Лесни, леки и бързи рецепти за готвене.

МЕНЮ СТАТИЧНИ СТРАНИЦИ

Неделя, 19 февруари 2017 г.

Ориз във фурна във Валенсия. Много лесно.

empana

Днес готвя валенсиански печен ориз. Много лесна рецепта без нужда от бульон, макар че ако го имате, използвайте го в тази рецепта. Направете го с бульон или не, излиза вкусно.

Тази рецепта ме научи от по-голямата ми сестра Чаро и въпреки това, и като я направих абсолютно еднаква, оризът излиза различно от единия до другия. Така че в тази рецепта има толкова много променливи на температурата, приготвянето на съставките и времето на изпълнение, че всеки път, когато я направите, ще я забележите различна от предишната, но всички също толкова богати. И тук, според обичая или региона, печеният ориз получава няколко имена. Оставям ви тук стария пост на Традиционен печен ориз където събирам всички особености на произхода му.

Печеният ориз, който приготвям у дома, казват тези, които го вкусват, че е скандално богат, оризът в точката му на готвене и с изключителен вкус. Ще ви разкажа триковете, които работят за мен, така че да получите и 10.

Първият трик. Относно кървавиците, ще им попречите да се отворят, ако ги пробиете с дървена клечка за зъби преди да ги изпържите.

Вторият трик. По отношение на месото. Ще трябва да го изпържите много добре, докато цялата повърхност на месото се запече от всички страни, така че вкусът на печения ориз да е изключителен.

Третият, четвъртият и петият трик: Относно ориза. Трябва да е с кръгло зърно, за предпочитане D.O. Сорт Валенсия, Сения или Бомба

  1. Ще трябва да запечатате ориза Задушете го за поне 2 минути, така че зърната да бъдат увити в мастен филм, който да ги запази, без да губи твърде много нишесте по време на готвене.
  2. Съотношението вода/бульон към ориз Това ще бъде 1 мярка и 3 кварта вода за всяка мярка ориз.
  3. Кога сложете ориза във фурната, това трябва да е много горещо250º Температура), ще изчакате да започне да кипи. Оттам нататък ще го готвите 10 минути при тази температура, тоест фурната е много гореща. След тези 10 минути намалете температурата на фурната малко (220º-200º) и варете ориза още 8-10 минути. Изключете, извадете гювеча от фурната и оставете го да почива в самия гювеч поне 10 минути преди сервиране.

Ето ви Видео рецепта за много лесен валенсиански печен ориз:

СЪСТАВКИ НА ПЕЧЕН ОРИЗ ЗА 4 ЧОВЕКА:

  • 300 г кръгъл ориз (4 плитки чаши кафе).
  • 500 г вода или бульон (7 чаши кафе).
  • 350 г нарязани свински ребра.
  • 150 Свинско шкембе, нарязано на парчета.
  • 150 г Morcillas (лук или месо).
  • 100 г варен нахут.
  • 1 доматена салата (дебело нарязана).
  • 1 узрял домат (за настъргване).
  • 1 Среден картоф.
  • 1 Глава сушен чесън.
  • 1 г смлян шафран.
  • 5g сладък червен пипер (смлян).
  • Сол и екстра върджин зехтин.

Глинена запеканка с диаметър 26 см.
Шафранът може да бъде заменен с оцветител за храна или куркума.

ПРИГОТВЯНЕ НА ОРИЗА В ФУРНАТА:

Първото нещо, което ще направим, е да приготвим всички зеленчуци и други съставки. По този начин можем да направим рецептата за рекордно кратко време.

  1. Обелете картофа и го нарежете на филийки с дебелина от 0,5 до 1 см. Запазваме.
  2. Нарежете Салата Домат на филийки от 1 см. Запазваме.
  3. Обелваме главата на чесъна, като я отстраняваме от всички сухи кори до последния слой. Ще направим разрез по целия диаметър с нож, за да помогнем на чесъна да се готви добре и да освободи целия аромат. Запазваме.
  4. Пробиваме кървавицата с дървена пръчка.
  5. Настържете другия зрял домат и резервирайте.

Включваме фурната при температура 250º.

  1. Поставяме струйка екстра върджин зехтин в тиган (ще отстраним излишъка по-късно) и поставяме главата на чесъна и след това картофите.
  2. Ще покафеним леко картофите от двете страни и ще ги извадим в глинената саксия. Ще оставим главата на чесъна малко по-дълго в тигана.
  3. Премахваме излишното масло и оставяме точното количество, за да можем да изпържим месото.
  4. Започваме да кафяваме ребрата. Този път ще ги готвим на средно силен огън за няколко минути, докато станат напълно златисти от всички страни. Ще ги премахнем в глинената тенджера, докато всички станат златистокафяви.
  5. Сега ще добавим бекона в тигана. Този път леко ще ги зачервим от двете страни. Ние ги изтегляме в гювеча.
  6. Поставяме измерената вода или бульон в тенджера и я слагаме на огъня.

Забележка: Готвенето на този вид ориз е кратко. Общо 18 до 20 минути. Ако трябва да го оставим във фурната за по-дълго време, за да изсъхне, защото е напълно сух ориз, това е поради няколко причини: Температурата на фурната не работи правилно. Поставена е повече вода, отколкото е била предназначена. Това е друг вид ориз до този, описан в Съставки.

Тук ви оставям част по-отблизо, за да видите смисъла на ориза:

И не пропускайте друг специалитет на къщата Пай от риба тон с домашно тесто¡¡

Можете да се абонирате за нашия канал в YouTube безплатно, за да не пропуснете някой трик и/или рецепта.


Можете да ми кажете вашите предложения тук или във Facebook, Twitter, Pinterest или YouTube.