01 сеп Горещо пушене
Това е процесът на пушене и готвене на храна едновременно. Този процес се извършва при температури между 70 ° - 110 °.
Горещото пушене е просто процес на пушене и готвене едновременно. Температурата обикновено варира между 70-110 °, но за някои рецепти, например цели пилешки или свински ребра, температурите могат да надхвърлят 120 ° C по време на процеса.
Времето за пушене зависи главно от вида месо или риба, които ще се пушат, и от теглото му. Има таблици, които показват времето за пушене, както и вътрешните температури, които храната трябва да достигне.
Важно е да се вземат предвид тези стойности на времената и температурите, за да се постигнат различни резултати. Няма строги правила, а по-скоро техники и различни вкусове. Важно е обаче да се достигне „целевата вътрешна температура“, тъй като пушенето обикновено приготвя температури по-ниски от тези на скарата и фурната, така че използването на термометър за храна е един от начините да се уверите, че месото или рибата са добре приготвени и безопасни за консумация.
- Най-горещата нова тенденция в храната; Древни зърна; Светът на агаве
- Диетата на Лиз Хърли не яде закуска и пие чаши гореща вода Хранене Гастрономия The
- Н; филе треска, пушено в собствено масло, консерва от 120 гр
- Щурци в хляб! Новата гастронова тенденция; слюда! Списание Pan Caliente Dominicana
- Glühwein или греяно вино, върнете се за Коледа Glühwein или греяно вино -