Какво е бобът? Фасулът или фасулът са плодовете на растение от семейство Бобови, Phaseolus vulgaris L., роден в Централна Америка. В този блог ще говорим за неговите сортове, ползи и подготовка.

калории

Съдържание

Фасулът

Какво е караота? Това е зърно, което обикновено е черно на цвят, но варира в зависимост от района на отглеждане. Консумира се по цял свят за богата гама протеини. Известни са много култивирани сортове и всички съдържат фасин, отровен протеин, който се унищожава по време на готвене. (Тази статия е написана от екипа на www.pinguinodigital.com)

Хранителни свойства на фасула

Какво представляват зърната? Фасулът Те са много питателни зеленчуци, богати на витамини А, В, С и Е, както и на минерали и минерални соли. Както всички други бобови растения, бобът те също съдържат лецитин, фосфолипид, който насърчава емулсията на мазнини и намалява нивото на холестерола в кръвта.

    Фибрите, съдържащи се в зърнените храни, са много ценни за метаболизма и помагат лесно да се постигне усещане за ситост. The бобът е въглехидрати и те са фантастичен източник на растителен протеин, толкова много, че ги наричат ​​месото на бедните. Съдържанието на антиоксиданти, витамини и минерали също е отлично. Добре е да знаете, че бобът съдържа и токсично вещество, наречено фасин, което се елиминира при готвене. Ето защо бобът не може да се консумира суров.

Трябва да се внимава при приготвянето на зърната преди готвене. Всъщност е препоръчително да ги накиснете за поне 6-8 часа в студена вода и след това да ги готвите в различна вода.

Тази проста операция позволява освобождаването във водата на някои хранителни вещества, които обикновено се съдържат във всички видове зърна, наречени цианогенетични гликозиди (които отделят циановодородна киселина), отговорни за лекия чревен дискомфорт, който може да възникне при всеки субект, дори здрав след поглъщане.

Протеин

Съдържанието на протеин в бобът е доста висока, което ги прави много интересни дори за тези, които спазват вегетарианска диета, ето защо бобът се напълнява и веганите го използват за тази цел.

Въглехидрати

Когато ядете нишестени храни с бавно освобождаване, кръвната Ви захар е по-ниска и по-бавна, което Ви кара бобът са идеални за хора с диабет или други гликемични нарушения.

Фибри и минерални соли

Фасулът Те са отличен източник на фибри, които ви помагат да увеличите чувството си за ситост и да се преборите със запек, и по-специално минералните соли, тези бобови растения имат добро съдържание на калий, необходим за регулиране на кръвното налягане

Витамини и антиоксиданти

В бобът е ценният витамин С, който е от съществено значение за нормалното функциониране на имунната система, а също и витамин В9 или фолиева киселина, много важни за здравето на жените.

Сред антиоксидантите, присъстващи в бобът са антоцианини и изофлавони, последните са класифицирани като фитоестрогени, растителни естрогени, хранителни вещества, които спомагат за намаляване на симптомите на менопаузата, като изпотяване и горещи вълни (вж. статия: Личи)

Съюзнически боб в диетата

В допълнение, едни и същи фибри, заедно с някои вещества, които инхибират ензимното действие, намаляват наличието на някои хранителни вещества и следователно намаляват калорийния прием на други храни, които се консумират заедно с бобовите.

Фасулът понижава холестерола и защитава сърцето.

Благодарение на лецитина, съдържащ се в зърната, нивото на общия холестерол намалява стимулиращото му действие в червата, което благоприятства неговата редовност, намалява натрупването на мазнини в артериите и по този начин предотвратява сърдечно-съдовите заболявания.

Хората, които вече имат сърдечни заболявания или холестерол или високо кръвно налягане, трябва да въведат бобът в храната си редовно, поне веднъж седмично.

Как да избегнем подуването на корема от поглъщането на боб

За да избегнете този проблем, можете да следвате конкретна процедура бобът в студена вода за 8 до 12 часа, изплакнете, след това гответе в тенджера с нова вода. Този процес премахва повечето захари, благодарение на накисването и последващото изплакване.

Рискът от метеоризъм може също да бъде смекчен с билки или подправки по време на готвене, смления джинджифил и чубрицата са особено ефективни и могат да се използват заедно.

Калории и хранителни стойности на зърната

Фасулът те имат отлични хранителни стойности, богати са на въглехидрати и имат добро съдържание на протеини. Фасулът има ниско съдържание на мазнини, също по-ниско от соята, докато съставният елемент на кожата е фибрите, които играят решаваща роля за редовността на чревните функции.

Количеството витамини от група В също е важно. Хранителната стойност на зърнените култури е много висока и се състои главно от въглехидрати, които се комбинират перфектно със зърнени култури, за да се получи протеин с висока биологична стойност. Равно на това, осигурено от месо или яйца и без холестерол.

