се залива с вряща вода, кисне 30 минути. След това източете водата, прокарайте зърната през месомелачката два пъти (можете да използвате пасатор).
  4. Варете стафидите за половин час с вряща вода, изцедете водата, изсушете плодовете върху хартиени кърпи.
  5. Комбинирайте оризовата каша с орехи и мак. Добавете стафиди в чинията. Разтворете меда в чаша топла вода, напълнете с кута, получена чрез превръзка. Смесете всички съставки, поставете чинията в дълбока чиния. Използвайте орехи за гарнитура.

С ечемичени стафиди

  • Време: 1,5 часа.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калорични ястия: 162 ккал.
  • Предназначение: в публикацията.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Перленият ечемик има много полезни свойства, въпреки че не е необходимо да се накисва дълго време, което ще намали времето за приготвяне на кутия. Можете да изберете необходимото количество захар по ваш вкус, така че ястието да не е прекалено захаросано. Накиснете стафидите във вряща вода, така че да стане мека и сочна. При сервиране украсете кашата с резенчета ябълка, череша или круша.

  • орехи - 1/3 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 30 г;
  • стафиди - 1/3 супени лъжици;
  • перлен ечемик - 1 супена лъжица;
  • мак - 1/3 ст.
  • мед - 30 g.

Метод на готвене:

  1. Вземете необходимото количество ечемик, изплакнете, накиснете във вряща вода за 10 минути. Поставете тигана със зърнените култури на огъня, варете, докато зърната омекнат.
  2. Изплакнете, на пара стафидите с гореща вода. Оставете го да действа 25 минути. Смелете мака с кафемелачка.
  3. Поставете сварения ечемик в дълбок съд, добавете мед и захар към кашата. Смесете ястието, докато сладките съставки се разтворят напълно.
  4. Натрошете орехите с точилка. От стафидите трябва да източите водата, изцедете. Добавете ядки, маково семе и сушени плодове, разбъркайте.

Богата кутия

  • Време: 2,5 часа.
  • Порции на контейнер: 3-4 човека.
  • Калорични ястия: 175 ккал.
  • Предназначение: за Коледа, новогодишна трапеза.
  • Кухня: руска.
  • Трудност: лесно.

Богата кутия може да се сервира на празничната трапеза в дните, които не са включени в периода на гладуване. В такова ястие, в допълнение към компонентите, посочени в рецептата, можете да добавите масло, мляко и сметана. Пшеничните зърна могат да бъдат заменени с дългозърнест ориз. За да изглежда ястието красиво, при сервиране може да се поръси с накълцани ядки, сладкиши, захаросани плодове и филийки сладко.

  • сини сливи - 70 г;
  • стафиди - 150 г;
  • мед - 100 г;
  • сушени кайсии - 100 г;
  • захар - 50 г;
  • мак - 120 г;
  • пшеница - 0,2 кг.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете житото с поток студена вода. Поставете в купичките на мултикукъра. Задайте режим "Каша" на устройството за 40 минути. След звуковия сигнал поставете камшика в отделен контейнер.
  2. Поставете сушените кайсии и сини сливи в бавната печка, налейте 0,3 литра вода. Необходимо е да подготвите узвар, като зададете режим "Супа", 20 минути.
  3. Прецедете готовата течност, запазете плодовете. Добавете мед към шаблона.
  4. Необходимо е стафидите да се класифицират, изплакнете добре, запарете с вряща вода и оставете да престоят 15 минути.
  5. Налейте макова вода, така че течността да покрие напълно зърната, включете я. Гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Когато макът е готов, изцедете течността през сито, изплакнете зърната със студена вода, смилайте с пасатор със захар.
  6. Нарежете сушените кайсии и сини сливи на малки парченца. Добавете сушени плодове и маково семе към кутията, изсипете шаблона.

съвети и трикове

Готвенето с кутия е лесно, но ритуалното ястие трябва да отговаря на определени канони, така че да се окаже вкусно и красиво. За да се съобразите с правилата, следвайте тези препоръки:

  1. Кутията трябва да е ронлива, затова за приготвянето й изберете полиран ориз с дилинозност.
  2. Когато готвите зърнени храни, налейте малко по-малко течност, отколкото изисква рецептата. Вземете проба, докато готвите. Ако половината зърно изглежда сурово, добавете малко количество вода.
  3. За да придадат на стафидите сочност и мекота, плодовете трябва да се накиснат във вряща вода.
  4. Готвенето на кутия изисква използването на течен мед. Ако вашият е захарен, разтопете сладостта на водна баня.
  5. За да избегнете изгарянето на зърнени храни, препоръчително е да използвате кухненски прибори с дебело дъно за готвене.
  6. Kutia не е предназначен за дългосрочно съхранение, тъй като съдържа мед. Продуктът на пчеларството има способността да ферментира. Поради тази причина не се препоръчва да слагате сурови пресни плодове, по-добре е да ги използвате за украса при сервиране.