Понеделник е нощта на Сан Хуан и в Рибадесела, както и в много други градове, лятното слънцестоене се празнува около митичния вече огън.. Този езически празник празнува началото на лятото и по суеверие или по традиция се смята за вълшебна нощ, в която желанията, хвърлени с червено мастило на кладата, ще се сбъднат.
Така или иначе, това е един от любимите ми „прау фестивали“. В Рибадесела е традиционно да отидете на огъня с групата си приятели и да направите паеля там. Както вече знаете, че астурийците са няколко фартона, освен паеля, всеки взема нещо от дома си като предястие или десерт, така че има много емпанадите, които се носят на тази вечеря в Сан Хуан.
Нося ви семейна рецепта за тесто за емпанада. Принадлежи на Маргарита, майката на зет ми, която има ръце за кухнята, както може да има само майка от 7 деца. Това вкусно тесто за емпанада има само 3 съставки: брашно, масло и вода. Вкусът му е вкусен, най-доброто тесто за емпанада, което някога съм опитвал и също не се нуждае от много месене, перфектно!
Като пълнеж можете да сложите каквото искате, това е едно от нещата, които най-много харесвам в емпанадите, които се възползват от остатъците и са феноменални. В този случай съм го направил от задушено жребче с бира. Бяха ми дали това месо, за да го опитам и тъй като топлината вече не се отказва в Мадрид, аз исках да е студено, но готвено, така че е идеално за емпанада. Месото от жребчета се консумира малко в Испания, но е едно от най-здравословните, нежни, протеинови меса и с малко калории. Вкусът му е доста подобен на този на говеждото месо, може би с по-сладък нюанс, който може да бъде коригиран с подправки или чрез поставяне, например, на бира в яхнията. Освен това е много икономичен, Kg струва около 5 евро.
Между бижуто на рецептата за тесто и вкусната яхния от жребчета, този пай трябва да бъде взет на огън и всичките ви желания се изпълняват с един замах!
Отидете за рецептата
пони баничка, задушено с бира
Съставки за 2 малки банички
За масата
1 вана 500 г масло с добро качество при стайна температура
Нормално брашно, каквото ни трябва
Вода, тази, която ни носи празния съд за масло (вижте триковете)
Сол и черен пипер
1 жълтък
За яхния от жребче
1 кг месо за жребчета за готвене
2 несладки лука
1/2 зелен пипер
1/2 пръчка целина
1/2 праз
200 мл лагер
200 мл месо или зеленчуков бульон
2 дафинови листа
Сол и черен пипер
Зехтин
3 супени лъжици брашно