Калории от боб

Калориите, съдържащи се в зърната, са 303 Kcal на 100 g. Следователно те са пълноценно и много богато хранене.

Хранителни стойности на фасула

Фасулът е протеин или въглехидрати които имат отлични хранителни стойности, защото са богати на въглехидрати, с добър прием на протеини, ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. Също така, бобът има големи количества фосфор, желязо и калий.

100 г боб съдържат:

    Въглехидрати 51 грама Растителни протеини 23 грама Мазнини 2 грама Вода 10 грама Фибри 17,5 грама

Научно наименование

    Семейство Phaseolus vulgaris: Papillionacea Leguminosae Изкачващо се или джудже стъбло, достигащо височина не по-голяма от 4 метра Листа: компот (трилистни) Цветя: групирани в аксиларни гроздове Цвят на цветя, вариращ от бял до лилав, жълтеникав до червеникав Плодове (боб): леко удължени яйчести бобови растения, съдържащи месести бъбречни семена. Фасул или фасул терапевтични дейности Хранителна енергия

Минерализация

    Помага за намаляване на нивата на холестерол и триглицериди в кръвта Помага за намаляване на кръвната захар Стимулира чревната подвижност Потенциално полезно за облекчаване на свързаните с атеросклерозата нарушения Диуретични и прочистващи дейности. (Вижте статия: Ориенталски банан)

Черен боб

Фасулът Черният боб е полезен за здравето, тъй като е богат на антиоксиданти, важни за профилактиката на различни дегенеративни заболявания. Благодаря на свойства на черния боб Той присъства главно в кулинарната традиция на Америка, откриваме го в креолската кухня на Централна Америка, в тексаско-мексиканската кухня на юг на Съединените американски щати и в Бразилия.

Свойства и ползи от черния боб

Друг от ползи от черния боб е, че те също са богати на желязо, калций, витамин В и фолиева киселина, минерали и магнезий, фосфор и манган. Наличието на високо съдържание на фибри гарантира, че те са отлични за насърчаване на храносмилането и предотвратяване на запек, трябва да се има предвид, че благодарение на високото съдържание на протеини черен боб се напълнява.

Калории и хранителни стойности на черния боб

Една чаша варен черен боб без сол съдържа приблизително 227 калории и по-специално:

    1 грам мазнина 15 грама фибри, 41 грама въглехидрати, 15 грама захар

Може също да се каже, че в рамките на свойства на черния боб осигурява 20 процента от ежедневното полезно желязо и 5 процента от препоръчителния калций. Те спомагат за поддържането на нисък холестерол в кръвта, стабилизират нивата на кръвната захар и намаляват риска от диабет и сърдечни заболявания.

Рецепта за черен боб.

    200 г черен боб 1 червен лук 3 скилидки чесън 1 чаена лъжичка смлян кимион Екстра върджин зехтин Сол и черен пипер.

Позволявам бобът накиснете в много вода за една нощ или около 8 до 12 часа и след това ги сложете в едната в тенджерата, без да прекалявате с водата, за да създадете крем с правилна консистенция и пълен с хранителни вещества, тъй като дозите, предвидени за средната стойност, са добър литър от вода. Гответе около час. Докато бобът черно се готви, нарязва се на ситно чесън и лук соте в тиган с масло; веднага щом лукът стане прозрачен, добавете добре чесъна и кимиона.

Поставете с бобът които сега ще бъдат приготвени заедно със солта и черния пипер, разбъркайте добре и намалете, ако е необходимо, като се вземе предвид, че резултатът трябва да бъде този на много гъста сметана, без зърното напълно да изчезне. Фасулът те са много питателна гарнитура с високо съдържание на протеини,

Бял боб

Фасулът бели (Phaseolus vulgars) присъстват на пазара както в естествената им форма, така и под формата на специфични добавки: и двете могат да осигурят боб ползи важно за тялото. Най-известните сортове са малки и цилиндрични Cannellini, подходящи за сушене и Bianchi di Spagna големи размери и ястия, подходящи за салати и деликатен вкус. (Вижте статия: пъпеш от краставици)

The хранителна стойност на фасула:

    100 g варен бял фасул съдържат 91 kcal/380 kj Белият фасул е бобови растения с високо съдържание на растителни протеини (26%) Аминокиселини, нишесте (70%)

