The пеганизъм е термин, който се появява за първи път през 2015 г. в блог от американския лекар Марк Хайман, това е диета, която съчетава най-забележителните аспекти на палео диетата или Палеолитна диета и веганска диета, придаване на специално значение на прясна храна от растителен произход и органични продукти от животински произход, като риба или месо, в съотношение 75% за първата група храни и 25% за втората.

повече

Д-р Марк Хайман, с тази нова диета, търсеше правилен баланс между двете гореспоменати хранителни тенденции, резултатът е хранителен план, който насърчава висока консумация на плодове, зеленчуци и здравословни мазнини, умерен прием на зърнени и бобови култури без глутен и избягвайте преработени храни, млечни продукти, глутен и индустриални захари. Въпросът е в това лепкавата диета все повече се харесва на западните потребители И според консултантската компания Mintel това може да представлява възможност за производителите на хранителни продукти, тъй като това е пазарна ниша с голям потенциал да бъде запазена в дългосрочен план, те не я възприемат като обикновена прищявка.

Мнозина биха могли да повярват, че комбинацията от веганска диета и палеолитна диета означава да има повече диетични ограничения, но в действителност резултатът е отпускане на двата модела на диета, което изглежда привлича все повече западни потребители, особено в Съединените щати., Австралия и Обединеното кралство, като първата държава, спомената тази, която води иновациите на лепкава диета, считани за по-приятелски с околната среда и по-подходящи за хората. Говорейки за храна, Марк Хайман насърчава следното правило: хранителен продукт трябва да се яде, ако е създаден от Бог и да го остави, ако е произведен от човек.

Според проучването на Mintel, Насоките за езичество отговарят на настоящите потребителски интереси, яжте много плодове и зеленчуци, консумирайте малко мазнини, които са качествени и необработени, яжте месо без глутен, бобови растения и зърнени храни и т.н. Една трета от германските потребители смятат легендите от типа „без изкуствени добавки“ като важен критерий при избора на храни, които да се консумират, като към това трябва да се добави, че 50% от потребителите в тази страна са единодушни относно схващането, че растителните протеини са толкова хранителни като животински протеини.

Приемането на веганска диета предлага редица етични и здравословни ползи, не забравяйте, че много лекари признават, че е необходимо да се намали консумацията на месо и млечни продукти, за да се допринесе за подобряване на здравето. Ако обаче тези храни се отказват, както е посочено във веганската диета, се появява важен недостатък, абсорбцията на хранителни вещества с голяма стойност и интерес за тялото намалява, като витамин В12, който се намира почти изключително в храни от животински произход, следователно се счита, че подходът на пеганизма е по-малко радикален и по-балансиран. Очевидно някои от потребителите, които следват едната или другата диета, няма да се съгласят с тези твърдения.

Според глобалната база данни за нови продукти на Mintel, между 2014 и 2018 г. Съединените щати са световният лидер в палеоиновациите в областта на храните, с 45% от пускането на храни и напитки на тази хранителна тенденция, следвана от Австралия, която представлява 8% от новите лансирания, и Обединеното кралство със 7% от пускането на нови храни в рамките на Палео диетата. Извън Съединените щати лепкавите продукти са рядкост, но през същия период пускането на палео и веган храни и напитки направи Германия третият най-иновативен пазар в света, а също така беше идеална страна за въвеждане на лепкави продукти за техните потенциал, поне така го смята Mintel.

Всеки път, когато има повече диети които са резултат от a по-голям интерес към търсенето на здравословна диета, която да се адаптира към настоящия ритъм на живот, В този смисъл Mintel обяснява, че лепкавите продукти в сегмента на закуските имат голям потенциал поради минималната им обработка, като са продукти с чисти етикети и възприемат по-широко здравословно послание, което може да задоволи общото търсене на потребителите на здравословни закуски, като същевременно се насочва към по-широк кръг от потребители.

За някои комбинацията между двете диети е противоречива и почти невъзможна, тъй като е трудно да се разбере, че палео диетата, формирана (на теория) от храни, които хората са яли през палеолита, може да има средна позиция с диета, която ограничава всички храни от животински произход. Скоро ще говорим по-подробно за лепкавата диета, нейната концепция, храните, които я съставят, нейните предимства и ползи, какво мислят диетолозите и т.н.