Имоти

    Между свойства на боб или боб е, че те са богати на фибри, вещества, които могат да понижат кръвната захар. Те също така съдържат токсично вещество, фасин, което обаче се елиминира по време на готвене. Наличието на лецитин, фосфолипид, който благоприятства емулсията на мазнини, избягвайки натрупването им в кръвта, прави бобът подходяща храна за профилактика на хиперхолестеролемия (излишък на холестерол в кръвта). Тези видове боб също са богати на фибри, които имат функцията да почистват храносмилателната система от чревни отпадъци и по този начин да предотвратяват проблеми със запек. В бобът Бялото също е много минерали, сред тях най-важен е молибденът, който помага на тялото да се отърве от сулфитите. Хората, които са алергични към сулфити, могат да станат големи ползи от боб приемане на добавки от бял боб, тъй като те могат да помогнат за облекчаване на симптомите на главоболие, повишен сърдечен ритъм или чувство на слабост и дезориентация. Фасулът бяло, свързано със сърдечната система, тегло, кръвообращение. Фасулът Белият фасул е бобови растения с деликатен вкус и полезни за здравето свойства. Друго предимство, което не бива да се пренебрегва, са финансовите спестявания, тъй като цената е относително ниска. (Вижте статията: киви) Фасулът Белият е един от сортовете боб (бял, черен, червен и жълт). Сортовете сред тях се променят както по размер, така и по структура и вкус.

Като блокери на нишесте, благодарение на гликопротеина фазаоламин, извлечен от бял боб, те се намират в хранителни добавки, продавани за диети за отслабване.

Използването на тези продукти е безопасно, ако се спазват препоръчаните дози и указания за прием. този гликопротеин може да инхибира ензима, който разгражда сложни въглехидрати и по този начин забавя храносмилането и намалява абсорбцията на нишестета.

Рецепта за бял боб

    ½ кг. бял боб 3 дафинови листа 1½ литър вода 250 гр. пушен бекон 4 супени лъжици зехтин ½ среден лук 2 малки моркови ½ чеснова каша 2 скилидки чесън ¼ червен звънец 1 чаена лъжичка кимион Сол и черен пипер на вкус.

Избирам бобът бяло премахване на всички примеси, камъчета и зърна в лошо състояние. Измийте ги в голям съд под течаща вода и изхвърлете всички плаващи зърна, добавете бобът В голяма тенджера покрийте зърната с вода, добавете два дафинови листа и варете на умерен огън един час или докато усетите, че зърното е меко. Отстранете внимателно пяната, която се образува, когато заври. Ако имате тенджера под налягане, гответе 30 минути.

Нарежете червения пипер, лука, скилидките чесън, чесновата каша и моркова на малки кубчета. В тиган запечете бекона на кубчета със зехтин, когато станат златистокафяви добавете всички нарязани зеленчуци, разбъркайте добре и изчакайте, докато станат прозрачни.

Варете на слаб огън и покрийте 10 минути. Когато зърното вече е омекнало, добавете солта и пипера, за да къкри още около 20 минути, така че зърното да се импрегнира с вкуса на соса. Фасулът Можете да ги държите в хладилника до една седмица и да ги придружавате много добре с бял ориз.

Жълтият боб

Фасулът Жълтите са чудесна култура за начинаещи градинари, защото се отглеждат лесно и бързо дават плодове.

Фасулът жълти имат матово или сатенено покритие. Фасулът жълти, пресни са свежи, сочни и нежни, с меки сладки билки и орехови вкусове.

Жълтите зърна са член на семейство Fabaceae, заедно с бобът обикновени, бобови растения и грах. Жълтият боб е почти идентичен със зеления боб във всички отношения, с изключение на цвета. (Вижте статията: Ревен)

Хранителна стойност

Една чаша жълт боб съдържа приблизително 40 калории. Повечето калории в жълтия боб идват от въглехидрати. Също така в порция чаша присъстват 4.0 грама диетични фибри, 4.0 грама захари и 2.0 грама протеин.

История

Търговското изложение на бобът жълтото като обикновен градински зеленчук продължава да расте, тъй като зеленият фасул остава най-популярният избор за домашните фермери.

червен боб

Фасулът червените са малки и червени. Членството му в семейство Бобови. Вкусът му е сладък, подобен на кестените и сладките картофи. Потреблението му нараства благодарение на общия интерес към макробиотичната кухня.

The свойства на боб червеното е, че те са богати на протеини и диетични ползи като фибри или минерали като цинк и желязо. (Вж. Статия: Чард)

Фасулът червените са бобови растения, които се различават от бобът бял и бобът черни не само във формата и външния си вид, но и в различните свойства и ползи, които носят за здравето.

Ползи от червения боб

The свойства на червения боб се различават от хранителна гледна точка от бобът бели или черни с високо съдържание на желязо, идеален минерал за профилактика на анемия, те са бобови растения, особено препоръчителни при жени с менструация.

Поради свойства на червения боб Поради високото си съдържание на цинк, те са идеални зърна за повишаване на защитните сили и укрепване на имунната система и дори подобряване и поддържане на плодовитостта.

като бобът Черният фасул е богат на фибри, така че той също е интересен за засищане на апетита, предотвратяване на запек и рак на дебелото черво и за регулиране на отделянето на инсулин при хора с диабет.

Хранителна стойност на фасула червен